Tento japonský recept Gyoza je mým matkám a je to tradiční autentický recept. Šťavnatá uvnitř, zlatohnědý a křupavý základ, jsou vyrobeny na pánvi a jsou jedním z mých nejoblíbenějších japonských pokrmů! Podívejte se na video s receptem a za okamžik z vás bude Gyoza-Wrapping-Master.
Ačkoli můj bratr, sestra a všichni vím, jak připravit japonské jídlo, je nevysloveným pravidlem, že pokud jde o japonské jídlo, je to doménou maminky. Takže pokud má někdo z nás zvláštní chuť na japonské jídlo, podáme žádosti.
Sestra: „Mami, můžeš nám o tomto víkendu dělat oden? Puh -ease ??“
Bratr: „Mami, míříme do přístavu na silvestrovský ohňostroj. Můžete nám vyrobit nějaké bento boxy? “
Já:„ Mami, karaage jsme neměli už celé věky. Potřebuji nějaké! “
A obvykle to zavazuje. , její odpověď na můj požadavek je za prvé „Nemáte dietu?“, na což vždy (obranně) odpovím „Nebudu toho mít moc !!“.
Gyoza je požadováno každých pár měsíců nebo tak nějak – je to v naší rodině obrovský favorit. I když jsem dokonale schopen to udělat sám, stejně jako můj bratr a sestra, nemyslím si, že by to kdokoli z nás dokázal bez přítomnosti maminky! Je to jako nějaká nevyslovená tradice, díky které se maminka plní, a pak se jeden z nás – někdy každý z nás – shromáždí, aby je pomohl zabalit.
A VYHLEDÁVEJTE! V tomto videu můžete SLEDOVAT, jak snadné je vyrábět gyozu !!! Místo mé BabyHands hraje moje matka!
Ačkoli gyozu najdete v mnoha stravovacích zařízeních v Japonsku, nejtradičnější místo, kde se nacházejí, jsou ramenové klouby. Velká mísa parního ramenu a strana gyozy. Je to tak japonské. I když sotva zvládnu projít celou misku ramen, vždycky dostanu gyozu.
A víte co? Bezpochyby pokaždé, když si objednáme gyozu, ať už tady v Sydney nebo dokonce v Japonsku, jeden z nás vždy říká „Není to tak dobré jako máma“. 😉
Hlavní věc, kterou najdete, zejména venku z Japonska, je to, že se používá více zelí, takže náplň je méně „masitá“ a česneková příchuť je velmi malá. Nešetřete na masu !!! A rozhodně nešetřete česnekovou příchutí !!!
Jsem do Gyozy vážně zamilovaný. Křupavý zlatý základ a dušená špička. Také se mi líbí to, jak se vaří – jen na pánvi – není nutný parník!
Je to jedno z mých nejoblíbenějších jídel. A mám trochu výkop z naší tradice shromáždit a zabalit Gyozu dohromady. 🙂
Na další poznámku … Myslím, že jsem svou matku možná šikanoval, aby založila japonský blog o jídle! WOO HOO !! Byl jsem velmi záludný, úplně jsem ji vinu zabořil tím, že jsem řekl, že to bude její odkaz pro nás děti. A je skutečně pravda, že mám ve své sbírce znepokojivě málo jejích receptů.
Myslím, že to fungovalo !!! Jsem tak nadšený! Všechny moje oblíbené skutečné japonské recepty, vše na jednom místě! Takže sledujte tento prostor …… – Nagi x
PS Gyoza se tradičně podává jako součást vícechodového jídla nebo jako příloha. Ale v mé rodině děláme obrovskou dávku, dost na to, abychom měli jako jídlo jen gyozu. To je způsob, jakým rolujeme!
Máte chuť na další? Přihlaste se k odběru mého zpravodaje a sledujte všechny nejnovější aktualizace na Facebooku, Pinterestu a Instagramu.
Japonská GYOZA (knedlíky)
Ingredience
Plnění
- ▢ 1 1/2 šálku zelného zelí, velmi jemně nasekané
- ▢ 1 lžička soli, oddělené
- ▢ 1 lb / 500g mletého vepřového masa (mleté maso) ) (tučnější, tím lépe)
- ▢ 1 šálek česnekové pažitky, jemně nasekaný (poznámka 1)
- ▢ 1 stroužek česneku, drcený
- ▢ 1 lžička zázvoru, strouhaný
- ▢ 1 lžička sezamového oleje
- ▢ 1 polévková lžíce kukuřičného škrobu / kukuřičné mouky
- ▢ 2 lžičky sójové omáčky
Gyoza
- ▢ 1 lžička kukuřičné mouky (kukuřičný škrob) – na podnos
- ▢ 40–45 kulatých obalů wonton (gyoza) (obaly Gow Gee) – 1 1/2 balení (poznámka 2)
- ▢ 3 polévková lžíce rostlinného oleje (nebo jiného kuchyňského oleje)
Di omáčka pping
- ▢ sójová omáčka
- ▢ ocet z rýžového vína
- ▢ Chili olej (Rayu je japonský chili olej)
Pokyny
-
Zkombinujte zelí a 1/2 lžičky soli v malé misce a poté je na 20 minut odložte, aby zelí mírně povadlo.
-
Zbývající náplň (včetně zbývající 1/2 lžičky soli) vložte do velké misky. Z kapusty vytlačte veškerou přebytečnou vodu a přidejte do mísy.
-
Náplň promíchejte rukama.
-
Posypeme plech na pečení 1 lžičkou kukuřičného škrobu / kukuřičné mouky.
-
Umístěte 1 obal gyozy na dlaň (levá ruka pro praváky). Ponořte prst do vody a provlékněte jej kolem okraje poloviny obalu gyozy (k utěsnění).
-
Umístěte 1 mírně navršenou polévkovou lžíci Náplň na obal. Přeložte obal a pomocí pravé ruky s palcem levé ruky vytvořte 4 záhyby. Stisknutím uzavřete a umístěte na podnos. Opakujte se zbývajícími obaly. (Demo najdete ve videu)
To Cook
-
Zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje ve velké pánvi (která má víčko) na středně vysokém ohni.
-
Umístěte asi 12 gyoza do řad , mírně se překrývající. Vařte, dokud spodní strana není světle zlatá, potom nalijte 1/3 šálku vody kolem gyozy a položte na ni víko.
-
Vařte, dokud voda se úplně odpařila (takže zlatá spodní strana není mokrá a promočená) a obal je nahoře mírně průsvitný – asi 3 až 4 minuty. (Viz video)
-
Pomocí převrácení vajec přeneste na talíř obráceně, tj. Zlatou stranou nahoru.
-
Podávejte s omáčkou.
omáčka s omáčkou
-
Podávejte každou složku zvlášť, aby si ji lidé mohli namíchat podle své chuti. Používám zhruba stejné dávky sójové omáčky a octa s velkorysým nádechem chilli oleje.
Poznámky k receptu:
2. Obálky s kulatým obalem se také označují jako obaly Gow Gee a Gyoza. Jsou k dispozici u Coles a Woolworths v sekci chladničky vedle nudlí (obvykle vedle tofu, těstovin / lasagne listy).
Obvykle se dodávají v balení po 30 kusech, takže budete potřebovat 2 balíčky.
3. ZMRAZOVÁNÍ: Ve vzduchotěsné nádobě umístěte syrovou gyozu v jedné vrstvě a nahoře s přilnavou fólií (pro větší vzduchotěsnost / nebo pro více vrstev). Chcete-li vařit, vařit ze zmrazeného pomocí stejné metody, stačí přidat šplouchnutí vody navíc a vařit ještě 2 minuty. Nevyhoří spodní strana, protože přidáte bi t vody navíc.
CHLAZENÍ: Stejné jako zmrazené, ale nevyžaduje delší dobu vaření / vodu navíc.
4. Výživa na kus za předpokladu 40 (větších) kusů.
