) centrum bez opakování; výška: 0; padding-bottom: 56,25%; „>
Ať už jste na farmářském trhu naložili bobule nebo se vaše plány večeří změnily a zbyla vám další zelenina, zmrazení potravin může prodloužit jejich trvanlivost. Zde je návod zmrazit zeleninu a ovoce, abyste si mohli vychutnávat čerstvé produkty i uprostřed zimy.
Můžete zmrazit syrovou zeleninu?
Kromě cibule a papriky, kterou můžete zmrazit syrovou, před zmrazením byste měli zeleninu blanšírovat nebo úplně uvařit. Blanšírování zeleniny nebo její namočení do vroucí vody zastaví enzymy, které způsobují změnu barvy, a zmrzlou produkci změní na kašovitou. Syrové ovoce naopak dobře zamrzne.
Můžete zmrazit téměř jakoukoli zeleninu kromě celeru, řeřichy, čekanky, hlávkového salátu, zelí, okurky a ředkviček. Tyto potraviny mají vysoký obsah vody a po rozmrazení jsou promočené a zapečené vodou.
Jak zmrazit Zelenina a ovoce
Ačkoli se u různých druhů ovoce a zeleniny mírně liší, postupujte podle t tyto obecné kroky ke zmrazení produktů.
Krok 1: Praní a sekání
Taste of Home
Začněte tím, že své produkty umyjete a vysušíte čistým ručníkem. Pokud si přejete, můžete nakrájet zeleninu nebo jádro a nakrájet větší ovoce, aby se snáze používaly, když se rozmrazí.
Tip editora: Nevíte, co dobře zmrzne? Vyzkoušejte tyto farmáře, kteří jsou přátelští k mrazení a prodávají potraviny.
Krok 2: Zmrazení v jedné vrstvě
Chuť domova
Krátce blanšírujte zeleninu, abyste nastavili její barvu a strukturu, než ji ochladíte v ledové lázni. Ujistěte se, že své vegetariány okamžitě přenesete do ledové lázně, abyste proces vaření zastavili.
Poté vyložte plech na pečení pergamenovým papírem a zmrazte své produkty v jedné vrstvě, abyste zabránili tomu, aby společně zmrzli ve velkém shluk.
Krok 3: Skladujte v mrazicím sáčku
Chuť domova
Jakmile ovoce a zelenina je plně zmrazená, vložte ji do sáčku s mrazákem, označte a označte každou z nich, než ji úhledně nasložíte do mrazničky. Abyste zabránili spálení v mrazničce, ujistěte se, že je každý sáček vzduchotěsný.
Jak dlouho vydrží vaše produkce v mrazáku? Citrusové ovoce je dobré pouze asi 3 měsíce, ale podle Národního centra pro uchování domácích potravin vydrží všechno ostatní ovoce a zelenina 8 až 12 měsíců.
Tip redakce: Chcete-li prodloužit životnost vašich zmrazených potravin k výrobě, doporučujeme sebrat vakuový pečetidlo, aby vaše zelenina chutnala vlhká a svěží.
Jak zmrazit zeleninu
Takto zmrazíte každý druh zeleniny, abyste mohli zdravě šlehat jídla v nouzi. (Pokud přijdete na večeři v suchu, tady je to, co dělat se zmrazenou zeleninou.)
Papriky: Na rozdíl od jiné zeleniny nemusíte papriky před zmrazením blanšírovat. Jednoduše semena vyjměte, nakrájejte na plátky nebo kostičky a zmrazte je na rovinu do sáčku pro mrazení.
Brokolice a květák: Ořízněte všechny listy a odstraňte stonky. Nakrájejte na 1-1 / 2 palce kousky před blanšírováním po dobu 3 minut. Poté ochlaďte v ledové lázni a zmrazte naplocho na plechu na pečení. (Zde je postup, jak krok za krokem zmrazit brokolici.)
Ořešák squash a další druhy zimního squash: Nevařený zimní squash chutná velmi nechutně a křídově, když je zmrazený syrový. Sekejte a vařte zimní tykev v troubě nebo tlakovém hrnci a před zmrazením je nechejte vychladnout.
Kukuřice: Nejjednodušší způsob, jak zmrazit kukuřici, je klas, ale můžete ji zmrazit celou. Vyberte nejčerstvější kukuřici a odstraňte klasy a hedvábí. Před vyjmutím jader ostrým nožem očistěte po dobu 4 minut klas a nechte ho vychladnout. (Podívejte se na našeho průvodce, jak zmrazit kukuřici třemi různými způsoby.)
Zelené fazole a hrášek: Odstraňte hrášek z lusků a blanšírujte po dobu 1-1 / 2 minuty. U zelených fazolí (například fazolí nebo voskových fazolí) blanšírujte 3 minuty.
Brambory: Brambory mají vysoký obsah vody, i když jsou vařené. Doporučujeme zmrazovat pouze voskovité brambory, jako jsou červené brambory nebo Yukonské zlato. Před zmrazením nakrájejte a vařte brambory po dobu 5 minut, buď vařením, pečením v troubě o teplotě 475 ° F nebo smažením na oleji při teplotě 350 ° F.
Cuketa a letní squash: Pro použití v pečení, blanšírujte strouhanou cuketu po dobu 1 až 2 minut, dokud nebude průsvitná. Pro všechna ostatní použití nakrájejte cuketu na plátky nebo kostičky a blanšírujte 3 až 4 minuty, dokud nebudou pevné.
Jak zmrazit ovoce
Zmrazené ovoce je ideální pro přípravu smoothies, džemů a pečené dobroty. Takto zmrazíte všechny druhy čerstvého ovoce, od bobulí po citrusy.
Jablka: Můžete zmrazit celá, neloupaná jablka, ale nakrájená jablka se udrží lépe.Abyste zabránili zhnědnutí, jablka vařte v páře 1–1 / 2 až 2 minuty nebo rozpusťte 1/2 lžičky kyseliny askorbové ve 3 lžících vody a před zmrazením směs posypte surovými plátky.
Banány: Zmrazte celé, zralé banány na banánový chléb nebo jiný recept na pečení. Nebo nakrájejte banány a zmrazte je naplocho na plech pro použití v smoothies. (Zde je náš úplný průvodce, jak zmrazit banány.)
Bobule: Malé bobule (jako borůvky, ostružiny a maliny) lze zmrazit celé, nebo můžete nakrájet větší bobule jako jahody. Pokud máte chuť na dobrodružství, zkuste připravit jahodový džem.
Citrus: Pokud si chcete odšťavnit zmrazení citrusů, nechte slupky neporušené a nakrájejte ovoce polovina před zmrazením. Můžete také odstranit slupky, nakrájet ovoce na části a plátky zmrazit. Před loupáním kůru důkladně očistěte – citrusová kůra výjimečně dobře mrzne v sáčcích bezpečných v mrazničce.
Jádrové ovoce, jako jsou třešně, broskve a švestky: Před zmrazením peckového ovoce je nejlepší odstranit jamky, protože jámy mohou šířit hořká příchuť v mrazáku. Pokud chcete odstranit slupky, ovoce po dobu 30 sekund blanšírujte. Nebo jednoduše vyjměte jámu, neloupané ovoce nakrájejte na čtvrtiny nebo osminy a zmrazte je na plechu na pečení.
Rajčata: Rozmrazené rajčatové slupky jsou velmi tuhé, proto je doporučujeme před zmrazením rajčat odstranit. Do rajče nakrájejte písmeno „x“ a vařte ho 30 sekund. Kůže by se měla snadno odloupnout. Poté jádro vyjměte a rajčata zmrazte naplocho. Rajčatovou omáčku můžete zmrazit až na 3 měsíce v mrazáku bezpečné kontejnery.
K tomuto článku přispěl Teddy Nykiel, Taste of Home Associate Digital Editor.