K výrobě tohoto krémového domácího mascarpone jsou pouze dvě ingredience. Tento italský krémový sýr je perfektní jako náplň nebo přísada do receptů. Tak dobrý a také šetří peníze!
Domácí Mascarpone
Miluji Mascarpone, pokud mohu nahradit to v čemkoli budu. Každý den bych si to vybral nad smetanovým sýrem! Připadá mi to krémovější, chutnější a hladší. A chuť nemůže být překonána.
Jednoho dne se mě zeptal náš přítel, protože ho tolik miluji, měl bych si vyrobit vlastní domácí Mascarpone, a to je přesně to, co jsem udělal!
Udělal jsem to v Itálii (vlastně více než jednou musím přidat). Když jsem pak přišel domů do Toronta a potřeboval jsem ho na recept, věděl jsem, že je to jedna z nejlepších věcí, které jsem mohl udělat.
Nejenže jsem musel jít do 4 různých obchodů, než jsem našel kontejner věcí, který jsem si prakticky musel vzít na půjčku, abych si je koupil!
Proč jsou to dobré věci vždy tak drahé ?!
Ingredience na domácí mascarpone
- Celý krém
- citronová šťáva
to je vše !
Domácí Mascarpone může mít pouze dvě přísady, ale k jeho výrobě potřebujete trochu času a trpělivosti! A teploměr s cukrovinkami je nezbytnou nutností.
Jak vyrobit Mascarpone
- Zahřejte krém na 85 ° C (za stálého míchání)
- Odstraňte z tepla, dokud nedosáhne 60 ° C (140 ° F).
- Znovu jej zahřejte na 185 ° C (85 ° C) a přidejte citronovou šťávu.
- Znovu jej odstavte a snižte do 140 ° F (60 ° C)
- Nalijte smetanu do skleněné mísy, misku přikryjte a nechte sedět, dokud úplně nevychladne.
- Nalijte do sítka vyloženého utěrkou nebo 3 4 vrstvy sýrového plátna a nechte v chladu po dobu 24 hodin.
Jak skladovat domácí Mascarpone:
Domácí Mascarpone by měl být skladován v lednici a vydrží až 3 4 dny.
Můžete zmrazit domácí Mascarpone:
Domácí Mascarpone sýr by se opravdu neměl zmrazovat, protože má tendenci se oddělovat.
Přirozeně jsem s tímto domácím Mascarpone vytvořil několik receptů, které budu sdílet, ale do té doby doufám, že se vám budou líbit.
Masca dort rpone s malinovým krémem
Čerstvý jahodový koláč s náplní mascarpone
italský mramorový dort mascarpone
snadný krém z mascarpone
takže si vezměte čas, nespěchejte a připravte si lahodné krémové domácí mascarpone. Užijte si to!
Co potřebujete k výrobě Mascarpone
- Určitě si pořiďte Candy Thermometer
- Těžký robustní hrnec na zahřátí krému.
- Skleněná mísa pro držení krému.
Recept na tisk Připnout recept
krémové domácí mascarpone
Ingredience
- ▢ 16 uncí celé smetany
- ▢ 1/2 lžíce citronové šťávy
Pokyny
-
Do středně velkého hrnce přidejte smetanu a umístěte na střední teplotu, promíchejte dřevěnou lžící nebo gumovou metlou, vložte do hrnce teploměr s cukrovinkami a zahřívejte, dokud nedosáhne 185 F (85 ° C).
-
Odstraňte z tepla a míchejte, dokud teplota neklesne na 60 ° C.
-
Umístěte hrnec zpět na teplo a přiveďte jej zpět na 185 ° C (85 ° C), pokračujte promíchejte, poté přidejte citronovou šťávu, snižte teplotu, udržujte teplotu na 185 F a zahřejte a míchejte 3 minuty.
-
Znovu sejměte z ohně a snižte teplotu na 60 ° C, pokračujte v míchání.
-
Poté nalijte krém do skleněné mísy, přikryjte víčkem a přikryjte utěrkou a nechte 3 hodiny stát při pokojové teplotě.
-
v čistotě mísa vložte síto (ujistěte se, že se síto nedotýká dna mísy) a sítko vyložte čistým bavlněným čajovým ručníkem nebo 3 nebo 4 vrstvami sýrového plátna, na hadřík nalijte vychlazený krém a poté přikryjte plastovou fólií a čistý ručník.
-
Chladnička po dobu 24 hodin. Užívat si.
-
Vyrobí asi 1 – 1 1/2 šálku.
video
výživa