Každý má česnek v kuchyni. Každý. Jak dlouho však česnek vydrží? A jak dlouho tam ten váš sedí? Možná to bylo v pěkné malé keramické nádobě na česnek za poslední rok. Možná je na vaší ledničce poslední čtyři měsíce několik žárovek. Možná je pod vaším kuchyňským stolem odloupnutý česnekový hřebíček z včerejší přípravy na večeři. Vše velmi pravděpodobné. Ale jsou stále dobré?
Můžeme vám poskytnout obecné pokyny, jak dlouho česnek vydrží. Pokud si necháte celou česnekovou šupku neloupanou, vydrží téměř šest měsíců. (To znamená, že pokud je správně uložíte. Více o tom později.) Jediný neloupaný hřebíček vydrží asi tři týdny. Jakmile však sundáte kůži, česnek se začne rychleji kazit. Jednotlivé oloupané hřebíčky vydrží v ledničce až týden a nasekaný česnek vydrží déle než jeden den, pokud nejsou skladovány v olivovém oleji, v takovém případě vydrží dva, možná tři dny. Ale to vše za předpokladu, že váš česnek je uložen na správném místě. To znamená, že byste měli vždy kupovat celé, neloupané hlavy česneku a loupat jen tolik hřebíčků, kolik jich najednou použijete – stejně lákavě, jako může loupaný nebo předem mletý česnek v obchodě s potravinami vypadat. podívejte se, je pravděpodobné, že tu sedíte příliš dlouho.
Existují věci, které můžete ujistěte se, že váš česnek zůstane delší dobu chutnější a všechny mají co do činění se skladováním. Neloupané hlavy česneku rádi žijí na suchém, chladném, větraném a temném místě. I když to zní jako lednička, není to tak. Česnek by měl být skladován blíže pokojové teplotě, mimo dosah tepla. Pokud se budete řídit těmito pravidly, měl by váš česnek ve vaší spíži žít dlouhý a prosperující život.
Ale řekněte, že máte nějaké hlavy česneku, které už nějakou dobu sedíte, protože jste dosud V poslední době tolik nevařím. Jak poznáte, že je to stále dobré?
Foto: Josephine Schiele, styl: Ali Nardi
Existuje několik způsobů, jak to poznat. Nejprve se na to podívej. Existují nějaké tmavé skvrny? To jo? Vyhoďte ty věci ven. Známky hniloby nebo skvrny od barvy znamenají, že se vám česnek pokazil. Dále vyhledejte malé zelené výhonky. Vidíte nějaké? Oh, je tu jeden. Hoď to. Zelené výrůstky jsou známkou toho, že se česnek začal obracet. Aby bylo jasné, naklíčený česnek vás nezabije, pokud ho budete jíst. Prostě nebude chutnat tak, jak chcete.
Můžete se jej také dotknout. No, du. Samozřejmě se můžete dotknout česneku, ale pomůže vám zjistit, jestli se také zhoršil. Pokud je česnek měkký, po stisknutí ho hodte. Česnek by měl být pevný a ostrý.
A nakonec se podívejte na barvu, jakmile ji oloupete. Dobrý česnek je vždy blíže bílé než žluté. Pokud zíráte na žlutý hřebíček, možná byste měli přehodnotit svoji strategii.
Nepoužívejte špatný česnek. Jste připraveni; víte, co potřebujete vědět, abyste už nikdy nevařili s náhradními žárovkami. Koneckonců, pokud jste již přijali skutečnost, že budete mít česnekový dech, můžete mít také nejlepší česnekový dech.