Jak vyrobit (a použít) umývač vajec

Umývání vajec je směs vajec a tekutin, která se před pečením nejčastěji natře na pečivo. Tento výukový program pro mytí vajec ukazuje, jak vyrobit a použít mytí vajec k dosažení nejlepšího výsledku.

Jak si vyrobit mycí prostředek na vejce

Už jste se někdy setkali s receptem, který volal po vajíčku bez dalších pokynů a byl úplně zmatený? Tento průvodce výrobou a používáním mytí vajec by měl odpovědět na všechny vaše otázky! Toto je základní dovednost při pohledu na zvládnutí tohoto umění pečiva a pečení chleba a je opravdu docela jednoduchá.

Důvody Použití mytí vajec

Mytí vajec má dva hlavní účely.

Prvním je, že vytváří příjemný vzhled vašeho pečeného zboží! Kartáčování vajíčka na pečivo mu nejen propůjčí hezkou zlatou barvu, ale také mu dodá přitažlivý lesk.

Druhým je to, že působí jako lepidlo. Může to pomoci tomu, aby se něco nalepilo na pečivo, jako je cukr, nebo nalepit pečivo, například v tomto receptu na Pop Tart.

Typy vajec, které se mají vyrobit

Dobře, pojďme se seznámit se všemi různými druhy vajec, které můžete vyrobit, včetně těch, které v sobě nemají ani vejce! Podělím se také o gow to eggwash, které používám téměř na všechno.

Pouze Egg

Kartáčování jen na rozšlehané vejce povede k tmavšímu zlatohnědému pečenému dobrotu, s střední množství lesku.

Pouze vaječný žloutek

Kartáčování pouze na rozšlehaném vaječném žloutku povede k hlubokému dozlatova upečenému dobrému a dobrému lesku.

Pouze vaječný bílek

Kartáčování na vaječný bílek povede k bledšímu pečeni, dobrému a velmi dobrému lesku. Promývání vajec pouze z vaječného bílku je užitečné pro kartáčování na dno slepých kůr, aby se vytvořila vodotěsná bariéra mezi náplní a krustou. Nebo to může být použito k tomu, aby pomohlo cukru přilnout k pečivu.

Vejce a voda

Kartáčování na vejci rozšlehaném s vodou povede k zlatohnědému pečenému dobrotu se středním množstvím lesku . Považuji to za všestranné mytí vajec a je to ta, na kterou se nejčastěji obracím.

Vejce a mléko nebo smetana

Kartáčování na vejci rozšlehaném mlékem nebo smetanou povede k světlejší zlatohnědá pečená dobře, s dobrým leskem.

Pouze mléko nebo smetana

Toto se běžně používá ke kartáčování na sušenky nebo na některé koláče. Zanechá upečené pečivo s hotovým vzhledem, který je mírně lesklý, aniž by docházelo k jeho hnědnutí.

Různé druhy cukrářských štětců

Nejlepší je použít modernější silikonový kartáč na pečivo hlavní důvod: snadno se čistí. I když je hezké používat tradiční cukrářské štětce s přírodními štětinami, je obtížné je trvale udržovat v čistotě, zvláště pokud je používáte k mytí vajec. Silikonové kartáče na pečivo se mohou dostat do myčky a po nanesení vajíčka se důkladně očistí.

Tipy pro nanášení vajíčka

1. Ujistěte se, že jste vajíčko velmi dobře rozšlehali, zvláště pokud používáte pouze vejce bez jakýchkoli přísad. Pokud nestrávíte nějaký čas dobrým šlehání, může to být nerovnoměrně aplikováno.
2. Nepřehánějte to. Nanesení silné vrstvy promývání vejci často vede k nerovnoměrnému lesku nebo dokonce k spálení skvrn na těstě.
3. Věnujte čas tomu, abyste si ho vyčistili. Pokud to projdete, můžete udělat nepořádek a nechat vajíčko umýt všude. Lehce naneste vajíčko a udělejte si čas, abyste jej rovnoměrně rozetřeli na všechny oblasti, které chcete. Snažte se vyhnout odkapávání vajec, kamkoli je nechcete.
4. Chcete extra zlatohnědou barvu? Můžete použít dvojitou vrstvu mytí vajec. Jeden na začátku období pečení a druhý asi 10 minut před pečením je připraven.

Další tipy na pečení:

• Jak zaslepit krustu na pečení koláčů
• Domácí vanilkový extrakt
• Proč byste měli používat kuchyňskou váhu

Tisk