Podle těchto tipů můžete brambory vypadat co nejlépe
Jakmile jsou surové brambory oloupané a nakrájené, rychle zhnědnou. K tomuto procesu, kterému se říká oxidace, dochází, protože brambory jsou přirozeně škrobnatá zelenina. A když jsou vystaveny kyslíku, škroby zšednou, zhnědnou nebo dokonce zčernají. Okysličený brambor je zcela bezpečný ke konzumaci, tento proces neovlivní chuť ani strukturu zeleniny. Kdo si ale chce sednout k misce šedého bramborového salátu?
Ať už připravujete bramborový salát, hash browns nebo plechovou misku plnou opečených brambor, budete chtít zabránit oxidaci. Naštěstí to není těžké udělat. Zde jsou tři jednoduché způsoby, jak udržet krájené oloupané brambory vypadat hezky a bíle.
Počkejte, až je oloupete
Jsme vše o pokrmech, které lze připravit předem, ale nejjednodušší způsob zabránit oxidaci znamená nenechat nakrájené brambory příliš dlouho sedět. Pokud to čas dovolí, oloupejte a nakrájejte brambory těsně předtím, než je uvaříte.
Sledujte: Jak si připravit předkrmy na brambory, perfektní pro party
Namočte je do vody
Nejlepším (a nejoblíbenějším) způsobem, jak zabránit zhnědnutí nakrájených brambor, je úplně je ponořit v misce s vodou. Uchovávejte v chladničce, dokud nejste připraveni je použít, a to až jeden den předem. Pro trochu většího pojištění přidejte do vody něco kyselého, například šplouchnutí octa nebo čerstvé citronové šťávy. To pomůže ještě více zpomalit proces oxidace.
Použijte skleněnou pekáčku
Podle komise pro brambory Idaho mohou hliníkové nebo kovové pánve reagovat s nakrájenými bramborami a způsobit jejich hnědnutí moc rychle. I když tomu tak vždy není, skleněné pekáče a mixovací nádoby jsou bezpečnější volbou.
Všechna témata v bramborách
Zaregistrujte se k odběru našeho zpravodaje
Zaregistrujte se a získejte bezplatné recepty a nápady na dekorace & speciální nabídky