Jak si vyrobit omáčku General Tso [video]

General Tso Sauce je bohatá, sladká a kořeněná omáčka, která je ideální pro vaše pokrmy na praženi! Je to tak snadné na přípravu – vše hotovo za deset minut! Postupujte podle krátkého videonávodu s recepty a naučte se, jak připravit NEJLEPŠÍ domácí obecnou omáčku Tso!

Toužíte po čínském odběru? Mám vás pokryté snadnými restovanými pokrmy, které můžete uvařit na příjemnou rodinnou večeři! Podívejte se na moje recepty na kuře Szechuan, hovězí maso Hunan a kuře Hunan!

Recept na omáčku General Tso

Omáčka General Tso lze použít k rychlému smažení pokrmů, když nemáte moc času, třeba na týdenní večeři apod. Ačkoli to můžete rozšlehat asi za deset minut, to vás nezklame!

Z tohoto jednoduchého dipu vybuchnou příchutě – sladkost získáte z cukru, slanost ze sójové omáčky, ostrost z rýže ocet a kořenitost z červených chilli vloček.

Ostré česneky a zázvor také dodávají hloubku. Hoisinová omáčka také přidává slanost a sladkost současně.

Takže pokud si chcete dát čínský odběr, už nehledejte. Jděte do své spížky pro ingredience a připravte si jednu snadnou praženici! Vše, co potřebujete, je jakýkoli druh masa (dokonce i tofu), zelenina a tento recept!

Co je čínská omáčka General Tso?

Používá se ve slavném čínském jídle s názvem kuře generála Tso. Je pojmenována po čínském vůdci z dynastie Čching, Zuo Zongtangovi, jehož romanizované jméno je Tso Tsungtang.

Podle historie se tento pokrm vynalezl a vytvořil ve své restauraci na Tchaj-wanu. A z tohoto původního receptu vyvinuli čínští přistěhovalci v USA současný recept v 70. letech.

Verze, kterou nyní známe, je vylepšena, aby potěšila americké chuťové buňky – trochu sladší než původní verze, která je žhavější a má Hunanský vliv.

K výrobě jsou potřebné přísady:

V našem verze tohoto slavného pokrmu, používáme následující ingredience:

• rýžový ocet
• sojová a hoisinová omáčka
• kuřecí vývar
• bílý cukr
• hnědý cukr
• mletý zázvor
• česnekový prášek
• vločky z červeného pepře
• kukuřičný škrob

Jak připravíte omáčku General Tso?

1. Míchejte: Všechny ingredience jednoduše zkombinujte do hrnce. Poté za stálého míchání zahřívejte 3 až 5 minut.
2. Zahustit: Nechejte ho dalších 5 minut zhoustnout, poté ho odstavte.
3. Skladujte: Důkladně ochlaďte a uložte v čisté nádobě.

Jak zahušťujete omáčku General Tso?

Dáte-li kukuřičný škrob a déle ho ohřát, bude to stačit. Cukr bude dále karamelizovat, což celou věc zesílí. Místo kukuřičného škrobu můžete použít také mouku.

Jak chutná omáčka General Tso?

Je sladká, kyselá a kořeněná zároveň. Můžete tam také ochutnat nějaké umami, které přinesla hoisinová omáčka.

Ale můžete to změnit, jak chcete! To je další výhoda domácí výroby!

Pokud chcete sladkou, přidejte více cukru. Na druhou stranu, pokud chcete, aby to bylo pikantnější, přidejte trochu srirachy nebo sušeného chilli!

Jak ukládat:

• Chladnička: Po vychladnutí jej můžete spotřebovat do dvou až tří týdnů.
• Mrazák: Pokud je zmrazený, vydrží po dobu 3 měsíců.

Další recepty na omáčky:

1. omáčka na lososa
2. tzatziki omáčka
3. domácí barbecue omáčka
4. kuřecí omáčka
5. Buffalo omáčka

Tipy na recept:

• Podívejte se prosím na přiložené video, jak snadno připravit tento recept.
• Hoisinová omáčka dodává každému jídlu autentickou čínskou chuť. Pokud ho však nemáte, můžete zkombinovat barbecue omáčku se srirachou. Přidejte také čínský pěticípý prášek. Důrazně vám však doporučuji jeden si pořídit! Můžete jej použít v mnoha čínských receptech a můžete jej uchovávat v chladničce po celý rok.
• Kromě praženice lze tento recept použít také jako dip pro vaječné závitky nebo jarní závitky .
• Také Chinkiangský ocet je skvělou přísadou, která nahradí rýžový ocet. Má hlubší chuť.
• Pro přidání vůně můžete přidat také jarní cibulku.