Jak oddělit vejce: 3 super snadné způsoby

Chuť Domů

Ve vaření a pečení není nic univerzálnějšího než vejce. Používáme je k výrobě dortů, sušenek, lahodných snídaní a dalších. Někdy však celé vejce nebude fungovat. Vzdušné sušenky s pusinkami potřebují výtah, který mohou poskytnout pouze samotné vaječné bílky, a dokonalá holandská omáčka (pro mou oblíbenou snídani všech dob: vejce Benedikt) vyžaduje pro maximální bohatost jen žloutky.

Takže jak na to o oddělení dvou? Naše testovací kuchyně vám ukáže, že je snadné oddělit vaječný bílek od žloutku. Potřebujete jen trochu trpělivosti a super jednoduchý nástroj.

Pojďme na to!

Chuť domova

Metoda 1: Použijte oddělovač vajec

Nejjednodušší způsob, jak oddělit vejce je použít oddělovač vajec. Tento levný gadget vám pomůže pokaždé dokonale oddělit vejce od žloutku. Chcete-li použít, položte nástroj na misku a rozbijte vajíčko do separátoru. Vaječný bílek proklouzne štěrbinami a žloutek zůstane v šálkové části. Super jednoduché!

Chuť domova

Metoda 2: Vyzkoušejte lžíci s drážkami

Pokud nemáte oddělovač vajec, popadněte lžíci s drážkami. Stejně jako oddělovač jej položte na misku a rozbijte vajíčko do lžíce. Bílé vám proklouznou a zůstane vám žloutek. Vejce můžete také rozbít do misky a opatrně vyndat žloutek pomocí štěrbinové lžíce. Nechte bílé odtéct.

Taste of Home

Metoda 3: Odvažte se použít pouze Shell

K oddělení vajec se obvykle spoléhám na tuto metodu, protože nevyžaduje vůbec žádné nástroje – a méně nádobí tím lépe! U této techniky jednoduše udělejte vajíčku dobrou prasklinu přímo uprostřed. Poté přes misku vyklopte žloutek sem a tam mezi skořápky, aby bílý spadl na misku pod ním.

Oddělení vajec tímto způsobem může být trochu složité – žloutek by mohl vyklouznout přímo z skořápka, nebo by se mohla zachytit o hranu a zlomit. Pracujte pomalu a ujistěte se, že používáte studená vejce – studené žloutky se méně lámou. Pokud váš recept vyžaduje vaječné žloutky nebo bílky při pokojové teplotě, oddělte vejce, když jsou studené, a nechte žloutky a bílé na pultu, dokud se trochu nezahřejí.

Co dělat s extra vejcem

Pokud narazíte na vaječné bílky nebo žloutky navíc, můžete je zmrazit jindy. Můžete vysypat bílé nebo žloutky do mrazicí nádoby a uložit. Pokud se ocitnu s extra vaječnými bílky, rád bych vybičoval načechranou omeletu, jako je tato. A extra žloutky? Jdou rovnou do domácího pudinku.

Pokud chcete zmrazit celá vejce, rozšlehejte bílé a žloutky dohromady a poté je vložte do mrazničky. Zmrazená vejce mohou vydržet až rok. Vejce nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté je použijte jako obvykle. Dvě lžíce této směsi se rovnají jednomu velkému vejci.

Jste připraveni k oddělení? Ty některé z našich oblíbených lahůdek s citronovou pusinkou! Náplně používají pouze žloutky a pusinka využívá bílé. Všechny jsou velmi chutné.