Jak dlouho vydrží vařený steak v lednici?

Steak is něco, co obvykle chcete jíst čerstvé. To neznamená, že to musíte vyhodit, pokud skončíte s vaření příliš. Stále můžete připravovat chutné zbytky, jako je steakový sendvič, ale nechcete, aby se plýtvalo nevhodným skladováním nebo necháním odejít.

Proto jsme sestavili tuto příručku o tom, jak jak dlouho můžete steak skladovat v lednici a jak bezpečně ohřát zbylý steak.

Jak dlouho mohu vařený steak skladovat v lednici?

Podle USDA může vařený steak skladovat v chladničce při teplotách nižších než 40 ° F po dobu 3 až 4 dnů.

Zatímco udržování zbytků steaku mimo teplotní nebezpečnou zónu zpomaluje růst bakterií, nezastavuje to. Po 3 až 4 dnech na vašem masu naroste dostatečné množství bakterií, které vám při konzumaci způsobí riziko nemoci přenášené potravinami.

Dobu skladování vařeného hovězího masa můžete dále prodloužit jeho zmrazením. .

Zmrazené zbytky steaků lze skladovat až tři měsíce, aniž by došlo ke snížení kvality masa, a pokud zůstanou pod 0 ° F, zůstanou v bezpečí po neomezenou dobu, i když časem vyschnou.

Abyste zabránili vysychání zbytků steaků během zmrazování, a vyhněte se mrazničce spálit, pečlivě zabalit každý kus do mrazicího papíru, odolné hliníkové fólie nebo plastového obalu. Poté skladujte v zakryté vzduchotěsné nádobě.

Jak zjistím, zda mi zbytky odcházely?

Hovězí maso zkažené bakteriemi, plísněmi nebo kvasinkami bude mít kyselou chuť, zvláštní vůni a nepříjemnou slizkou strukturu. Máte-li pochybnosti, udělejte chybu na opatrnosti a nejezte ji.

Některá onemocnění z jídla, která si můžete nakazit zkaženým masem, mohou být velmi vážná a všechna jsou nepříjemná.

Jaký je nejbezpečnější způsob skladování vařeného steaku?

Už jsme hovořili o teplotně nebezpečné zóně a o tom, jak ponechání masa v klidu mezi 40 ° F a 140 ° F vytváří nejpříznivější podmínky pro růst bakterií.

Trik, jak bezpečně uložit svůj steak, je dostat ho co nejdříve pod 40 ° F.

V ideálním případě by to bylo hned po uvaření, ale protože to není vždy možné, zkuste se ujistit, že jsou vaše zbytky správně zabalené a chlazené pod 40 ° F do dvou hodin od vaření.

Použijte správné balení

Pokud jde o udržení zbytků ve špičkovém stavu, musíte věnovat pozornost tomu, jak je skladujete. Nechcete, aby maso vyschlo, a při správném balení bude váš steak delší dobu šťavnatější.

Nejlepší způsob, jak připravit zbytky steaku pro skladování, je použití vakuového pečetidla. Tyto relativně levné stroje jsou skvělým způsobem, jak uchovat potraviny delší dobu, zabránit vysychání zbytků a zabránit spálení v mrazničce.

Pokud nemáte vakuový uzavírací stroj, zkuste zabalit steak do mrazicího papíru . Tento silný, plastem potažený papír pomáhá zadržet vlhkost v mase a zabránit suchému prostředí uvnitř vaší chladničky, aby vaše zbytky nevyschly.

Místo mrazničky lze použít odolnou hliníkovou fólii nebo plastovou fólii. papír, ale nezabraňují ztrátě vlhkosti tak účinně.

Každý kousek steaku zabalte do lehké vrstvy mrazicího papíru a poté uložte všechna menší balení do mrazicího sáčku ziplock. Pokuste se vytlačit z mrazicího sáčku co nejvíce vzduchu, než jej utěsníte.

Správně zabalené zbytky steaků uložte na spodní polici chladničky, aby nedošlo k úniku šťáv z kontaminace jiných potravin.

Jak ohřát zbytky steaku?

I když dobrý rychlý výpal je trik, jak si uvařit svůj steak pěkný a šťavnatý hned při prvním vaření, opak platí pro jeho opětovné ohřátí následující den.

Důvod, proč jste přihřáli Ribeye se změnil na starou koženou botu je to, že z ní byla odstraněna veškerá vlhkost, a to buď nesprávným skladováním, nebo příliš rychlým zahřátím.

Dobrou zprávou je, že můžete použít dvě metody. ohřát zbytky steaků, které udrží veškerou vlhkost uzamčenou a chutnají stejně dobře jako při prvním vaření.

Ohřívání steaku v troubě

Trik, jak udržet steak šťavnatý při opětovném ohřevu jej pomalu ohřejte na teplotu a vaření v troubě je nejjednodušší způsob.

1. Předehřejte troubu na 250 ° F.
2. Steaky položte na rošt nad plech na pečení.
3. Steaky volně zakryjte hliníkovou fólií, která vám zajistí vlhkost.
4. Vařte asi 20 až 30 minut, nebo dokud steaky dosahují teploty 140 ° F je mimo teplotně nebezpečnou zónu.
5. Nechte svůj steak několik minut odpočívat, zatímco na vysoké pánvi na pánvi rozpálíte máslo.
6. Smažte zbylé steaky po dobu 30 sekund až minuty na každé straně, abyste získali jejich křupavou kůrku.

Ohřívací biftek se sous vide

Pokud máte náhodou stroj sous vide, je opětovné ohřívání steaku bez ztráty vlhkosti mnohem jednodušší. Vše, co musíte udělat, je vakuově utěsnit zbytky, které jste již pravděpodobně provedli před jejich uložením, nastavit sous vide na 140 ° F a zbytky steaku vložit do vody.

Použití sousu vide trvá o něco déle než u trouby, u masa trvá asi hodinu, než se ohřeje na teplotu. Jelikož však váš steak nemůže být v sous vide přehřátý a vlhkost nemůže uniknout, můžete jej nechat ve vodě až čtyři hodiny.

Jakmile dorazí zbytky steaku až na teplotu, jednoduše je rozpálíme, jak je uvedeno výše, na malém másle, aby se ta křupavá kůra vrátila zpět.

Zabalení všeho

Stejně jako u většiny bezpečnosti potravin je klíčem k ukládání zbytků steaků věnování pozornosti časům a teplotám. Vařené hovězí maso lze skladovat při teplotě nižší než 40 ° F po dobu 3–4 dnů a neomezeně dlouho, pokud se uchovává při teplotě pod 0 ° F, i když kvalita se bude zhoršovat přibližně po třech měsících.

Udržování nejlepších zbytků je otázkou správně je skladovat a ohřívat, aby se co nejvíce snížila ztráta vlhkosti při pobytu mimo teplotně nebezpečnou zónu.

Dodržujte tato pravidla a příliš mnoho vaření na steaku už nikdy nebude plýtváním.