Během několika posledních týdnů jsme obdrželi mnoho žádostí o sdílení našeho receptu, jak konzervovat banánové pepřové kroužky.
Přestože jsme k výrobě naší slavné hořčičné hořčice použili hodně našich horkých banánových paprik, máme na každé rostlině stále hromadu paprik.
Takže nyní se naše zaměření obrátilo k jejich zachování tím, že z nich uděláme nakládané pepřové kroužky.
Papriky používáme především na sendviče, nachos a jako polevu na pizzu. Používáme je však také při přípravě pečené misky Mississippi místo pepřů pepperoncini.
Paprikové kroužky dodávají pečeni jedinečnou chuť. Navíc vím, že je budu mít vždy po ruce, na rozdíl od pepřů pepperoncini.
A pokud jste v konzervování noví, je to jeden z nejjednodušších receptů, které můžete vyzkoušet! Papriky se konzervují metodou horké vodní lázně. A to znamená, že nemusíte používat tlakovou nádobu.
Jak je možné banánové pepřové kroužky
První věc, kterou je třeba vědět, je, že ne všechny banánové papriky jsou stejné. I když vypadají podobně, existuje značný rozdíl v chuti mezi sladkými a horkými odrůdami banánového pepře.
Stejně jako názvy napovídají, jeden je sladký a druhý horký. A z nějakého důvodu má naše zahrada tendenci produkovat velmi pálivé papriky!
Metoda konzervování pro oba typy banánových pepřových prstenů však zůstává stejná.
Jediný rozdíl je v tom, že pokud používáte pálivou banánovou papriku, důrazně doporučuji při krájení papriky používat rukavice. Jinak vás budou ruce pálit a bolet celé dny! A nikdo na to během konzervárenské sezóny nemá čas!
Nejprve začněte krájením banánových paprik na plátky o velikosti 1 / 4-1 / 2 palce. Pokud máte rádi super tenké pepřové kroužky, doporučuji použít mandolínový kráječ.
Poté přidejte ocet, vodu a mořicí sůl do středního hrnce a zahřívejte až do varu.
Zabalte sklenice
Do každé sterilizované, teplé, půllitrové konzervy přidejte 1/2 stroužku česneku, 1 1/2 čajové lžičky hořčičného semínka (volitelně) a 3 / 4 čajové lžičky celeru (volitelně). Koření nezmění bezpečnost konzervárenského receptu, takže je lze v případě potřeby vynechat.
Dále umístěte nakrájené banánové pepřové kroužky do každé nádoby a ponechejte prostor o průměru 1/2 palce.
Nabijte horkou solanku do každé nádoby, pouze zakryjte vrch papriky. Použijte plastové nádobí a posuňte jej dolů dovnitř sklenic, abyste uvolnili vzduchové bubliny.
Pokud je to nutné, přidejte další tekutinu, ale ponechejte prostor o hlavě 1/2 palce, aby se sklenice mohly řádně utěsnit. Otřete okraj a poté pevně přidejte víko a prsten.
Pomocí zvedače nádob každou nádobu položte do nádoby na horkou vodní lázeň. Přidejte vodu, dokud nebude 2 palce nad horní částí nádob. Zakryjte a zahřívejte, dokud voda nevře.
Pokyny ke konzervování horké vodní lázně
Jakmile voda začne vřít, spusťte časovač na 10 minut (podle potřeby upravte nadmořskou výšku).
Jakmile je časovač spuštěn, vyjměte nádobu z ohně a sejměte víko. Sklenice nakládaných banánových pepřových prstenů nechte ve vodě sedět dalších 10 minut.
Pomocí zvedače nádob vyjměte nádoby a položte je na silný ručník. Nechejte vychladnout po dobu 24 hodin a poté zkontrolujte, zda jsou sklenice řádně utěsněny.
Pokud zatlačíte na střed nádoby a víko se pohne, nádoby se nezapečetily. Okamžitě vložte tyto sklenice do chladničky. Uchovávejte všechny uzavřené nádoby na chladném a tmavém místě po dobu až 18 měsíců.
Užijte si to!
Mary a Jim
Jako vždy nám neváhejte poslat e-mail na adresu [email protected] s komentáři, dotazy nebo jednoduše pozdravit! Chcete-li každý týden dostávat naše 3 články o domech, zahradách, receptech a jednoduchém životě, zaregistrujte se níže do našeho bezplatného e-mailového seznamu. Tento článek může obsahovat odkazy affiliate partnerů.
Jak může banánový pepř zvonit
Ingredience
- 1 libra sladké nebo horké banánové papriky
- 3cupscider ocet (5%)
- 2cupswater
- 3tsp.pickling salt
- 3clovesgarlic
- 3Tbsp. hořčičné semínko volitelně
- 1 1/2 polévkové lžíce. osivo celeru volitelné
pokyny
-
Sterilizujte konzervy a zahřejte je. Připravte si horkou vodní lázeň.
-
Papriky umyjte a odřízněte stonky. Nakrájejte na plátky 1 / 8-1 / 4 palce.
-
Do pánve se střední omáčkou dejte ocet, vodu a mořicí sůl a zahřívejte až do varu.
-
Naplňte každou sklenici 1/2 stroužkem česneku, 1 1/2 lžičky. hořčičné semínko (volitelně) a 3/4 lžičky. semeno celeru (volitelně). Poté přidejte plátky pepře a ujistěte se, že v horní části nádoby ponecháte 1/2 „prostoru nad hlavou.
-
Nalejte horkou tekutinu do sklenice plnící na zakrytí papriky, udržující 1/2 „prostoru nad hlavou. Pomocí plastového nádobí odstraňte vzduchové bubliny a podle potřeby přidejte více tekutiny.
-
Přidejte víčko a prstem prsten utáhněte. Zpracovávejte v horké vodní lázni, která je již téměř vroucí, po dobu 10 minut u půl půllitrů nebo půllitrů. * Podle potřeby upravte nadmořskou výšku.
-
Odstraňte a nechte 24 hodin vychladnout. Před uskladněním zkontrolujte, zda je nádoba utěsněna. Pokud se sklenice netěsní (víko se skáče nahoru a dolů), vložte do chladničky a spotřebujte do 2 týdnů.
recept Poznámky
Paprikové kroužky nebudou tak ostré jako banánové kroužky zakoupené v obchodě, protože v tomto receptu nejsou žádné konzervanty.
Abyste se ujistili, že jsou tak ostré, jak jen mohou být, používejte pouze čerstvé, nepoškozené kroužky pepře a ujistěte se, že horká vodní lázeň je téměř vroucí, až budete sklenice vkládat do plechovky, abyste se vyhnuli nad jejich zpracováním.
Recept s laskavým svolením zahradních farem starého světa