Tento recept na domácí kachní omáčku je čerstvý, bez konzervantů a můžete jej přizpůsobit vaše vlastní chutě. Nejlepší ze všeho je, že je vyroben ze skutečných ingrediencí, bez kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy a mnohem chutnější než ty malé balíčky!
Čínská kachní omáčka, horká hořčice, mísa s křupavými smaženými nudlemi a hrnec horkého čaje byly vždy podávány, když hosté seděli v čínských restauracích, ve kterých jsem pracoval v 80. letech, a pracoval jsem v mnoha z nich. U objednávek na odběr a odběr jsme do tašky hodili několik paketů.
Ukázali jsme vám, jak vařit mnoho vašich oblíbených jídel čínské restaurace. Ale co dělat si vlastní koření? V tomto receptu vám ukážeme, jak si doma připravit kachní omáčku.
Co je to kachní omáčka?
Kachní omáčka je pochutina oblíbená v čínsko-amerických restauracích s jídlem, která se často podává se smaženými položkami, jako jsou vaječné rohlíky, krabí rangún nebo smažené nudle. Je to obvykle tenká, rosolovitá konzistence, oranžové barvy a má sladkokyselou chuť, která kontrastuje s těmi pikantními smaženými příchutěmi.
Existují různé varianty kachní omáčky podávané v restauracích a prodávané ve sklenicích v obchodech s potravinami. Mezi běžné přísady patří švestky, meruňky, broskve, cukr, ocet a sůl.
Ale pokud se někdy podíváte pozorně na ingredience na balíčku s kachní omáčkou, uvidíte, proč byste si chtěli udělat svůj vlastní! Spousta kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy, umělých barviv a konzervantů.
Proč se tomu říká kachní omáčka?
O názvu „kachní omáčka“ jsou různé příběhy.
Někteří říkají, že omáčka byla podávána s hluboce smaženou lisovanou kachnou, která je v kantonštině také známá jako wor shu opp.
Název může být odvozen také od tradičního čínského pokrmu z kysané švestky (jednoho z moje oblíbená dětská jídla všech dob), protože má také kyselou švestkovou chuť.
Ať už je původ jakýkoli, název se uvízl a stala se omáčkou typu go-to, která se podává k smaženému jídlu.
Je to stejné jako švestková omáčka?
Čínské restaurace nakupují hotovou kachní omáčku v kbelících o objemu 5 galonů. Pamatuji si známá červená písmena a logo na kbelících kachní omáčky Wah Yoan čínské restaurace, ve kterých jsem pracoval. Měli zámek na trhu s kachní omáčkou!
Wah Yoan nemá produkt nebo značku přímo od spotřebitele, o které vím, ale značky švestkové omáčky jako Koon Chun vyrábí produkt, který je docela podobný .
To znamená, že si myslím, že je nejlepší si doma vyrobit vlastní kachní omáčku!
Co lidé jedí s kachní omáčkou?
Kachní omáčka se podává na strana se smaženými a grilovanými pokrmy, jako jsou:
- čínské rohlíky na vejce
- smetanový sýr Wontons
- toast s krevetami
- smažené Kuřecí křidélka
- čínské grilované špízy
Ale viděl jsem, jak si lidé dávají panenky kachní omáčky a horké hořčice na vepřovou smaženou rýži a dokonce na krevety s humří omáčkou!
Vyzkoušejte tento recept na kachní omáčku a už nikdy se na tyto plastové balíčky nebudete dívat stejným způsobem!
Kachní omáčka: pokyny k receptu
V malém mísu, smíchejte cukr a horkou vodu, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte meruňkové zavařeniny.
Odeberte jamku z nakládané švestky a přidejte do mísy. Švestka je velmi měkká a měla by se rozpadnout. Poté přidejte ½ čajové lžičky tekutiny z nakládané švestkové nádoby, sójové omáčky a rýžového octa.
Vše promíchejte vidličkou, dokud nebude kachní omáčka dobře kombinovatelná. Nechte omáčku 5 minut odstát a znovu promíchejte.
Tato solená nakládaná švestka je tajnou klíčovou ingrediencí, kterou většina receptů nabízí vidět na internetu slečna! Chutí to zásadně odlišně a dává našemu receptu na kachní omáčku autentickou chuť.
Nebojte se tuto kachnu upravit recept na omáčku podle vlastního vkusu.
Pokud máte rádi sladší omáčku, přidejte více cukru nebo meruňkových konzerv. Přidejte více rýžového octa, pokud máte rádi trochu omáčka. Pokud chcete tenčí konzistenci, zřeďte to ještě trochou horké vody!
Hledáte autentičtější recepty? Přihlaste se k odběru našeho seznamu e-mailů a sledujte nás na Pinterestu, Facebooku, Instagramu a Youtube!
Jak si připravit kachní omáčku
Ingredience
- ▢ 2 lžičky cukru
- ▢ 1 ½ lžíce horké vody
- ▢ 3 lžíce meruňkových konzerv
- ▢ 1 solená nakládaná švestka
- ▢ ½ čajové lžičky tekutiny ze solené nakládané švestky
- ▢ 1/8 čajové lžičky sójové omáčky
- ▢ 1/4 čajové lžičky rýže vi negar
Pokyny
-
V malou misku, smíchejte cukr a horkou vodu, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte meruňkové zavařeniny.
-
Z nakládané švestky vyjměte jámu a přidejte do mísy. Švestka je velmi měkká a měla by se rozpadnout. Poté přidejte ½ čajové lžičky tekutiny z nakládaného švestkového džbánu, sójové omáčky a rýžového octa.
-
Vše spolu promíchejte vidličkou, dokud nebude kachní omáčka je dobře kombinován. Nechte omáčku 5 minut odstát a znovu promíchejte.
Tipy & Poznámky:
Tato kachní omáčka by měla v ledničce vydržet několik měsíců.
nutriční údaje
zřeknutí se údajů o výživové hodnotě
TheWoksofLife. com je napsán a vytvořen pouze pro informační účely. I když se snažíme poskytovat výživové informace jako obecné vodítko našim čtenářům, nejsme certifikovaní odborníci na výživu a poskytnuté hodnoty by měly být považovány za odhady. Faktory, jako jsou zakoupené značky, přírodní variace čerstvých surovin atd., Změní nutriční informace v jakémkoli receptu. Různé online kalkulačky také poskytují různé výsledky v závislosti na jejich zdrojích. Chcete-li získat přesné informace o výživové hodnotě receptu, použijte kalkulátor výživové hodnoty, který vám vyhovuje, a určete informace o výživové hodnotě se skutečnými použitými složkami a použitými množstvími.
@thewoksoflife