Tento článek byl převzat z čísla časopisu Wired z května 2011. Buďte první, kdo si přečte články Wired v tisku, než budou publikovány online, a získejte spoustu dalšího obsahu přihlášením k odběru online.
Vodka se vyrábí ze škrobu přeměněného na cukr, fermentovaného a destilovaného . Technicky potřebujete licenci, abyste se dostali do Velké Británie.
Vytvořte kaši
Vařte brambory hodinu. „Použijte krémy s vyšším obsahem škrobu pro krémovější povrch,“ říká William Borrell z vestalvodka.com. Přidejte jeden díl drceného, sladového ječmene nebo pšenice na deset dílů brambor, poté přeceďte.
Ferment
Přidejte do kaše pivovarské droždí v poměru doporučeném na obalu a směs nechejte někde v teple (kolem 29 ° C) po dobu tří až pěti dnů. Fermentací se ze sacharidů stane ethanol.
Destilát
Přeneste do dezinfikované destičky s trubkou zasunutou do gumové zátky v baňku. Zahřejte na více než 80 ° C. Ethanol zkondenzuje ve zkumavce. Sbírejte ho do druhé baňky. Prvních 50 ml a posledních 50 ml zlikvidujte.
Vyčistěte
Opakujte, pokud chtějí čistotu. „Redistilling je jako vaření masa znovu: ztrácíte chuť,“ říká Borrell. Použijte ředěnou vodu ke zředění na 40 procent. Přizpůsobte si vodku naplněním sladkostí nebo bylinek.