Snadný recept na polévku minestrone mé babičky je jednou z nejzdravějších zeleninových polévek, které budete dělat, a chutná mnohem lépe než kterákoli z těchto oliv Recepty zahradní napodobeniny díky tajné přísadě v slaném vývaru.
Snadný recept na polévku Minestrone
„Stojí to za čas a úsilí.“
Ale pak, není vůbec nic, když se to děje s láskou?
Moje milá babička Frieda zemřela, když jsem byl senior na vysoké škole a přestože mi mnoho věcí připomíná z ní, jako tvůrce receptů, vidím nejčastěji kuchařské knihy, které jsem po ní zdědil. A tento recept na polévku minestrone, který zdobí stránky, vždy patřil k mým oblíbeným.
Jedna z mých oblíbených věcí o jejích kopiích The Joy of Cooking (pub. 1953) a Epicures Delight (pub. 1944) jsou stránky a okraje vyplněné recepty napsanými elegantním rukopisem mé babičky, které jako německý imigrant předvádějí tvrdou práci, kterou bylo zapotřebí stát se část její nové země. Jak citát říká výše, stojí to za čas a úsilí.
Na těchto stránkách kuchařek jsou zasazeny karty receptů na recepty od přátel, jako je Ediths Coffee Cake a Lorettas Zucchini Soufflé, které oba se přesunuli do mého seznamu nutných věcí. Ale recept, který se znovu a znovu objevuje, je tento italský minestrone recept na polévku od sanfranciských obchodů s potravinami Petrini Gourmet. Pravděpodobně to bylo vystřiženo ze sekce novinových článků San Mateo Times, aby se podpořil větší prodej polévky pro domácí hovězí vývar, kde buď redaktoři novin, nebo sám Petrini nalákali čtenáře na hlavní poznámku. Stojí to za čas a úsilí a ještě více protože tento recept na minestrone je ve skutečnosti opravdu snadný.
Klíčové ingredience minestrone
Ať říkáte polévka minestrone jako Italové, alias „min eh stron ee“ nebo „min eh stron eh“, tato polévka je dokonalou branou, jak nalákat milovníky nevegetariánství, aby dostali náskok u svých pěti denně. Je bujná a chutná s bramborami, těstovinami a sýrem, díky nimž je zelenina více než chutná.
Protože tato polévka má nejjednodušší přísady a lze ji snadno připravit, klíčem je začít od té nejlepší kvality může najít nebo si dovolit.
Zatímco si většina lidí myslí, že minestrone je vegetariánská polévka, Petriniho recept začíná slaným vepřovým masem. Ano, tento recept je z dávných dob. Místo toho jsem použil slaninu.
Babiččin novinový recept také vyžaduje super jednoduchou zásobu kostí a vody, která se pomalu vaří kvůli chuti. Ale mám rád bohatší a srdečnější vývar, takže moje domácí hovězí vývar se hodí sem. Nebo pokud chcete, použijte místo toho kuřecí vývar (to je můj oblíbený domácí) nebo zeleninový vývar.
Do vývaru přidáte nakrájená rajčata, přidáte více sypkosti a trochu kyseliny, abyste vyvážili příchutě.
Dalším zdrojem charakteristické příchuti minestrone této polévky je kousek parmazánového sýra, a přestože to babský recept nevyžaduje, mám tajemství, o kterém jsem se už dávno dozvěděl: vařit vývar s několika zbylými slupkami parmezánu. Tento krok skutečně propůjčí tuto sýrovou příchuť a odváží váš vývar od vlažné zeleninové příchuti až po minestrone.
Jak Připravte polévku Minestrone
Nejprve vařím nakrájenou slaninu v holandské troubě na středně vysokém ohni, dokud nezhnědne. Potom hodím cibuli, mrkev, pórek a celer a vařím, dokud vegetariáni nezměknou.
In jde hovězí vývar, košer sůl, pepř a sýrové kůže. Směs přivedu k varu a vařím asi 15 minut, než přidám brambory, makarony a rajčata. Částečně polévám polévku minestrone a nechám ji vařit dalších 20 minut, než přidám fazole a hrášek.
Těsně před podáním této bláznivé lahodné polévky minestrone vmíchám čerstvě nastrouhaný parmezán.
Mohu do Minestrone přidat další zeleninu?
Absolutně! Jednou z nejlepších věcí na italské polévce minestrone je to, že to může být opravdu recept na vyčištění lednice, se kterým můžete hrát na základě toho, co máte po ruce nebo toho, co je v sezóně. Tradičně se nejčastěji objevuje zelenina:
- Rajčata
- cibule
- mrkev
- celer
- Brambory
- Fazole (ledviny a fazole Great Northern jsou moje oblíbené)
- Hrášek
- Cuketa
- Zelí (na kousky) tenký)
- špenát
- kale
- pórek (používejte pouze bílé části)
- zelené fazole (konzervy dělají zázraky)
Mohu si tento recept připravit jako vegetariánský?
Chcete-li udělat vegetariánskou polévku s minestrone, přeskočte slaninu a místo hovězího masa použijte bohatý zeleninový vývar.
Tipy pro nejlepší polévku Minestrone
Použijte malé makarony nebo těstoviny, které se hodí na kostičky velikost vašich vegetariánů pro stejné chutě v každém sousto.
Pokud nemáte čas nebo chuť vyrábět své vlastní zásoby od nuly, vždy si vyberte verzi obchodu s potravinami, která je vysoce kvalitní s přísadami, které ve skutečnosti můžete číst.
Domácí minestrone zmrzne neuvěřitelně dobře. Doporučuji zmrazit v jednotlivých nádobách (například skleněných nádobách), abyste mohli znovu ohřát jednu porci pro rychlé obědy a večeře.
Více jednoduchých receptů na polévku
- Nejlepší francouzská cibulová polévka
- Nejlepší domácí kuřecí nudlová polévka
- kuřecí polévka Matzo s kuřecími masovými kuličkami
- vegetariánská polévka Lasagna
- Pomalý vařič Toskánská bílá fazolová a klobásová polévka
- Domácí hovězí vývar nebo vývar
Pokud připravujete tento recept, dejte mi prosím vědět! Přidejte si tento recept do záložek a zanechte níže komentář, nebo pořiďte fotografii a označte mě na Instagramu pomocí #foodiecrusheats.
Tisk
Polévka Minestrone mé babičky
Snadný recept na polévku minestrone mojí babičky je jednou z nejzdravějších polévek na zeleninu, které budete dělat, a chutná mnohem lépe než kterýkoli z těchto receptů napodobujících olivovou zahradu díky tajné přísadě v slaném vývaru.
Ingredience
- 4-5 plátků nakrájených na kousky
- 1smallonionchopped
- 1cupchopped mrkev
- 2/3 nabraný pór Pouze část
- 2/3 nasekaný celer
- 3 quartbeef hovězí 12 šálků
- 1 čajová lžička košové soli
- 1/2 čajová lžička čerstvě mletého černého pepře
- 2-3 kousky parmazánové sýrové kůže
- 1 1/2 kukuřičného bramboru
- 1 kafe malé makarony
- 1 rajčata nakrájená na 15 uncí na kostičky
- 1 15-unce červené fazole ledvinyprázdné a vypuštěné
- 2/3 mražené pistácie
- 1 1 / 2cupgrovaný parmezán
Pokyny
-
Přidejte slaninu do velké holandské trouby nebo polévky na středně vysoké teplotě a vařte, dokud nezhnědne, ale není křupavá.
-
Přidejte cibuli, mrkev, pór a celer, poté oheň snižte na střední teplotu a vařte, dokud zelenina za občasného míchání asi 5 minut nezměkne.
-
Přidejte hovězí vývar, košer sůl, pepř a sýrové kůry. Přiveďte k varu, pak zkuste lehce vařit a vařte asi 15 minut, částečně zakryté víkem.
-
Přidejte brambory, makarony a rajčata, poté je částečně zakryjte pokličkou a vařte ještě 20 až 25 minut.
-
Přidejte fazole a hrášek a vařte, dokud se nerozehřeje. Ochutnejte koření a přizpůsobte se svému vkusu.
-
Těsně před podáváním přidejte strouhaný parmezán a podávejte posypané dalším parmezánem, pokud chcete.
Poznámky k receptu
Vytvořte si s tímto receptem vlastní domácí hovězí vývar / vývar.
Nebo místo toho použijte zeleninový vývar.
co dělat Podávejte s Minestrone a připravte si jídlo
- Rozpuštěné toasty Crostini z mozzarelly Caprese
- Ohromující bylinkový cizrnový salát
- Dokonalý italský salátový talíř
- Killer Garlic Ro lls
- Chicken Caprese Sandwich
- Pepperoni Pizza Rolls
- Berry Tart with Lemon Curd Mascarpone
- Jak si vyrobit klasické tiramisu
Toužíte po větší rovnováze mezi životem, menším stresem a lepším zdravím? Podívejte se na můj Vyživovaný plánovač, denní plánovač, který vám pomůže vytvořit jednoduchost a podplánovat váš život.
Posíláme dobré e-maily.Přihlaste se k odběru FoodieCrush a nechte si každý příspěvek plus exkluzivní obsah pouze pro naše předplatitele doručovat přímo do vaší e-mailové schránky.
Sledujte mě na Instagramu, Facebooku, Pinterestu a Twitteru a získejte další inspiraci FoodieCrush.
Jako vždy vám děkuji za čtení a podporu společností, se kterými spolupracuji, což mi umožňuje vytvářet pro vás jedinečnější obsah a recepty. V tomto příspěvku mohou být odkazy affiliate partnerů, z nichž dostávám malou provizi. Všechny názory jsou vždy moje vlastní.
Sdílení je péče!
- Sdílet
- Tweet
- Připnout
„Co si mám udělat k večeři?“
Pokud se jedná o otázka, na kterou se často ptáte, absolvujte náš krátký kvíz a my s vámi sdílíme doporučený oblíbený recept.