Jak dlouho můžete bezpečně skladovat mleté hovězí maso v mrazáku?

Je to delší, než si myslíte – ale to neznamená, že byste ho měli jíst.

Řekněme, že děláte sekanou pro improvizované setkání a potřebujete mleté hovězí maso. Nemáte čas běžet do obchodu s potravinami, ale pamatujete si, že ve vaší mrazničce je schovaných několik kilogramů.

Vytáhnete mleté hovězí maso a uvědomíte si, že jste jej zapomněli označit a datovat . Nemáte tušení, jak je starý. Co děláš? Předpokládejme, že mleté hovězí maso je pravděpodobně v pořádku, nebo ho vyhodíme, abychom byli v bezpečí?

Nemoc přenášená potravinami není vtip. A s nejnovějším svolením mletého hovězího masa – které zahrnovalo 2,1 milionu liber kvůli obavám ze salmonely – čerstvým v našich myslích je dodržování praktik bezpečné manipulace právě teď důležitější než kdy dříve.

V ideálním případě byste měli vždy označit a datovat každé jídlo, které plánujete zmrazit. Pokud ale narazíte na něco, co nemá datum, možná vás překvapí, že to nemusí nutně znamenat, že to není bezpečné k jídlu.

Další zprávy o stažení jídla:

• Stažení hovězího masa spojené s vypuknutím E. coli prodáno v Targetu, Aldi, Sams Club
• Aktualizace Romaine E. coli: Zdroj FDA Pinpoints, říká, že vypuknutí ještě není
• Odvoláno 91 000 liber mletého Turecka kvůli potenciální kontaminaci salmonelou

Daleko důležitější je teplota vaší mrazničky. Aby bylo možné účinně zabít jakékoli bakterie, kvasinky nebo plísně, musí být vaše mraznička nastavena na 0 ° F nebo nižší. Z toho plyne, že pokud jsou potraviny nepřetržitě skladovány při teplotě 0 ° F nebo nižší, bude vždy bezpečné je jíst.

Ve skutečnosti hlavním problémem správně mražených potravin je čerstvost a kvalita. Podle pokynů FDA pro skladování mražených potravin je optimální doba skladování mraženého mletého hovězího masa 3 až 4 měsíce. Totéž platí pro jakýkoli druh mletého masa, včetně hamburgerového masa a mletého krůtího, vepřového, telecího nebo kuřecího masa.

Takže, pokud chcete odpovědět na původní otázku – ano, technicky můžete mleté hovězí maso vařit a jíst. který seděl ve vašem mrazáku, ale to neznamená, že byste měli. Místo toho se naučte známky toho, že vaše mleté hovězí maso může být na vrcholu, takže budete vědět, zda byla narušena chuť a struktura. Podle průvodce USDA pro zmrazování a bezpečnost potravin jsou tři potenciální známky, které je třeba hledat, spálení v mrazničce, změny barev a ledové krystaly.

S tím je spojeno, neriskujte, že svým hostům na večeři nebudete servírovat sekanou. Pokud máte obavy, zahoďte to a místo toho si objednejte pizzu. Při příštím nákupu čerstvého mletého hovězího masa však nezapomeňte, že jej můžete bezpečně uložit v chladničce po dobu 1 až 2 dnů. Pokud si nejste jisti, že jej v daném časovém rámci použijete, je nejlepší jej zastavit.

Tipy pro zmrazení mletého hovězího masa

• Před zmrazením vždy označte mleté hovězí maso datem a hmotností. Velké množství mletého hovězího masa zmrazte v porcích půl libry nebo jedné libry, abyste mohli rozmrazit přesné množství, které potřebujete.
• Pravidelně kontrolujte teplotu mrazničky, abyste se ujistili, že je nastavena na 0 ° F nebo nižší . (Pokud nevlastníte mrazicí teploměr, můžete si jej objednat u Amazonu.)
• Abyste zabránili popálení mrazem, zabalte mleté hovězí maso do voskového papíru nebo mrazicího papíru.
• nejbezpečnější způsob, jak rozmrazit mleté hovězí maso, je v chladničce. Nikdy jej nenechávejte na desce, aby se rozmrazilo, protože se tím vystavíte nebezpečné zóně (40 ° F až 140 ° F), teplotnímu rozsahu, kde mohou růst bakterie. Vařte nebo znovu zmrazte hovězí maso do 1 až 2 dnů.
• Pokud ztratíte energii, neotevírejte dvířka mrazničky. Podle toho, jak je váš mrazák plný, vydrží zmrazené potraviny 1 až 2 dny (pokud zůstanou zavřené dveře).

A konečně, zůstaňte informováni o svolávacích událostech přihlášením k odběru e-mailových upozornění služby pro bezpečnost a kontrolu potravin. U velkých svolávacích akcí, jako je nedávné mleté hovězí maso, si zvykněte dvakrát zkontrolovat, zda vaše mraznička neobsahuje poškozené potraviny. toto je snadné místo k přehlédnutí.

Další informace o postupech bezpečného zacházení se syrovým a mraženým mletým hovězím masem najdete na stránce USDA Ground Beef and Food Safety.

Zaregistrujte se do denního zpravodaje Cooking Light

Rychlé nápady na večeři, výživa tipy a čerstvé sezónní recepty.