Dnešní příspěvek je dlouhý, dlouhý (příliš dlouhý) čas. V průběhu let jsem vždy dostal stejnou otázku,
„Mohu získat více karibských receptů, prosím?“
Dobře, přátelé. Slyšel jsem vás! I když už mám pár karibských receptů nahoře, tady, tam a tady, vím, že jste připraveni na další. Vždycky jsem si myslel, že jste byli zahrnuti, chci říct, existuje tolik karibských a konkrétněji jamajských receptů! Jednou v noci Gav a já jsme se hluboce ponořili a uvědomili jsme si, že vlastně není mnoho jamajských receptů, a to od * skutečných * Jamajčanů. SO, mám vás přátele !!
Začínám nový mini seriál zde nazvaný „Jamajský seriál“. Tam, kde budu připravovat skvělé, autentické jamajské recepty, které se mohou vyznačovat * nepatrným * zkroucením, aby se to veganizovalo. Také v těchto příspěvcích a o mé rodné zemi, Jamajce, budu sdílet více ze mě! P.S. pokud jste si nezkoumali můj recept na veganské ackee a slané ryby s videem JAK NA celou jamajskou snídani, podívejte se hned teď!
Pokud jste z divoce žijící kultury chrání své tradiční jídlo, možná víte, jak se teď cítím. V hlavě jsem se tomu měsíce vyhýbal, protože Jamajčané jsou docela nemilosrdní, když měníte jejich tradiční recepty! Uvědomil jsem si však, že to musím překonat, protože na konci dne jsem ve skutečnosti Jamajčan, skrz naskrz, vegan nebo ne.
Takže pojďme se ponořit přímo dovnitř. Chtěli jsme začněte s omáčkou Jamaica Jerk Sauce, protože je to charakteristický znak jamajské kuchyně. Jerk sauce je ve skutečnosti jedním ze dvou produktů vyrobených na Jamajce, které jsou řádně chráněny celosvětovou ochrannou známkou – druhým je náš rum. „Jamaica Jerk“ je fráze, kterou často slyšíte, ale samozřejmě tady na Jamajce je to jen blbec. Pokud jste nikdy nezkoušeli blbec omáčku, máte chuť na něco. Přemýšlejte o nejlepší kořeněné omáčce, kterou znáte. zbavte se této myšlenky, protože se chystáte skutečně potkat to nejlepší, co kdy bylo. S kombinací pepřů ze skotské kapoty, pimenta (vše koření), muškátového oříšku, sójové omáčky a tymiánu mimo jiné koření je trhaná omáčka JAMAICA v lahvi. náznaky sladké, slané, spousty kořeněných a nádechem chuti, které lze popsat pouze jako „ostrov-y“.
Škubací omáčku můžete použít mnoha způsoby. Můžete ho použít k přidání tepla do jakéhokoli hotového jídla nebo k použití jako marináda. Bylo o mně známo, že do všeho přidávám kousek trhané omáčky od:
- okořenění quinoa / rýže
- přidání do vegetariánských hamburgerů před
- přidání do sendvičů jako pomazánka
- Použití jako marináda pro vegetariány před grilováním
- Použití jako marináda pro steaky z květáku
- Použití jako marinády na tofu
- Plavání v něm
Existuje jen několik způsobů, jak můžete použít trhanou omáčku, ukážeme vám její široké použití.
V současném stavu jsem omáčku vyrobil tak, aby její konzistence byla podobná skutečné omáčce – dostatečně tenká na nalití, ale dostatečně hustá, aby správně ztělesňovala všechny příchutě. Chcete silnější mokré tření? Jednoduše trochu omezte vodu.
Promluvme si o náhražkách. Pokud tomu můžete zabránit, nenahrazujte prosím * nic *. Je více než pravděpodobné, že všechny ingredience najdete v mezinárodní sekci vašeho supermarketu, nebo pokud jste na Jamajce, určitě všude snadno a levně. Jedinou náhražkou, která je naprosto v pořádku, je množství papriky. Použili jsme organické papriky skotské kapoty, které jsou podle Gavina „žádným žertem v měřítku tepla ve srovnání s běžnými paprikami skotské kapoty“. Tam, kde obvykle projde celým balíčkem, mu jeden pepř najednou vydržel až tři jídla, protože chuť je mnohem čistší. Začal jsem to se středně vysokou úrovní tepla. Myslím, že je to skvělé teplo, které vám umožní skutečně ochutnat přísady a přitom dodávají punč. Upravte podle svých chuťových pohárků. Pokud si nejste jisti, začněte pouze s jedním a postupujte až nahoru!
Pokud musíte nahradit a nemůžete najděte papriky ve skotské kapotě, papriky habanero jsou vaše další nejlepší sázka. Nechutná úplně stejně, ale bude to stačit.
Dobří přátelé. Ponořte se do tohoto receptu a doufám, že se vám bude líbit! Pamatujte prosím na několik důležitých tipů:
- Toto je pikantní. Při otevírání mixéru na něj nestrkejte hlavu, protože žlaby vám budou létat přímo do obličeje.
- Prosím, noste rukavice, zatímco budete krájet skotské kapoty nebo je spravovat. . Buď to, nebo si okamžitě umyjte ruce. Dovolte mi, abych vám řekl – vyhoření zpod nehtů trvá několik dní.
- To u nás doma nezvykle trvalo déle než týden, protože jsme se den poté vydali na výlet Udělal jsem to. Gav to znovu ochutnal, jakmile jsme se vrátili, a řekl, že příchutě byly skutečně posunuty na další úroveň, protože jim bylo dovoleno sedět. Skvělá trhaná omáčka je jako jemné víno nebo v tomto případě dobře vyzrálý rum.
- Na složkách záleží. Pokud jste Jamajčan, neberte jen to, co už je v lednici nebo spíži, pokud to není čerstvé! Vím, že všichni máme v ledničce umíranou škorici – nepoužívejte to. Šel jsem ven a dokonce jsem dostal několik čerstvých semen kopru, které byly tím rozdílem. Opravdu to tady ochutnáte – až po náznaky muškátového oříšku, když používáte čerstvé a sezónní přísady.
Byla to pro mě taková nová zkušenost, o kterou se s vámi mohu podělit, a doufám, miluji to! Vrátím se s mnohem více jamajskými recepty – užívejte si přátele!
Jamajská trhaná omáčka – domácí a snadná
- 4 organické papriky ze skotské kapoty * 3 ¼ oz
- ½ velké červené cibule nebo 1 střední žlutá cibule nasekaná
- 6 stroužků česneku
- 5 stonků scall ion
- 1/4 šálku bílého octa
- 1/4 šálku sójové omáčky
- 1 ½ čajové lžičky mořské soli
- 1 lžíce mletého černého pepře
- 1 lžíce strouhaného čerstvého zázvoru
- 2 lžíce čerstvého semínka pimento
- 2 lžíce hnědého cukru I použitý organický
- 1 čajová lžička čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
- 2 lžíce oleje
- 7 větviček čerstvého tymiánu
- vymačkejte limetku
Pokyny
-
Přidejte všechny přísady do vysokorychlostního mixéru a míchejte, dokud nebude zcela zapracován. Nalijte do dezinfikované nádoby a vložte do ledničky.
-
Můžete si ihned pochutnat nebo nechat chutnat splynout tak dlouho, jak chcete! Užívejte si přátele!
Video
Organické papriky ze skotské kapoty jsou mnohem pálivější a větší, takže pokud nepoužíváte organické, můžete to zvýšit na 6 nebo 7. Omáčka je velmi kořeněná, proto pro jemnou omáčku používejte méně papriky se skotskou kapotou.
Pimento je to samé jako nové koření.
Začal jsem to se středně vysokou úrovní tepla. Upravte podle svých chuťových pohárků. Pokud si nejste jisti, začněte pouze s jedním a pokračujte!