Pokyny
1. Předehřejte troubu na 325 ° a namažte tři čtvrtiny plechu o rozměrech 9 x 13 palců sprejem na vaření a poté každou vyložte pergamenem. Ve stojatém mixéru vybaveném lopatkovým míchadlem smíchejte cukr, mandlovou pastu a 1 tyčinku másla. Mixujte, dokud nebude hladký a hrudkový, nezapomeňte rozložit mandlovou pastu co nejlépe. Přidejte zbývající 2 tyčinky másla a pokračujte v míchání do hladka, podle potřeby škrábejte po stranách mísy.
2. Postupně přidávejte vaječné žloutky, poté mléko a mandlový extrakt. Míchejte, dokud se nespojí. Přidejte mouku a pomalu promíchejte, dokud se nespojí, podle potřeby škrábejte po stranách mísy. Jakmile je mouka spojena, odstavte ji.
3. V samostatné misce šlehejte bílky, dokud nevytvoří tuhé, nadýchané vrcholy. Složený šlehač z bílků složte do moučné směsi a vytvořte hladké těsto. Poté rovnoměrně rozdělte mezi 3 misky.
4. Míchejte červené potravinářské barvivo do první misky těsta, dokud nebude rovnoměrně růžově zbarvené, poté míchejte zelenou barvu do druhé misky těsta, dokud nebude rovnoměrně zeleně zbarveno, a ponechejte třetí misku nedotčenou. Udržujte těsta oddělená, rovnoměrně je rozložte do vymastěných a pergamenem vyložených čtvrtinových plechů a pečte a do poloviny točte 10 až 12 minut. Poté nechejte úplně vychladnout.
5. Po vychladnutí rozetřete polovinu džemu, abyste pokryli povrch zeleného koláče, a položte nepoškozenou vrstvu, přičemž pergamen zlikvidujte přímo nahoře a sendvič zasekněte. Opakujte tento krok tak, že zbývající část džemu rozetřete na nefarbenou vrstvu a růžovou vrstvu umístíte přímo na ni a pergamen zlikvidujete.
6. Dort zakryjte igelitovou fólií a přikryjte další plechovou formou. Zvážit vrstvy těžkými talíři nebo plechovkami a nechat v chladu po dobu nejméně 4 hodin nebo přes noc.
7. Odstraňte závaží a plastový obal. Na vrch dortu rozetřete polovinu rozpuštěné čokolády a nechejte ji 30 minut v chladu. Jakmile je koláč pevný, vyklopte ho na prkénko, odstraňte spodní vrstvu pergamenu a zbývající rovnoměrně rozetřete zbývající vrstvu čokolády po povrchu. Vraťte se do chladničky a nechte 30 minut vychladnout.
8. Jakmile je nastaven, ořízněte dort do obdélníku o rozměrech 7½ x 10½ palce, přičemž si všechny obložení vyhrazte pro snacking nebo zmrzlinu s duhovými cookies (viz recept). Nakrájejte dort na čtverce o šířce 1,5 palce a poté podávejte.