- Pin24.0K
- Share101
- Tweet
Naučte se, jak snadné je připravit stabilizovanou šlehačku pomocí tohoto jednoduchého tutoriálu. Tato šlehačka je dokonale sladká a drží svůj tvar po celé dny!
Pokud jste před vámi nikdy nedělali stabilizovanou šlehačku možná se ptáte, jestli je to opravdu nutné.
Odpověď: Záleží.
Už jste někdy vyráběli šlehačku, dávkovali ji na dezert a pak o pár hodin později prostě vypustili nebo ještě horší, že to začalo plakat (jinými slovy, bude to trochu vodnaté)?
Ano, nikdo to nemá rád.
Tehdy je užitečné vědět, jak udělat stabilizovaný šlehač krém. Pokud jste někdy potřebovali recept na šlehačku, který držel svůj tvar, pak je to perfektní recept. Tato stabilizovaná šlehačka si drží svůj tvar několik dní (bez vypouštění) a je ideální pro pečení na dorty, koláčky, tvarohové koláče, koláče a ještě mnohem více.
A slibuji, že se také snadno vyrobí. Pokud můžete míchat věci dohromady, používat mikrovlnnou troubu a mixér, můžete snadno připravit tuto stabilizovanou šlehačku!
Jak vyrobit stabilizovanou šlehačku
Nejprve je třeba nejprve vychladnout misku a šlehače, než začnete s tímto receptem. Proč? Čím jsou vaše přísady chladnější, když připravujete šlehačku, tím rychleji se zhoustnou a může dokonce zvýšit objem vaší šlehačky.
Mísu a šlehače stačí ochladit asi na 5-10 minut, takže můžete tento krok udělat, zatímco budete sbírat ingredience.
Poté nalijte několik čajových lžiček vody do malou misku vhodnou do mikrovlnné trouby, posypte na lžičku neochucené želatiny a nechte ji pár minut sedět. Jakákoli značka želatiny bude fungovat dobře, jen se ujistěte, že je neochucená. Obvykle používám neochucenou želatinu Knox a obvykle to v uličce pro pečení snadno zjistím.
Po několika minutách vložte misku se želatinou do mikrovlnné trouby a zahřejte ji jen na několik sekund. To nebude trvat vůbec dlouho, bude to jen asi 5–10 sekund, takže to pořádně sledujte. Jakmile ji vyjmete z mikrovlnné trouby, promíchejte ji a odložte stranou, aby mírně vychladla.
Zatímco je želatina chlazení, uděláš šlehačku. Můj recept na šlehačku je jen jednoduchá směs těžké smetany na šlehání (ujistěte se, že má alespoň 36% tuku), práškového cukru a vanilkového extraktu.
Smícháte vše dohromady, dokud nezhustne a nezměkne jinými slovy, když zvednete šlehače z mísy, šlehačka se přehraje. Jakmile dosáhnete fáze měkkého vrcholu, pomalu budete nalít vychlazenou želatinovou směs, když budete míchat šlehačku.
Věřte mi zde, zkusil jsem směs jen vložit a poté promíchat všechno a já to nedoporučuji. Stačí otočit mixér na nízkou rychlost a pomalu nalít želatinu, abyste se vyhnuli hrudkám.
Poté pokračujte v míchání šlehačky krém, dokud nebudete mít tuhé vrcholy (když zvednete šlehače z mísy, šlehačka stojí rovně nahoru a nesklopí se).
A je to!
Různé způsoby používat stabilizovanou šlehačku
Tuto šlehačku můžete použít k dýmkám téměř na cokoli, co se vám líbí. Zde je několik receptů, které můžete u tohoto receptu použít:
- Čokoládové košíčky
- Vanilkové košíčky
- Mini tvarohové koláče
- Čokoládový dort
- Key Lime Pie
PS Recept na tvarohové koláče z mini citronů a borůvek (na obrázku výše) zveřejním ve čtvrtek!
Tipy pro stabilizovaný šlehačkový krém
- Nejlepší je nechat si vychladnout než začnete, mísu a šlehače. To pomůže vaší šlehačce rychleji zhoustnout a také zvýšit objem!
- Před zamícháním nechte želatinu mírně vychladnout, nechcete, aby byla po přidání příliš horká mísa.
- Šlehačka zdvojnásobí svůj objem, takže pokud použijete 1 šálek těžké šlehačky (jako tento recept), skončíte asi 2 šálky šlehačky. Tento recept můžete snadno napůl, zdvojnásobit nebo dokonce ztrojnásobit a připravit tak víceméně šlehačku.
- Jakmile si připravíte šlehačku, můžete ji napíchnout na dezert a poté dezert zchladit, dokud připraven sloužit. Tato šlehačka vydrží dobře při pokojové teplotě po dobu několika hodin, ale je nejlepší nechat dezert v chladu a nenechávat ho příliš dlouho příliš teplé.
Tisk Pin
Stabilizovaná šlehačka
Ingredience
- ▢ 4 čajové lžičky vody
- ▢ 1 čajová lžička neochucené želatiny
- ▢ 1 šálek (240 ml) studené těžké smetany na šlehání
- ▢ 1/4 šálku (30 gramů) práškového cukru
- ▢ 1/2 čajové lžičky čistého vanilkového extraktu
pokyny
-
Přidejte vodu do mikrovlnné trouby Bezpečná mísa a na vrch posypeme neochucenou želatinu. Nechejte několik minut sedět.
-
Přeneste želatinovou směs do mikrovlnné trouby a mikrovlnné trouby, dokud se želatina úplně nerozpustí, pouze to trvat několik sekund. Směs promíchejte a poté nechte vychladnout.
-
V misce stojánkového mixéru vybaveného šlehacím nástavcem nebo ve velkém v mixéru pomocí elektrického mixéru kombinujte těžkou smetanu na šlehání, práškový cukr a vanilkový extrakt. Směs šlehejte, dokud nezačne hustnout a nevytvoří se měkké vrcholy, poté mixér vypněte na nízkou rychlost. Pomalu nalijte želatinovou směs, dokud nebude dobře spojená. Zvyšte mixér na střední rychlost a pokračujte v míchání, dokud se nevytvoří ztuhlé vrcholy.
-
Naneste šlehačku na svůj oblíbený dezert (nebo ji použijte k zmrazte jej) a dezert nechejte vychladnout, dokud nebudete připraveni k podávání.