Absolutně neodolám nádhernému bochníku chleba v pekárně – mluvím o bagetách, kvásku, žitu. Takže většinu z toho nakonec zmrazím a přemýšlím. „Jaký je nejlepší způsob rozmrazování chleba?“ Koneckonců, v mé domácnosti jednoho člověka je těžké proorat celý bochník, než ztuhne. Vím, že v tom nejsem sám. Na rozdíl od chladicího chleba je zmrazení skutečně nejlepší způsob, jak jej konzervovat. Zmrazení chleba dramaticky zpomaluje proces stagnace a jeho opětovné zahřátí ve skutečnosti znovu želatinuje škroby, takže textura bude pružná a téměř úplně čerstvá. Zde je návod, jak zmrazit chléb – a jak oživit váš zmrazený bochník:
Příprava chleba na zmrazení
Pokud zmrazujete velký kus chleba, možná nebudete potřebovat všechno, až budete připraveni rozmrazit. Pokud máte rádi možnost vyjmout jednotlivé plátky na sendviče a toasty, nejlepší strategií je nakrájet je před zmrazením. Skladujte plátky v mrazicím sáčku se zipem v mrazáku a před utěsněním vytlačte veškerý vzduch.
Pokud jste si na večeři koupili pěkný bochník z pekárny a chcete si dát zbytek, aby se oživil jako celý kus pro další jídlo, vezměte velký mrazicí vak a vložte do něj zbytek bochníku, pečlivě utěsněný a odstraňte veškerý vzduch. Pokud se vám to nevejde, nejprve ho rozkrojte na polovinu. A pamatujte: Velký kus zmrazte, pouze pokud si myslíte, že ho budete moci sníst během jednoho nebo dvou dnů. Už nebudete chtít chléb zmrazovat a rozmrazovat, protože tento kolotoč může negativně ovlivnit chuť a strukturu chleba.
Před zmrazením můžete chléb také nakrájet na několik menších kusů nebo nakrájejte chléb na nádivku nebo vrstvy. Ať tak či onak, chléb patří do mrazicího vaku se zipem.
Chléb na pultu nerozmrazujte – ohřívejte ho
Pokud necháte chléb rozmrazit na pultu při pokojové teplotě, může to ve skutečnosti způsobit zatuchnutí. Zahřívání chleba na druhé straně „podle molekul škrobu a vody rozloží krystalické oblasti a vytvoří měkký chléb připravený k přímé konzumaci,“ uvádí Cook. Ilustrováno. Jako bonus zahřívání chléb hodně rozmrazí rychlejší než rozmrazování při pokojové teplotě.
Pokud jste zmrazili jednotlivé plátky
Odstraňte z mrazničky požadovaný počet plátků a nechte je v mikrovlnné troubě s vysokým výkonem zmírnit, 15 až 25 sekundy. „Pokud byste raději přeskočili mikrovlnnou troubu, můžete také asi 5 minut péct plátky na plechu s okrajem při teplotě 325 ° F.
Pokud dáváte přednost toastovému chlebu, můžete toastové plátky chleba opékat přímo ze zmrazeného , přidáním minuty nebo dvou k času opékání.
Pokud jste zmrazili celý bochník
Podle testovací kuchyně Epi lze celý bochník chleba rozmrazit v trouba na 325 ° F, dokud není měkká a úplně se nerozmrazí uprostřed, 20 až 30 minut.
Nyní, když víte, jak rozmrazit chléb, není žádná výmluva, abyste si v místní pekárně nekoupili kvalitní bochník. a nechat si schovat plátky na sendviče nebo velké kusy bochníku připravené k ohřátí na večeři kdykoli v týdnu. A pokud jste „zapomněli zmrazit zbylý chléb? Žádné obavy. Stačí si udělat strouhanku nebo panzanella salát.