Tento recept na Hoisin Sauce trvá jen pár minut, než se připraví doma z ingrediencí, které již pravděpodobně ve své kuchyni máte.
Co je Hoisin Sauce?
Hoisinová omáčka je hustá a intenzivně aromatická omáčka, která se v čínské kuchyni běžně používá jako glazura na maso, omáčka nebo omáčka na pánvi.
(Pokud chcete použijte na své hranolky omáčku teriyaki, pak je velká šance, že hoisinová omáčka bude přímo ve vaší uličce.)
Hoisinová omáčka by se dala srovnávat s omáčkou ve stylu grilování, s tmavou barvou, hustou konzistencí, a sladké a pikantní příchutě. (Ale ne tak sladký a pikantní jako sladkokyselá omáčka.)
Ve skutečnosti dokonce můžete slyšet, že se to nazývá čínská grilovací omáčka.
Existuje však ještě jeden další prvek dělá tuto omáčku odlišnou od tradiční grilované omáčky, a to je její slanost ze sójové omáčky.
Pokud si dokážete představit sladkou, pikantní a sójovou omáčku naplněnou omáčkou, pak jste asi docela blízko představit si chuť a konzistenci hoisinové omáčky.
Existují v hoisinové omáčce mořské plody?
Slovo hoisin (vyslovováno HOY-szin) je z čínského slova pro mořské plody.
Navzdory významu názvu omáčka hoisin neobsahuje žádné mořské plody, ani se s mořskými plody běžně nepoužívá.
Jak název omáčky získal, je záhadou, na kterou zřejmě nikdo nezná odpověď. až.
Hoisin Beef and Asparagus Stir Fry
Jaký je rozdíl mezi sójovou omáčkou a hoisinovou omáčkou?
Hoisinová omáčka bude mnohem silnější než tak y omáčka a mnohem sladší chuť.
V naší hoisinové omáčce používáme sójovou omáčku, ale hoisinová omáčka obsahuje také řadu dalších ingrediencí, které jí dodávají výraznou chuť.
Hoisinová omáčka vs Švestková omáčka
Hoisinová omáčka má podobnou příchuť a nelze ji zaměňovat se švestkovou omáčkou.
Hoisinová omáčka je obvykle kořeněnější a má silnější příchutě, zatímco švestková omáčka je více jammy omáčkou ze švestek.
Dobrou zprávou je, že jsou dostatečně blízko k chuti, takže je lze v klidu nahradit navzájem.
Co je Hoisinová omáčka vyrobená z?
Hlavní přísadou tradiční hoisinové omáčky je fermentovaná sojová pasta.
Tato fazolová pasta dodává omáčce hustou konzistenci a hlubokou a štiplavou chuť.
Chuť a struktura fazolové pasty jsou zcela jedinečné, ale nemyslete si, že si nemůžete vyrobit vlastní domácí omáčku z hoisinu jen proto, že nemáte fazolovou pastu!
Náš recept z domácí hoisinové omáčky
Náš recept na domácí hoisinovou omáčku je navržen tak, aby vytvořil autentickou chutnající hoisinovou omáčku pomocí spirálních sponek.
Tady není žádná fazolová pasta!
Ve skutečnosti používáme dva docela jednoduché přísady napodobující účinky a chuť fazolových past:
- krémové arašídové máslo
- melasa
I když ano, vůně bude být trochu jiné, než kdybyste použili tradiční fermentovanou pastu na fazole, jsou tyto náhrady skvělým způsobem, jak si doma uvařit nějakou hoisinovou omáčku s použitím ingrediencí, které jsou již ve vaší komoře.
S těmito jednoduché náhrady, můžete si vyrobit svou domácí hoisin omáčku za méně než 10 minut!
Jak používat Hoisin omáčku
Hoisin omáčka se často používá v čínské a vietnamské kuchyni jako dip a koření .
Zde je několik způsobů, jak jej použít:
- Jako dip pro vaše oblíbené čínské vaječné závitky
- Jako omáčka pro pekingskou kachnu a čínskou grilované vepřové maso
- Jako dip pro vietnamské jarní závitky
- Jako koření pro vietnamskou Pho, hovězí nudlová polévka
- Jako omáčka na hovězí praženici
Na co máte rádi hoisin omáčku?
Vytisknout recept recept Pin
Domácí Hoisinová omáčka
Výtěžek: 1/2 c omáčky
Ingredience
- 1/4 c melasy
- 2 lžíce + 1/2 lžičky sójové omáčky
- 2 lžíce krémového arašídového másla
- 2 lžíce rýžového octa nebo octa z bílého vína
- 1/2 lžičky česneku v prášku
- 1 / 2 lžičky pálivé omáčky (nebo Sriracha nebo chilli pasta)
- 1 1/2 lžičky kukuřičného škrobu
Pokyny
-
V malém pánev, kombinujte všechny přísady kromě kukuřičného škrobu. Zahřívejte na střední teplotu, dokud se melasa a arašídové máslo nerozpustí.
-
V malé misce smíchejte kukuřičný škrob s 1 1/2 lžičky studené vody. Míchejte, dokud se kukuřičný škrob nerozpustí.
-
Zvyšte teplotu pod hrncem na středně vysokou a metla ve směsi kukuřičného škrobu. Dusíme, dokud směs nezačne hustnout, 1–2 minuty.
-
Omáčku vyjměte hořák vychladnout. (Omáčka při ochlazování bude i nadále hustnout.)
-
Omáčku lze použít okamžitě k marinování masa, jako dip nebo omáčka na praženici.
-
Skladujte omáčku navíc v chladničce po dobu 1-2 týdnů. (Omáčka v chladničce ztuhne, před použitím ji dobře promíchejte.)
Poznámky
Tento recept byl aktualizován v dubnu 2017. Udělali jsme několik vylepšení, aby byla omáčka rovnoměrná lepší. Užívat si!