Jak vařit rýži v hrnci na sporáku, v mikrovlnné troubě nebo v troubě! Moje metoda na výrobu dušené rýže je jednoduchá a spolehlivá – žádné oplachování, žádné cedníky ani žádná jiná náročná technika vyžadovaná v jiných receptech. Vaše rýže bude vždy načechraná a něžná – nikdy nelepivá ani kašovitá!
Použijte tento recept na: bílou rýži s krátkým, středním a dlouhým zrnem. Samostatné pokyny pro: jasmín, basmati a hnědou rýži.
PŘESKOČIT NA VIDEO | RECEPT | Sporák | Trouba | Mikrovlnná trouba |
Druhy rýže Největší chyby | Žádné oplachování! | Odstraňování problémů | Užitečné informace
Jak vařit rýži
Každý by měl vědět, jak vařit rýži dokonale – bez vařiče na rýži! Takže dnes sdílím, jak vařím rýži, 3 různými způsoby:
- Sporák v hrnci (13 minut) – nejlepší výsledky, způsob, jakým obvykle připravuji rýži;
- Trouba (35 minut) – nejvíce ruce pryč a nejjednodušší způsob vaření rýže ve velkých dávkách;
- Mikrovlnná trouba (12 minut) – nejrychlejší, ruce pryč
rýže pro tento recept
Použijte tento recept na rýži:
- bílá rýže s dlouhými zrny
- bílá rýže se středními zrny
- bílá rýže s krátkým zrnem kromě rýže sushi (což je druh rýže s krátkým zrnem, viz níže)
Viz samostatné recepty na:
- rýže basmati
- jasmínová rýže
- hnědá rýže
NEPOUŽÍVEJTE tento recept na:
- sushi rýži – použijte pokyny v tomto receptu
- divoká rýže (vařte podle tohoto receptu), černá rýže nebo jiné speciální rýže
- rýže risotto – použijte recept na risotto
- rýži paella – použijte tento recept Paella
- quinoa – postupujte podle tohoto receptu
Přemýšlíte o rozdíl mezi typy rýže?
Obecným pravidlem je, že čím kratší je rýžové zrno, tím je rýže lepivější. Lepkavý není masitý gumový! Znamená to jen, že se zrna drží více pohromadě, než aby se drobila, takže se snáze konzumují hůlkami.
Čím je zrno delší, tím méně je lepkavé. Basmati je nejméně lepkavá rýže (indické jídlo se nejí hůlkami!), Krátké zrno je nejvíce lepivé. (Např. sushi rýže je druh rýže s krátkým zrnem a musí být lepkavá, aby sushi rolky zůstaly pohromadě. Sushi rolky s rýží basmati nemůžete vyrábět!)
Poměr rýže k vodě
Na 1 šálek rýže budete potřebovat 1,5 šálky vody, abyste ji mohli vařit na sporáku nebo v trouba.
Aby bylo možné vařit rýži v mikrovlnné troubě, je třeba vodu zvýšit na 2 šálky.
Pokud rýži opláchnete *, snižte vodu o 2 lžíce na šálek rýže.
* Pokud chcete použít načechranou rýži, nemusíte rýži oplachovat, pokud použijete správnou metodu vaření a poměr rýže k vodě! Další informace o diskusi o oplachování nebo oplachování níže.
PŘESKOČIT NA Video | Recept
Jak vařit rýži na sporáku
- Do hrnce dejte 1 šálek rýže (bez oplachování!) A 1,5 šálku vody a přiveďte k varu na středně vysokou – žádné víko;
- Snižte teplotu na minimum, přikryjte víkem a nechejte 13 minut;
- Když je víko stále zapnuté, vyjměte hrnec ze sporáku a 10 minut odstraňte; a
- Chmýří s rýžovým pádlem, gumovou špachtlí nebo vidličkou, žasněte nad perfektní načechranou rýží! {Podívejte se na video o receptu na dobrou zblízka!}
SKOK NA VIDEO | Recept
Toto je můj výchozí způsob vaření rýže a ze 3 metod, které dnes sdílím, přináší nejlepší výsledek – nejblíže použití rýžovaru. Všechna rýže se vaří rovnoměrně, zrna jsou jemná, ale ne kašovitá a povrch zrn není kašovitý a gumovitý.
Pokud použijete můj způsob vaření rýže, není třeba rýži oplachovat!
PŘECHOD NA VIDEO | Recept
Jak vařit rýži v troubě
- Vložte rýži a vařící vodu * do malé kastroly s víkem (nebo použijte pánev a fólii);
- Zakryjte víkem, pečte při teplotě 200 ° C (ventilátor 180 ° C) po dobu 35 minut;
- Vyjměte z trouby a nechte 10 minut odstát; a
- Chmýří s vidličkou, obdivujte perfektně upečenou nadýchanou pečenou rýži v troubě. {Podívejte se na video o receptu na dobré zblízka!}
* Vroucí voda pomáhá rýži vařit v troubě rovnoměrněji, protože voda nevyžaduje čas, aby v troubě dosáhla teploty ( což může trvat i 10 minut).
PŘESKOČIT NA Video | Recept
Toto je můj další preferovaný způsob vaření rýže. Není to tak dokonalé jako rýže vařená na sporáku, protože část rýže na okrajích je trochu křupavá. Ale stále je to velmi dobré a malý kompromis stojí za to přesvědčit tuto zcela praktickou metodu vaření rýže.
Někteří lidé si myslí, že rýže by vůbec neměla být lepkavá, ale to není správné! Rýže má být trochu lepkavá, jinak by 5 miliard Asiatů bojovalo jíst rýži hůlkami!
SKOK NA VIDEO | Recept
Jak vařit rýži v mikrovlnné troubě
- Vložte 1 šálek rýže a 2 šálky vroucí vody do mikrovlnné kulaté nádoby ^, která je 3 až 4krát vyšší než hladina vody (voda hodně bublinuje);
- Mikrovlnná trouba byla odkrytá po dobu 12 minut;
- Vyjměte z mikrovlnné trouby, zakryjte a poté 10 minut odpočívejte;
- Chmýří se a užívejte si!
* Většina mikrovln ohřívá věci zvenčí. Použití vroucí vody pomáhá rýži vařit rovnoměrněji.
^ Kulatá nádoba se vaří rovnoměrněji. než čtverce nebo obdélníku, ale není to kritické.
PŘESKOČIT NA Video | Recept
Vaření rýže v mikrovlnné troubě je stejně rychlé jako používání sporáku, ale je to více ruce. ALE mikrovlnná rýže není tak dobrá jako vaření rýže na sporáku. Rýže se nevaří tak rovnoměrně, ale rozdíl je okrajový a jsem si jistý, že rozdíl pozná jen rýžový snob!
Možná se otočíte nosem až při pomyšlení na mikrovlnnou rýži … ale je super užitečné vědět jak!
Když vařím v práci a potřebuji rýži na hranolky nebo kari nebo něco jiného, co střílím, rýže se vyrábí v mikrovlnné troubě častěji než ne – pro naprosté pohodlí. Ve dnech natáčení jsou věci docela hektické!
Zde je pohled na rýži vařenou v mikrovlnné troubě. Je těžké zachytit texturu na fotografiích, ale je načechraný a na zrnkách nemá ten nepříjemný lepivý povrch. Můžete to vidět lépe ve videu receptu níže!
PŘESKOČIT NA Video | Recept
Největší chyba, kterou jste celý život dělali
Největší chyba, kterou lidé dělají při vaření rýže, je použití příliš velkého množství vody, přičemž většina receptů vyžaduje 2 šálky vody na 1 šálek rýže pro vaření na varné desce. To prakticky zaručuje příliš měkkou rýži s gumovitými povrchy.
Problém s příliš velkým množstvím vody se poté prohloubí opláchnutím rýže se slibem, že odstranění přebytečného škrobu způsobí, že vaše rýže bude nadýchaná. Vážili jste si někdy rýži před a po opláchnutí? Celá ta váha navíc = voda.
Takže recepty, které vyžadují 2 šálky vody A opláchnutí rýže, nakonec použijí téměř 2 1/4 šálky vody na 1 šálek rýže = příliš měkká rýže s lepkavou povrchy.
Perfektní poměr rýže a voda je pro kamna 1: 1,5. Pokud trváte na opláchnutí rýže, omezte vodu o 2 lžíce.
SKOK NA VIDEO | Recept
Není nutné rýži propláchnout, aby byla načechraná!
Existuje široce rozšířená víra, že proplachování rýže je klíčem k úspěšné rýži, že to odstraní přebytečný škrob na rýžových zrnkách, díky nimž je rýže nadýchaná.
Ano, je to pravda, odplavuje přebytečný škrob.
Ale vaše rýže bude stále krásně načechraná, i když ji neoplachujete, pokud používáte můj poměr rýže k vodě 1: 1,5 a metoda vaření pro sporák (nebo jiné metody výše).
Jediný důvod, proč rýži opláchnout, jsou za následujících okolností:
- vyčistit – pokud jste ji zakoupili na pouličních trzích nebo podobných zařízeních (tj. ne v balení v obchodech s potravinami) a máte obavy, jak je čistá, umytím rýže odstraní nečistoty;
- ochucená rýže – existují některé recepty na rýži, které jsem sdílel a které vyžadují opláchnutí za okolností, kdy jiné přísady vytvářejí silnější tekutinu na vaření. Abychom zajistili, že rýže bude stále načechraná, rýži opláchnu a někdy ji dokonce předem povařím, např. Biryani, kari rýže s mrkví, kokosová rýže.
Pokud RYCHU opláchnete, musíte snížit množství vody o 2 polévkové lžíce na každý šálek rýže, protože na ní rýže trochu lpí (vážte si rýži před a po opláchnutí – přírůstek hmotnosti je veškerá voda!).
Jak umýváte rýži?
Nejjednodušší je použít misku, naplnit ji vodou a rozhýbejte rýži a poté z ní vylijte vodu. Udělejte to asi čtyřikrát. Poznámka: Voda nikdy nebude úplně čistá.
PŘESKOČIT NA Video | Recept
Odstraňování problémů!
- Spálená základna – když načechráte rýži, zjistíte, že základna hrnce je spálená.
- Teplo bylo příliš vysoké – některá kamna jsou výkonnější než ostatní a mohou být příliš silná pro velikost hrnce, kterou používáte. Přesuňte se na menší hořák.
- Hrnec je příliš velký – nepoužívejte velký hrnec na malé množství rýže. To způsobí, že se kapalina uvnitř hrnce odpařuje příliš rychle, což má za následek spálení rýže.
- Voda se nevstřebává – rýži nesnímejte ze sporáku, dokud se tekutina plně neabsorbuje (pro kontrolu nakloňte hrnec). 13 minut je průměrná doba průměrného kamen, ale pokud je váš slabší, může to trvat 15 až 17 minut. Kromě toho nevynechávejte odpočívat rýži po dobu 10 minut po vaření. Během této fáze bude veškerá zbytková voda absorbována!
- Rýže není správně uvařená – nerovnoměrně uvařená rýžová zrna, s některými stále tvrdými
- Nakukli jste, když se rýže vařila? To umožní únik páry, která zastaví správné vaření rýže!
- Nechali jste rýži odpočívat 10 minut? To je, když rýže dokončí vaření.
- Použili jste nádobu vhodné velikosti? Nepoužívejte obří kotel na vaření 1 šálku rýže! Díky tomu se kapalina odpaří příliš rychle.
- Opravte to! Přidejte 1 1/4 šálku vody na každý 1 šálek rýže, který jste použili, a poté ji znovu položte na sporák s víkem na 5 minut, poté odpočiňte 10 minut.
- Rýže příliš tvrdá na váš vkus – můj recept dělá rýži al dente, asijskou cestou, jako by se podávala ve vašich oblíbených čínských, thajských, japonských a dalších asijských restauracích. Může to být dotyková firma pro některé lidi, kteří vyrostli na měkčí rýži. Jako výchozí bod použijte můj základní recept, poté přidejte 2 lžíce vody navíc pro další dávku a zkontrolujte, zda je pro váš vkus dostatečně měkký. Ke každé várce poté přidejte 1 polévkovou lžíci vody, dokud pro vás nebude mít správnou strukturu.
- Přeplněný nepořádek na sporáku nebo mikrovlnné troubě – kastrol by měl být přibližně 4 až 5krát vyšší než hladina vody a měl by těžké víko. U mikrovlnné rýže zajistěte, aby nádoba byla nejméně 4krát vyšší než hladina vody. Pečená rýže v troubě nemá problémy s přetečením, protože se vaří pomaleji.
- Vaření rýže ve vysoké nadmořské výšce – pro sporák přidejte 1 minutu času navíc na každých 300 metrů nad mořem. Toto je hlavní pravidlo pro vaření věcí ve vysoké nadmořské výšce – protože bod varu vody je nižší, takže vaření trvá déle.
TIPY
- ŽÁDNÝ VÝHLED, ŽÁDNÉ MÍSTÍ! Během vaření nezvedejte víko a nemíchejte rýži. To je jistý způsob, jak to zničit! Zvednutím víka se uvolní pára = nedostatečně tepelně upravená / nerovnoměrně uvařená rýže. Míchání = aktivuje škrob = lepkavá rýže (to je nejhorší!).
- NIKDY nevynechávejte odpočinek po dobu 10 minut – to je, když rýže dokončí vaření ve zbytkovém teple a voda na povrchu každého zrna je plně se vstřebává a zanechává vás dokonale načechranou, nikdy nelepivou rýži.
- nepřinášejte těžké BOIL – u rýže s varnou deskou ji nepřivádějte k rychlému varu, protože pak je tak horká, víko na něm bude zachycovat tolik tepla, že se bude pravděpodobně vařit. Stačí uvést do mírného varu / mírného varu na středně vysokou teplotu (viz video!), Takže na povrchu budou velké jemné bublinky a bude trochu pěnivý. Pokud vaše víčko není dostatečně těžké, může se vám trochu kapaliny povařit – pokud k tomu dojde, stačí příště přidat 1 polévkovou lžíci vody!
PŘESKOČIT NA Video | Recept
UŽITEČNÉ VĚDĚT
- Poměr rýže a voda – 1 šálek rýže na 1,5 šálku vody pro rýži vařenou na sporáku. Zvyšte na 2 šálky vody na 1 šálek rýže do trouby a mikrovlnné trouby.
- Jak dlouho vydrží rýže v lednici? 4 dny ve vzduchotěsné nádobě. Někteří říkají, že to půjde na 6 dní, ale já dávám přednost chybám na straně opatrnosti.
- Zmrazení rýže – rýže zmrzne extrémně dobře! V mrazničce vydrží 3 až 4 měsíce.
- Jak ohřát rýži – nejlepší je umístit rýži do mísy, pokapat ji 2 čajovými lžičkami vody na 1 šálek studené rýže a přikrýt potravou zabalte a poté na 1 minutu zapněte mikrovlnnou troubou. Voda vytvoří napařené prostředí a učiní rýži vlhkou a znovu svěží.
- Můžete jíst studenou rýži? Ano můžeš. Ale není to moc příjemné – je to tvrdé a suché. Studená rýže je ideální (a nezbytná!) Pro smaženou rýži! Nebo použijte na čínskou rýžovou polévku (stačí přidat až na konec v místě, kde by se v receptu vařila rýže.)
- Kolik rýže vydělá 1 šálek nevařené rýže? 1 šálek nevařené rýže = 3 šálky (zabalené) vařené rýže. Je to dost na 3 normální porce nebo 4 menší porce.
- Nemusíte používat odměrky – k měření rýže a vody můžete použít cokoli, pokud použijete stejný poměr. Například 1 hrnek rýže a 1 1/2 hrnek vody. Nebo použijte misku, plechovku nebo džbán – cokoli!
- Kalorie v rýži – 1 šálek vařené bílé rýže má 206 kalorií.
Co servírovat s rýží
Ach, ta zábavná část !! Zde je jen několik návrhů:
- Míchejte hranolky – byly připraveny míchané hranolky k namočení rýže chutnými omáčkami!
- Kari – kari omáčky a rýže jsou nejlepší kamarádi, že? ?
- Vyrobte čínskou smaženou rýži! Nebo Nasi Goreng (indická smažená rýže) nebo thajská smažená rýže.
- Se svým oblíbeným Chilli Con Carne (vyzkoušejte tuto verzi Shredded Beef!)
- Podávejte s dalšími chutnými věcmi, jako je Beef Stroganoff, Honey Mustard Chicken
- Připravte rýži salát
- Make Bibimbap – korejská rýžová mísa!
Abych byl upřímný, myslím si, že rýže se hodí ke všemu, co je chutné – asijské i ne asijské. Protože rýže je neutrální příchuti, funguje dobře s čímkoli!
Gratulujeme – nyní jste mistrem rýže!
Pokud jste se dostali až sem, jste nyní vyzbrojeni základními základy jak dokonale vařit rýži! Rýži budete moci připravovat kdykoli a kdekoli bez jakéhokoli speciálního vybavení.
Čeká vás svět lahodnosti – přemýšlejte o všech věcech, které na vaší rýži budete, a vařte s rýže! – Nagi x
Dívejte se, jak to zvládnout
Máte chuť na další? Přihlaste se k odběru mého zpravodaje a sledujte všechny nejnovější aktualizace na Facebooku, Pinterestu a Instagramu.
Jak vařit rýži – dokonale a snadno
Stovetop je nejvšestrannější metoda a poskytuje nejlepší výsledek pro dokonalou, rovnoměrně upečenou načechranou rýži. Toto je moje výchozí oblíbená metoda. Trouba je další nejlepší (doporučují se minimálně 2 šálky rýže) – praktická pro velkou dávku, ruce bez vaření, ale trvá to nejdéle. Mikrovlnná metoda je nesmírně užitečná, protože je „ruce pryč A rychlé a je to metoda, kterou používám, když jsem stisknut na čas – nebo v hektických dnech natáčení!
Ingredience
varná deska:
- ▢ 1 šálek bílé rýže – krátké, střední nebo dlouhé zrno, nevařené (poznámka 1)
- ▢ 1,5 šálku vody
Trouba:
- ▢ 2 šálky bílé rýže – krátké, střední nebo dlouhé zrno (poznámka 1, 2)
- ▢ 3 šálky vařící vody (poznámka 3)
mikrovlnná trouba:
- ▢ 1 šálek bílé rýže – krátké, střední nebo dlouhé zrno (poznámka 1)
- ▢ 2 šálky vařící vody (poznámka 3)
Pokyny
Zkontrolujte typ rýže:
-
Tento recept je určen pro následující druhy bílé rýže: dlouhá gr ain, střední zrno, krátké zrno (kromě sushi rýže). Viz samostatné recepty na: basmati, jasmín a hnědou rýži.
varná deska:
-
Umístěte vodu a rýži do velkého kastrolu na středně vysokou teplotu.
-
Jakmile je celý povrch voda jemně bublá (a trochu to pění, viz video), snižte teplotu na minimum a přikryjte víkem.
-
Odejít po dobu 13 minut – nemíchejte, nesnímejte víko. Voda by nyní měla být veškerá absorbována – pro kontrolu nakloňte.
-
Vyjměte ze sporáku, stále s víkem, a nechejte 10 minut.
-
Sejměte víko, chmýří s rýžovým pádlem nebo vidličkou a podávejte!
Trouba:
-
Předehřejte troubu na 200 ° C (nucený ventilátor 180 ° C).
-
Použijte malý hrnec asi 24 cm široký a víko. (Poznámka 4)
-
Do hrnce vložte vroucí vodu a rýži, přikryjte víkem a pečte 35 minut.
-
Vyjměte z trouby a nechejte 10 minut se stále zapnutým víkem.
-
Sejměte víčko, chmýří s rýžovým pádlem nebo vidličkou a podávejte! (Vyrobí 6 šálků)
Mikrovlnná trouba:
-
Vložte rýži a vařící vodu do vysoké nádoby odolné proti mikrovlnnému záření (poznámka 5).
-
Mikrovlnná trouba na vysoké úrovni po dobu 12 minut bez ŽÁDNÉHO VÍKA (1100 – 1 200 W mikrovln).
-
Odebrat, zakryjte víkem a nechejte 10 minut.
-
sejměte víko , chmýří s rýžovým pádlem nebo vidličkou a podávejte!
Poznámky k receptu:
- dlouhozrnná bílá rýže
- střednězrnná bílá rýže
- krátkozrnná bílá rýže kromě sushi rýže
- rýže basmati
- jasmínová rýže
NEPOUŽÍVEJTE tento recept na:
- hnědou rýži (již brzy)
- sushi rýži – použijte pokyny v tomto receptu
- divoká rýže (vařte podle tohoto receptu), černá rýže nebo jiné speciální rýže
- rýže risotto – použijte recept na risotto
- paella rýže – použijte tento recept Paella
- quinoa – postupujte podle tohoto receptu
2. Více rýže do trouby – rýže vařená v troubě je náchylná na křupavé hrany, pokud uvaříte malý Množství. Minimum, které doporučuji vařit v troubě, jsou 2 šálky.
3. Vařící voda pro troubu a mikrovlnnou troubu – umožňuje rýži vařit rovnoměrněji (teplota vody v troubě trvá déle a v mikrovlnné troubě obecně vařte zvenčí, což vede k nerovnoměrnému vaření rýže).
4. Nádoba na pečení – ideální je keramický nebo litinový hrnec střední velikosti 24 cm / 10 „s víkem. Jinak použijte 20 cm / 8 „pánev a fólie. Pokud se zvětšíte, použijte větší pánev.
5. Nádoba na mikrovlnnou troubu – potřebujete vysokou nádobu odolnou proti mikrovlnnému záření, nejlépe kulatou (vaří rovnoměrněji), která je 3 až 4krát vyšší než voda úroveň s rýží dovnitř (voda bubliny nahoru).
Může být nutné prodloužit dobu vaření, pokud vaše mikrovlnná trouba není tak silná.
6. MNOŽSTVÍ vařené rýže: 1 šálek nevařené rýže = 3 šálky (zabalené) vařené rýže.
7. SKLADOVÁNÍ – chladnička po dobu 4 dnů ve vzduchotěsné nádobě, mraznička po dobu 3 měsíců. Jakmile je rýže v chladu, vysuší se, takže je ideální pro použití ve smažené rýže.
K opětovnému zahřátí na servírování (např. na hranolky nebo kari) posypeme 2 lžičkami vody na 1 šálek vařené rýže, přikryjeme víkem nebo potravinářským obalem a v mikrovlnné troubě – voda bude opět vlhká.
8. Vaření rýže při VYSOKÉ VÝŠCE: Přidejte 1minutovou dobu vaření na každých 300 m / 1 000 stop nad mořem (protože bod varu vody je nižší = delší doba vaření). Podle toho, jak velká váha je váš hrnec , můžete fin d musíte přidat 1 – 2 polévkové lžíce vody navíc (aby se vyrovnala ztráta kapaliny párou kvůli delší době vaření), ale vyladit to v následujících dávkách.
9. Výživa na 1 šálek vařené rýže.
Informace o výživě:
Život Dozera
Jeho současná oblíbená hračka. Je to tak vhodné 😈
