Hledáte způsob, jak zmrazit léto Squash – snadno! S podrobnými fotografiemi, receptem, pokyny, přísadami a náklady v roce 2021? Přejděte dolů na tuto stránku a postupujte podle odkazů. A pokud si přinesete domů nějaké ovoce nebo zeleninu a chcete konzervovat, zmrazit, připravit džem, salsu nebo nakládané okurky, podívejte se na tuto stránku na jednoduché, spolehlivé, ilustrované pokyny pro konzervování, zmrazení nebo konzervování. Existuje spousta dalších souvisejících zdrojů, klikněte na rozevírací seznam zdrojů výše.
Máte-li dotazy nebo zpětnou vazbu, dejte mi prosím vědět! Na této stránce jsou odkazy affiliate partnerů. Přečtěte si naše zásady zveřejňování informací a dozvíte se více.
Jak zmrazit letní squash – snadno! S podrobnými fotografiemi, recepty, pokyny, přísadami a náklady
Kliknutím sem zobrazíte tiskovou verzi PDF
Pokud máte rádi v zimě zmrazený squash, představte si, jak dobrý je ochutnali byste, kdybyste si sami vybrali pevné, čerstvé tykve a pak je rychle zmrazili doma! Je to také jeden z nejjednodušších způsobů přípravy zeleniny na zimu. Zde je návod, jak to udělat, kompletní pokyny ve snadných krocích a úplně ilustrované. Squash bude chutnat mnohem lépe než cokoli, co jste kdy měli v obchodě. Chcete-li zmrazit již pečenou a připravenou kvašení, podívejte se na tuto stránku. A také by se vám mohl líbit tento recept: Jak udělat grilovaný letní squash s fetou – který si můžete na zimu zmrazit nebo servírovat čerstvý!
Pokyny pro zmrazení squashu
Začněte s čerstvý squash – tak čerstvý, jak jen můžete. Pokud mezi sklizní a zmrazením dojde ke zpoždění, vložte ji do chladničky nebo na ni položte led. Sklízejte, než semena dozrají a když je barva stále stejnoměrně tmavá.
Krok 2 – Umyjte dýně!
Jsem si jistý, že můžete přijít na to, jak opláchnout dýně ve studené nebo vlažné vodě pomocí rukou a případně jemného kartáče.
Krok 3 – nakrájejte dýně na plátky
Stačí vzít ostrý nůž a ostříhat oba konce (asi 1/4 palce, nebo polovinu šířky malíčku průměrné ženy)
Plátek 1 / 2- palce silné plátky.
Připravte se rychle ((pokud to necháte sedět rozřezané déle než půl hodiny, začne se odbarvovat). Udělejte dostatek squashu na jedno blanšírování najednou.
POZNÁMKA: Pokud chcete pro pozdější pečení nastrouhané cukety, místo toho je nakrájejte, nastrúhejte. Pak je místo vody blanšírujte v malých množstvích 1 až 2 minuty, dokud nejsou průsvitné. Zabalte v odměřených množstvích do kontejnerů a ponechejte 1/2-palcový prostor nad hlavou. Ochlaďte umístěním nádob do studené vody. Uzavřete a zamrazte.
Krok 4 – Připravte hrnce
Připravte si hrnec s vroucí vodou (asi 2/3 naplněné ). Po blanšírování také připravte VELKOU misku s ledem a studenou vodou, abyste mohli squash přijmout.
Krok 5 – Blanšírujte squash .
Veškeré ovoce a zelenina obsahují enzymy a bakterie, které v průběhu času rozkládají zničené živiny a mění barvu, chuť a strukturu potravin během zmrazeného skladování. squash vyžaduje krátké tepelné ošetření, tzv. blanšírování, ve vroucí vodě nebo páře, aby se enzymy před zmrazením zničily. Vařte (blanšírujte) squash po dobu 3 minut.
Začněte počítat dobu blanšírování, jakmile umístíte squash do vroucí vody. Zakryjte konvici a vařte při vysoké teplotě po požadovanou dobu. Stejnou blanšírovací vodu můžete použít několikrát (až 5). Nezapomeňte občas přidat více horké vody z kohoutku, abyste udrželi hladinu vody v požadované výšce.
Krok 6 – Ochlaďte squash
Odeberte dýně z vroucí vody štěrbinovou lžící a vložte ji do ledové vody, aby se ochladila asi 5 minut (do vychladnutí).
Jejich rychlé ochlazení zabrání přehřátí. Podle potřeby přidávejte další led.
Drain důkladně (2 nebo 3 minuty)
Krok 7 – zabalte squash
Miluji FoodSavers (více informací na této stránce) s vakuovým utěsněním! Nejsem jimi placen, ale tyto věci opravdu fungují. Pokud žádný nemáte, fungují také sáčky ziploc, ale je těžké z nich dostat tolik vzduchu. Odstraňte vzduch, abyste zabránili vysychání a popálení v mrazničce. TIP: Pokud nemáte vakuový uzavírač potravin Chcete-li zmrazit potraviny, vložte jídlo do sáčků Ziploc, zapněte horní část zipu, ale ponechejte dostatek místa pro vložení špičky sodové slámy. Když je sláma na svém místě, odstraňte vzduch jeho odsáváním. Chcete-li odstranit slámu, stiskněte slámku zavřenou tam, kde byla vložena, a dokončete stisknutí uzavřeného sáčku při odstraňování slámy.
Poznámka:
Pokud dýně je velmi mokrá, po vypuštění ji jednoduše vložte do sáčku na úsporu potravin a zmrazte ji (neuzavřenou a ve svislé poloze) v mrazáku. POTOM, o několik hodin později nebo následující den, když je zmrzlý, můžete jej utěsnit bez nepořádku!
Krok 8 – Hotovo!
Pokud je máte, vyklopte je do mrazničky na rychlou mrazicí polici! Mrazení udržuje letní squash bezpečnou k jídlu téměř neomezeně, ale doporučená maximální doba skladování 12 měsíců je nejlepší pro chuť a kvalitu. Kvalita zmrazeného letního squashu se nejlépe udržuje ve velmi studeném mrazáku (hlubokém mrazáku), který ho udržuje zmrazený úplně bez cyklů rozmrazování. Pro zachování kvality je také důležité vyloučit veškerý vzduch z vnitřku sáčků, který vede k popálení v mrazničce, použitím vakuově uzavřených sáčků.
Pro pozdější použití dýně
Veškerá zmrazená zelenina bude po rozmrazení kašovitý, takže je zjevně nejlepší ho používat při vaření, než se ho pokoušet používat syrový.
Můžete jej nechat rozmrazit v chladničce, nastavení rozmrazování mikrovlnné trouby nebo přidat pouze zmrazené k vaření.
Rád ji používám jako restovanou zeleninu, takže ji částečně rozmrazím, pak restuji na pánvi s cibulí, červenou paprikou a nějakým kořením (jako paní Dash nebo Herbes d „Provence )
Tipy:
- Sklízejte squash ve špičkové zralosti (pevný, neochablý nebo starý)
- Zpracujte jej ihned po sklizni nebo nechte vychladnout do té doby v lednici nebo s ledem.
- Pokud je squash po rozmrazení vodnatý, tekutinu před použitím zlikvidujte.
- Alternativní metodou je vařit nejprve squash – pomocí vaší oblíbené recept na cuketu nebo dušenou dýni, atd., a pak jednoduše zmrazte vařený squash! Samozřejmě ve vaší mrazničce zabírá více místa.
Miluji FoodSavers (více informací na této stránce) s vakuovým utěsněním! Zde je příklad jednoho modelu:
Pokročilý design FoodSaver V2840
Tento model je nejméně nákladný z modelů Food Saver, který má všechny pokročilé funkce , jako je automatická detekce a uzavření sáčku, což zrychluje a usnadňuje uzavření. A ano, můžete potraviny zapečetit a zmrazit pomocí tekutin (jednoduše uzavřete nezapečetěný sáček v mrazáku přes noc, POTOM ho zalepte!)
Asi 135 $
Funkce
- Domů vakuový balicí systém automaticky vysává, uzavírá a vypíná
- svislé vakuové svařovací zařízení s technologií SmartSeal udrží jídlo déle čerstvé
- provoz s tlačítkem; vestavěné uložení role a řezačka ; automatická detekce kapalin
- Okamžité utěsnění bez rozdrcení; 2 rychlosti vakua; 2 úrovně utěsnění; pokroková světla; integrovaný otvírák na tašky
- Režimy marinování a kanystr ; zahrnuje 3 pytle velikosti quart, 2 pytle velikosti galonu a roli materiálu pytle
- Měří přibližně 6 o 18-8 / 9 o 10-2 / 5 palcích; Jednoletá omezená záruka
Často kladené dotazy
- Jak dlouho je lze zmrazit?
Záleží na tom, jak chladná je vaše mraznička a jak jste je zabalili. Chladnější (hluboké zamrznutí) jsou lepší než mrazuvzdorné oddíly, které se ve skutečnosti pohybují nad bodem mrazu (to je způsob, jakým tají led). Vakuové balení má za následek také delší skladovací kapacitu. Tlustší sáčky také pomáhají předcházet spálení v mrazničce.
V obecně až 9 měsíců v sáčku na ziploc v běžném mrazáku a 14 měsíců v hlubokém zmrazení ve vakuově zabaleném sáčku. Poté vám fazole nebudou špatně; prostě nebudou chutnat tak dobře. - Ahoj, mám dotaz ohledně žluté dýně. Jsem nováčkem v pěstování zahrad, ale loni jsem udělal to, co jsem řekl o žluté dýni (zmrazit to). Mám vakuový tmel (miluju to). Ale když jsem vytáhl balíček squashu, abych to snědl, bylo to tak mokré. Také jsem zkusil asi minutu blanšírovat, ale bylo to stejné. Když to vezmu z mrazničky jen ohřát celý sáček ve vodě a poté jej otevřít. Prostě promočený. Rádi ho jíme trochu pevně. Bylo mi řečeno, abych ho jen umyl, odřízl konce a zmrazil. Je to bezpečné?
Ano, určitě ho můžete zmrazit bez blanšírování. Účelem blanšírování před zmrazením je zastavit enzymy, které degradují chuť, není to kvůli bezpečnosti. Pokud sníte squash během 4 až 6 měsíců, chuť by měla být v pořádku. Zmrazení bez blanšírování může snížit promočenost squashu, ale pochybuji, že to hodně pomůže. Zmrazení rozbije buněčné stěny a to je primárně to, co způsobuje mokrost.
Blanšíruji, pokud je budu dlouhodobě skladovat nebo používat při vaření. Pokud chci použít zeleninu v surovém stavu a nenechat ji zmrazenou déle než několik měsíců, vynechám také blanšírování. Ale stále to není tak ostré jako čerstvé.
- Proč již konzervování letních squashů nebo cuket nedoporučuje USDA?
Doporučení pro konzervování letních squashů, včetně cuket, které se objevily v dřívějších vydáních příruček USDA, byly staženy z důvodu nejistoty ohledně stanovení časů zpracování.Tykve jsou zelenina s nízkým obsahem kyselin a vyžadují po určitou dobu konzervování tlakem, které zničí bakterie způsobující botulismus. Nelze najít dokumentaci k předchozím časům zpracování a dostupné zprávy nepodporují starý proces. Plátky nebo kostky vařeného letního squashu budou docela měkké a pevně zabalené do sklenic. Množství squashu naplněného do nádoby ovlivní vzorec ohřevu v této nádobě. Nejlepší je zmrazit nebo nakládat letní tykve, ale mohou být také sušené.
Komentáře a zpětná vazba
- Návštěvník 16. srpna 2014 píše: „Mockrát vám děkuji za zveřejnění pokynů, jak zmrazit letní squash. Jsem velmi rád, že jsem si vybral váš web. Nevěděl jsem, co budu dělat se všemi squashy, které mi manžel přinesl ze zahrady svého bratrance. právě jsem připravil lahodný čokoládový cuketový dort a já jsem zmrazil zbytek squashu do budoucna poté, co jsem se držel pokynů vašeho prefekta. Génius! „