Jak vařit ječmen: Průvodce vařením perlového a hrncového ječmene

Pokud nevíte, jak vařit ječmen, nejste sami. Mnoho lidí si myslí, že je to těžké, protože vaření ječmene trvá dlouho. Ve skutečnosti je vaření dokonalého ječmene mnohem jednodušší, než si myslíte, protože ječmen je docela shovívavý a většinou dopadá dobře.

V tomto příspěvku s vámi sdílím své tipy a triky i základní principy vaření ječmen na varné desce, v troubě a okamžitý hrnec.

Co je ječmen?

Ječmen je obilné zrno s vysokým obsahem vlákniny a bílkovin. Často se přidává do polévek a dušených pokrmů nebo se používá k výrobě chleba.

Ječmen je cenově dostupný, chutný a snadno dostupný ve většině obchodů s potravinami. Ačkoli to tu bylo navždy, není to tak populární jako například quinoa nebo rýže.

Co je glykemický index ječmene?

Glykemický index ječmene se pohybuje od 20 Glykemická náplň ječmene se pohybuje od 9 do 12. (Zdroj: GlycemicIndex.com).

Je ječmen bez lepku?

Ne, ječmen není bez lepku .

Jak chutná ječmen?

Ječmen má jedinečnou žvýkací strukturu a jemnou chuť. Často se o něm říká, že má „ořechovou příchuť“.

Jak podáváte ječmen?

Ječmen je velmi univerzální. Jelikož má velmi jemnou chuť, lze jej kombinovat s téměř cokoli.

Nejpopulárnějším způsobem, jak používat ječmen při vaření, je přidávat jej do polévek a dušených pokrmů, což je činí krémovými a plnými.

Při přípravě polévky můžete přidat nevařenou ječmen do polévky a uvařte ji spolu s ostatními ingrediencemi. V tomto případě se bude ječmen při skladování polévky rozšiřovat.

Pokud dáváte přednost žvýkacímu ječmenu, můžete ho vařit samostatně a poté přidat do polévka při podávání.

Ječmen je také vynikající příloha a lze jej použít do salátů, protože chutná dobře za studena. Je také velmi oblíbený jako základna pro vegetariánské a obilné mísy.

Můžete jej dokonce podávat jako snídaňové cereálie.

Jaký je rozdíl mezi perlovým a hrncovým ječmenem?

Nejoblíbenější druhy ječmene prodávané v obchodech s potravinami a online jsou perlové a hrnec ječmene.

Perlový ječmen je zpracovanější než hrnec ječmene. Perlový ječmen je také leštěný, což má za následek rovnoměrné a hladké zrno.

Při srovnání vedle sebe vypadá perličkový ječmen více bílý a hrncový ječmen mírně opálený.

Tepelně neupravená zrna hrnce a perlového ječmene je těžké rozeznat. Je zajímavé, že rozdíl mezi perlovým a hrncovým ječmenem se stává výraznějším, když se zrno vaří, přičemž perlový ječmen je světlejší a hrncový ječmen tmavší.

Přestože je perlový ječmen považován za zpracované zrno, je stále velmi výživný.

Perlový a hrnecový ječmen chutnají téměř stejně a lze jej zaměnitelně použít téměř v každém receptu. Jediným důležitým rozdílem je, že vaření ječmene u ječmene trvá déle, proto při nahrazování upravte dobu vaření.

Jak dlouho trvá vaření ječmene?

doba potřebná k uvaření ječmene se liší podle toho, jaký druh ječmene vaříte, a také od způsobu, který používáte.

Vaření ječmene u ječmene trvá déle než u ječmene. Vaření hrncového ječmene na varné desce a v troubě trvá asi 50 minut nebo vaření v instantní hrnci 25 minut.

Perlový ječmen se vaří rychleji než hrncový ječmen. Vaření perlového ječmene na varné desce a v troubě trvá asi 35 minut nebo 20 minut v hrnci Instant Pot.

Musíte si před vařením namočit ječmen?

Před vařením nemusíte namočit ječmen, abyste si připravili dávku lahodného načechraného ječmene. Ve skutečnosti dávám přednost ječmeni, které se vaří na sucho, protože je žvýkačtější.

Mnoho lidí však stále preferuje namáčení ječmene, aby se lépe trávilo.

Pokud ječmen namočíte přes noc Mějte na paměti, že absorbuje část vody, takže k vaření budete potřebovat méně tekutiny. Zjistil jsem, že snížení množství varné kapaliny asi o 15% funguje docela dobře. Pokud například pokyny vyžadují 3 šálky vody, přidejte místo toho 2,5 šálky vody.

Doba vaření by se měla také zkrátit asi o 10 minut.

3 tipy na vaření ječmene

Ječmen se vaří velmi snadno, ai když jste ho ještě nikdy nevařili, vaše první dávka ječmene s největší pravděpodobností to dopadne dobře.

Stále však existuje několik tipů, které vám pomohou vařit nejlepší možný ječmen a úspěšně jej začlenit do vaší stravy:

1. Ječmen před vařením umyjte. Před vařením se doporučuje ječmen umýt, abyste se zbavili prachu a nečistot. Níže naleznete podrobné pokyny k čištění a přípravě ječmene na vaření.
2. Ječmen dochuťte. V tomto příspěvku s vámi sdílím základní metody vaření hrnce a perlového ječmene. Chcete-li posunout ječmen na další úroveň, můžete ho dochutit vařením v zeleninovém nebo kuřecím vývaru nebo kořením bylinkami a kořením. Můžete dokonce vařit ječmen společně se sušenými houbami, abyste získali chuť umami.
3. Zmrazte vařený ječmen. Ječmen je perfektní zrno pro přípravu jídla, protože docela dobře zmrzne. O víkendu vařte ječmen, po částech ho zmrazte a podle potřeby rozmrazte a přidejte do salátů, polévek a příloh.

Jak čistit a připravovat ječmen na vaření

Stejně jako u jiných zrn se obvykle doporučuje ječmen před vařením propláchnout, zejména pokud jste jej zakoupili na balk.

Chcete-li ječmen umýt, vložte jej do misky a přidejte tolik vody, aby bylo možné zrno zakrýt o 1 na 2 palce. Promněte to prsty, vypusťte vodu a několikrát to opakujte. Přeneste zrno do sítka a opláchněte pod tekoucí vodou. Protřepejte, abyste odstranili přebytečnou vodu.

Jak vařit ječmen na přílohy, saláty a polévky

Existuje několik způsobů, jak můžete vařit perlu a hrnec ječmene. V tomto příspěvku vám ukážu, jak vařit ječmen na varné desce pomocí dvou metod – absorpční metody a metody pilaf.

Svůj instantní hrnec můžete použít také na vaření perel a hrncového ječmene. Existují dva způsoby, jak vařit ječmen v instantní nádobě – můžete udělat načechraný sotva nebo krémový ječmen.

A v neposlední řadě můžete vařit perlový nebo hrnec ječmene v troubě.

Jak vařit ječmen na sporáku

Nejoblíbenějším způsobem přípravy zrna je jeho jednoduché vaření na varné desce. Je to docela snadné a nevyžaduje to žádné speciální hrnce ani vybavení.

Ječmen má tendenci pěnit a rozlévat se po kamnech, takže ho pečlivě sledujte.

Stove Top Method # 1 – Metoda absorpce

Metoda absorpce je nejoblíbenější metodou vaření zrn.

Metoda absorpce znamená, že se zrno vaří v určitém množství kapaliny, jako je vývar nebo voda, která by měla být na konci vaření plně absorbována.

Složení:

• 1 šálek perly nebo hrncového ječmene, opláchnutý a vypuštěný
• 3 šálky vody nebo vývaru
• špetka soli (nebo podle chuti)

metoda:

1. sotva uvařit pomocí absorpční metody, ječmen nejprve opláchněte, dokud voda nevyteče. Přeneste ječmen do hrnce. Přidejte vodu a špetku soli. (Obsah soli budete moci upravit později v procesu vaření.)
2. Při středně vysokém ohni jej přiveďte k varu. Snižte teplotu, přikryjte a vařte.
3. Nezapomeňte to během vaření několikrát zkontrolovat. Ječmen má tendenci pěnit a může se snadno přelévat. Možná budete muset nastavit teplotu nebo posunout víko do strany, aby z něj mohla uniknout pára.
4. Perlový ječmen vařte asi 35 minut a ječmen hrnec asi 50 minut. Ječmen se připravuje, když zrno absorbuje veškerou nebo téměř veškerou vodu, roztahuje se a je měkké, ale žvýkací.
5. Když je ječmen vařený, může vám na dně ještě zbývat malé množství tekutiny hrnce. Abyste se ujistili, že je kapalina plně absorbována, vypněte oheň, zamíchejte ječmen, přikryjte pánev a nechte ji stát dalších 5 až 10 minut.

Sporák Metoda č. 2 – Metoda pilaf

Metoda pilaf je další velmi oblíbená metoda vaření zrn.

Chcete-li vařit ječmen metodou pilaf, nejprve jej lehce opečte na oleji s aromaty, jako je zelenina, bylinky, a koření a poté podusíme ve vodě nebo ve vývaru.

Složení:

• 1 polévková lžíce olivového oleje
• 1/4 střední cibule, tenké plátky
• 1 stroužek česneku, mletý
• 1 šálek perleťového nebo hrncového ječmene, opláchnutý a vyčerpaný
• 2 čerstvé větvičky tymiánu nebo rozmarýnu nebo 1 bobkový list (volitelně)
• 3 šálky vody nebo vývaru
• špetka soli (nebo podle chuti)

metoda:

1. v kastrolu , zahřejte olivový olej na středním ohni. Přidejte cibuli a za občasného míchání vařte, dokud cibule není průsvitná, asi 2 minuty. Přidejte česnek a vařte, dokud nebude voňavý, asi 30 sekund.
2. Přidejte ječmen a opékejte ho, dokud zrna nejsou dobře obalená v oleji, asi 2 minuty. Nezapomeňte je neustále míchat.
3. Pokud bylinky přidáváte, přidejte je. Přidejte vodu nebo vývar a špetku soli.
4. Na středně vysokém ohni přiveďte k varu. Snižte teplotu, přikryjte a vařte.
5. Nezapomeňte to během vaření několikrát zkontrolovat. Ječmen má tendenci pěnit a může se snadno přelévat.Možná budete muset nastavit teplotu nebo posunout víko do strany, aby vypustila páru.
6. Perlový ječmen vařte přibližně 35 minut a ječmen hrnec asi 50 minut. Ječmen se připravuje, když zrno absorbuje veškerou nebo téměř veškerou vodu, roztahuje se a je měkké, ale žvýkací.
7. Když je ječmen vařený, může vám na dně ještě zbývat malé množství tekutiny hrnce. Abyste se ujistili, že je kapalina plně absorbována, vypněte oheň, zamíchejte ječmen, přikryjte pánev a nechte ji stát dalších 5 až 10 minut.

Jak vařit ječmen v troubě

Pečení ječmene v troubě je jako vaření na varné desce pomocí absorpční metody. Výsledkem je pěkný načechraný ječmen.

Pamatujte, že stejně jako na varné desce může ječmen pěnit v troubě a přelévání, proto si vyberte pekáč s vysokým okrajem.

Složení:

• 1 šálek perleťového nebo hrncového ječmene, opláchnutý a vyčerpaný
• 3 šálky horké vody nebo vývaru
• špetka soli (nebo podle chuti)

Metoda:

1. Předehřejte troubu na 375F.
2. Chcete-li vařit ječmen v troubě, ječmen nejprve opláchněte, dokud voda vytéká čistá. Ječmen přeneste do pekáče s vysokým okrajem. Přidejte horkou vodu nebo vývar a špetku soli. (Obsah soli budete moci upravit později v průběhu vaření.)
3. Zapekací misku zakryjte hliníkovou fólií a opatrně ji vložte do trouby. (Pamatujte, že v pekáčku máte horkou vodu!)
4. Pečte perličkový ječmen po dobu 35 minut a ječmen po dobu 50 minut. Ječmen je hotový, když zrno absorbovalo veškerou nebo téměř veškerou vodu, rozšířilo se a je měkké, ale žvýkací.
5. Vyjměte pekáč z trouby. Odstraňte fólii, ječmen promíchejte a dochuťte ochucením.
6. Vypněte troubu. Ječmen znovu zakryjte fólií a vložte zpět do pece na dalších 5 až 10 minut, aby voda mohla plně absorbovat.

Jak vařit ječmen v rychlém hrnci

Ačkoli bych nedoporučoval koupit okamžitý hrnec jen na vaření ječmene, musím uznat, že je to velmi výhodné. Pokud již vlastníte oblíbený kuchyňský spotřebič, velmi ho doporučuji používat k vaření ječmene.

Ječmen má tendenci pěnit a při vaření na varné desce se rozlije po celém sporáku. Musíte to také pečlivě sledovat, což může být nepříjemné, když uvaříte, že ječmen trvá dlouho.

Tomu se můžete při vaření ječmene v Instant Potu vyhnout. Neexistuje žádný nepořádek a můžete jej nastavit a zapomenout, dokud vás Instant Pot neoznámí, že je vaření hotové.

Metoda Instant Pot # 1 – Fluffy Barley

Tato metoda vyžaduje méně voda a méně času na přípravu a má za následek pěkný načechraný ječmen.

Složení:

• 1 šálek perleťového nebo hrncového ječmene, opláchnutý a vypuštěný
• 2,5 šálku voda nebo vývar
• špetka soli (nebo podle chuti)

metoda:

1. přidejte opláchnutou perlu nebo hrnec ječmene, vodu a sůl do okamžitého hrnce. Budete ho vařit pod vysokým tlakem, proto se ujistěte, že je těsnící kroužek na svém místě. Zavřete víko. Otočte šňůru do těsnící polohy.
2. Perlový ječmen vařte pod vysokým tlakem po dobu 20 minut nebo vařte ječmen pod vysokým tlakem po dobu 25 minut.
3. Rychlé uvolnění podle bezpečnosti návod k použití.
4. Opatrně otevřete víko. Na víku bude hodně kondenzovat. Zajistěte, aby se tato voda nedostala do ječmene, a vylijte ji do umyvadla. Míchejte ječmen. Znovu zavřete víko a nechejte ho asi 5 až 10 minut stát.

Metoda okamžitého hrnce č. 2 – krémový ječmen

Tato metoda vyžaduje o něco více vody. Trvá to také déle, což zajišťuje, že veškerá tekutina je absorbována zrnem, což vede ke vzniku krémového ječmene.

Složení:

• 1 šálek perly nebo hrncového ječmene, opláchnutý a vypuštěný
• 3 šálky vody nebo vývaru
• špetka soli (nebo podle chuti)

metoda:

1. přidat opláchnutá perla nebo hrnec ječmene, voda a sůl do okamžitého hrnce. Budete ho vařit pod vysokým tlakem, proto se ujistěte, že je těsnicí kroužek na svém místě. Zavřete víko. Otočte šňůru do těsnící polohy. Zapněte funkci Keep Warm.
2. Vařte ječmen na vysokém tlaku po dobu 20 minut nebo vařte ječmen na vysokém tlaku po dobu 25 minut.
3. Přirozené uvolňování tlaku, dokud čep neklesne (trvá asi 25 minut).
4. Opatrně otevřete víko. Na víku bude hodně kondenzovat. Zajistěte, aby se tato voda nedostala do ječmene, a vylijte ji do umyvadla. Ječmen promíchejte a dochuťte ochucením. Zavřete víko a nechejte ho sedět dalších 5 až 10 minut.

Nyní jste na řadě!

Ječmen není tak sexy a populární jako quinoa nebo černá rýže. Ale vaření perel a hrncového ječmene je stále důležitou dovedností, která může být velmi užitečná.

A co vy? Máte rádi ječmen? Jaký je váš oblíbený způsob vaření? Sdělte nám to prosím v níže uvedených komentářích. A pokud vám tato příručka pomohla, udělejte prosím tomuto blogovému hodnocení 5 hvězdiček!