Většina lidí má občas chuť na sladké jídlo nebo slané občerstvení, bez ohledu na to, zda jsou ve formě čokolády, hranolků nebo sýra. Obvykle se však jen velmi málo lidí ocitne uprostřed půlnoční snacky něco hořkého. Navzdory množství výhod spojených s hořkými potravinami je jejich chuť často přehlížena a podceňována jak milovníky jídla, tak nadšenci zdraví.
Hořká jídla jako kapusta, artyčoky a rukola jsou nejen nabitá živinami, ale jsou také vynikající pro zdraví střev, chuť k jídlu a trávení. Po staletí používaný v tradiční medicíně, nově vznikající výzkum také začal potvrzovat přínosy těchto silných superpotravin zvyšujících střeva.
Takže co jsou hořké a jak mohou ovlivnit vaše zdraví? Tady je to, co potřebujete vědět a proč byste se měli chtít začít zásobovat příště, když narazíte na obchod s potravinami.
Co jsou hořká jídla?
Ačkoli hořká jídla nemusí být ve slepé zkoušce chuti hodnocena jako nejoblíbenější nebo nejchutnější přísada, určitě patří mezi nejživější. Hořká jídla, někdy označovaná jednoduše jako „hořká“, jsou potraviny, které aktivují receptory hořké chuti. Jsou spojeny s celou řadou zdravotních výhod.
Tradičně jsou hořká jídla, jako jsou zelené, kořenové a byliny, byly vařeny do tonik. Byly podávány po velkém jídle, aby stimulovaly trávení a poskytly pohodlí a úlevu. Navíc v mnoha formách celostní medicíny jsou hořká jídla dlouho uctívána pro své silné léčivé vlastnosti.
Doporučují se například hořká a svíravá jídla v ajurvédě, která pomáhají zajistit rovnováhu pro osoby s pitta nebo kapha dosha. Rovněž se o nich předpokládá, že působí jako přírodní diuretika, která zabraňují nadýmání, snižují zadržování vody a podporují pravidelnost.
Mezitím se předpokládá, že hořká jídla v tradiční čínské medicíně působí proti teplu a snižují hromadění tělních tekutin. Používají se také k podpoře zdraví tenkého střeva a srdce. Mějte však na paměti, že by se měly používat v c ombinace se všemi pěti příchutěmi – včetně sladké, kyselé, slané a štiplavé – k udržení rovnováhy v těle.
V posledních letech výzkum ukázal řadu nových důkazů na podporu zahrnutí hořkých potravin do strava. Nedávné studie ve skutečnosti nyní potvrzují, že hořká jídla mohou zlepšit zdraví trávicího traktu, zvýšit chuť k jídlu, pomoci při prevenci syndromu děravého střeva, optimalizovat vstřebávání živin, zlepšit střevní mikrobiom atd.
Přínosy pro zdraví
- Podporujte zdravé trávení
- Maximalizujte vstřebávání živin
- Může pomoci zabránit únikům střev
- zvýšit chuť k jídlu
- zvýšit Mikrobiom
1. Podporujte zdravé trávení
Po staletí lidé používali k trávení hořká jídla, která jim sloužila jako trávicí tonikum k zakončení hostiny nebo k zakončení velkého jídla. Je zajímavé, že objevující se výzkumy naznačují, že hořká jídla mohou pomoci stimulovat vylučování slin a žaludeční kyseliny, což napomáhá zdravému trávení. Někteří také používají hořká jídla ke stimulaci žluči, což je tekutina produkovaná játry, která pracuje na odbourávání a trávení tuků.
Nejen to, ale zvýšení příjmu hořkých potravin může také zvýšit produkci trávicích enzymů . Trávicí enzymy jsou odpovědné za trávení a vstřebávání mnoha klíčových živin v těle. To vám zajistí, že získáte co nejvíce peněz z hlediska výživy a zároveň optimalizujete celkovou stravu.
2. Maximalizujte absorpci živin
Posílením syntézy trávicích enzymů v těle může přidání hořkých potravin do vaší stravy pomoci maximalizovat vstřebávání několika klíčových vitamínů a minerálů, které jsou nezbytné pro zdraví, jako je vápník.
Může také pomoci při prevenci podvýživy a chránit před běžnými nutričními nedostatky vitaminů a minerálů, jako je železo, vitamin B12, vápník, hořčík a jód. Nejenže to může mít dalekosáhlé účinky na téměř všechny aspekty zdraví, ale také to může pomoci zvýšit energetickou hladinu, abyste se celý den cítili co nejlépe.
3. Může pomoci předcházet děravým střevům
Syndrom děravých střev je stav charakterizovaný zvýšenou střevní propustností. To umožňuje toxinům, bakteriím a částicím potravy přejít z trávicího traktu do krevního řečiště. Může vést k řadě různých symptomů netěsnosti ve střevech, od chronického zánětu po únavu, přibývání na váze, kožní problémy a zažívací potíže.
Ačkoli existuje mnoho různých možných příčin netěsnosti ve střevech, nutriční nedostatky jsou jedním z nejběžnější spouštěče, hned vedle dalších problémů, jako je zhoršené zdraví střev.Přidání několika porcí hořkého ovoce a zeleniny na podporu trávení do vaší každodenní stravy může pomoci chránit a zachovat střevní propustnost, aby se snížilo riziko úniku střev. Rovněž skvěle doplňují plán ošetření děravé střevní stravy.
4. Vylepšete chuť k jídlu
Kromě zlepšení trávení některé výzkumy zjistily, že hořká jídla mohou také pomoci zostřit a zvýšit chuť k jídlu. Studie ve skutečnosti ukazují, že aktivace receptorů hořké chuti může stimulovat sekreci ghrelinu, hlavního hormonu odpovědného za vytváření pocitů hladu.
A co víc, jedna recenze publikovaná v Evidence-Based Alternative and Complementary Medicine poznamenala že konzumace hořkých potravin může také pomoci stimulovat chuť k jídlu zvýšením krevního oběhu v břišních orgánech a zvýšením aktivity specifických nervů, které řídí chuť.
5. Posílení mikrobiomu
Uvnitř trávicího traktu se nachází komplexní komunita složená z bilionů mikroorganismů, které kontrolují téměř všechny aspekty zdraví, od imunitní funkce po prevenci nemocí atd.
Téměř všechny potraviny, které tvoří seznam hořké zeleniny, mají vysoký obsah prebiotik. Prebiotika jsou specifické druhy vlákniny, které dodávají energii prospěšným bakteriím ve vašem střevě. V kombinaci s výživnou stravou a zdravým životním stylem vám může denní dávka hořkých potravin přinést velké výhody, pokud jde o váš mikrobiom a může zajistit, že dodáte svým zdravým střevním bakteriím palivo, které potřebuje, aby se jim dařilo.
Top 20
Bitters jsou široce dostupné v koncentrované kapsli, toniku a extraktu. Výběr celých potravinových zdrojů nad doplňky stravy však může být obzvláště prospěšný a může pomoci dodat širší škálu důležitých vitamínů, minerálů a dalších klíčových živin pro podporu lepšího zdraví. Navíc jsou také biologicky dostupnější, což znamená, že se ve vašem těle snáze vstřebávají.
Obecně platí, že listová zelenina, citrusové plody a některé bylinky, koření a zelenina jsou považovány za nejlepší hořká jídla. . Nejen, že přicházejí s výhodami podporujícími trávení, ale jsou také nabité dlouhým seznamem základních živin. Zde je několik nejlepších hořkých potravin, které byste měli zvážit, když přidáte svůj jídelníček:
- Jablečný ocet
- Artyčok
- rukola
- Hořký meloun
- Brokolice rabe
- Růžičková kapusta
- Čekanka
- Káva
- Brusinky
- Pampeliška zelená
- hořká čokoláda
- kopr
- lilek
- endivy
- zázvor
- Grapefruit
- Kale
- máta
- šafrán
- sezamová semínka
recepty
Potřebujete inspiraci, jak do své každodenní rutiny zahrnout více hořkých potravin? Zde je několik receptů s příchutí, které používají některá z nejlepších hořkých potravin, které vám pomohou:
- Pečená růžičková kapusta s jablky & pekanové ořechy
- restované pampeliškové zelené s vejci
- kozí sýr zabalený do lilku
- středomořský pečený artyčok
- salát z quinoa kale
Rizika a vedlejší účinky
Přestože zvýšení příjmu hořkých potravin může být rozhodně prospěšné, přidání několika porcí kapusty nebo rukoly do vaší stravy pravděpodobně nebude mít velký vliv na vaše zdraví, pokud tomu tak není ve spojení s vyváženou stravou a aktivním životním stylem. Nejlepších výsledků dosáhnete, pokud si tyto potraviny pochutnáte spolu s celou řadou dalších druhů ovoce, zeleniny, celozrnných produktů, chudých bílkovin a výživných tuků, abyste maximalizovali potenciální dopad na zdraví.
Navíc mějte na paměti, že většina hořkých potravin je také vysoký obsah vlákniny. I když je vláknina naprosto nezbytná, pokud jde o vaše zažívací zdraví, může také způsobit některé nepříjemné vedlejší účinky, pokud příliš rychle zvýšíte příjem. Začněte pomalu a pomalu přidávejte do svého jídelníčku více potravin s vysokým obsahem vlákniny, abyste posoudili svoji toleranci. Nezapomeňte také zvýšit svoji spotřebu vody, abyste udrželi věci v pohybu a podpořili pravidelnost.
Závěrečné myšlenky
- Co jsou hořké? Hořká jídla, nazývaná také hořká, jsou přísady, které aktivují receptory hořké chuti a jsou spojeny s řadou potenciálních zdravotních výhod.
- Mezi běžné hořké potraviny patří listová zelenina, citrusové plody a určitá zelenina. , byliny a koření.
- V tradiční medicíně se hořká jídla používají k prevenci zadržování vody, snižují teplo, snižují nadýmání a podporují pravidelnost.
- Studie rovněž ukazují, že hořká jídla mohou zlepšit trávení , zesilují vstřebávání živin, zvyšují chuť k jídlu, pomáhají předcházet úniku střev a zlepšují zdraví střevního mikrobiomu.
- Začlenění několika porcí hořkých potravin do vašich jídel spolu se zdravou a ucelenou stravou je snadné a efektivní způsob, jak využít jedinečných zdravotních výhod, které tyto přísady nabízejí.