Flap steak je úžasný a cenově dostupný způsob, jak si užít steak. I když to není tak vysoce ceněné jako jiné kusy hovězího masa, stále je to naprosto chutné a chutná úžasně podávané vedle čerstvých chimichurri. Toto maso musíte vyzkoušet!
Co je to Flap Steak?
Flap steak je 1 “silný steak vyříznutý ze svíčkové krávy. Řez bude k dispozici buď jako celý sval dlouhý 12-14 palců, nebo bude rozřezán na jednotlivé 4–6 palcové steaky.
Klapka je vyříznuta ze svíčkové, takže nebude mít stejnou texturu taveniny v ústech jako žebro nebo svíčková . Navzdory tomu je nabitý úžasnou hovězí chutí. A když je správně uvařeno a správně krájeno, je neuvěřitelně lahodné a mimořádně jemné.
Jednou z výhod tohoto masa není to, že se nejedná o velmi žádané krájení u řeznictví, takže je často poměrně cenově dostupné . I když to není tak ceněné jako jiné steaky, stále je to úžasný steak pro rodinnou večeři. Můžete nakrmit celý svůj rodinný biftek, aniž byste rozbili banku.
Steak ze svíčkové
Flap steak obvykle najdete v obchodě s potravinami označený jako „flap steak“ nebo „steak ze svíčkové. “ Obě jména odkazují na stejný kus masa a můžete si být jisti, že dostanete stejnou věc bez ohledu na to, jak se jmenuje.
Lidé často přehlížejí kusy ze svíčkové, protože nejsou nejmramorovanější nebo něžný a lahodný steak je jedním z nich. Osobně se domnívám, že bychom měli konzumovat všechny kusy z celého zvířete. (Waste not, want not, right?) Nákup a konzumace flap steaků je skvělý způsob, jak skočit do méně známého střihu a prozkoumat širší svět hovězího masa.
grilovaný steak s chlebem
Na rozdíl od mnoha jiných populárních steaků, steak s chlebem není tak něžný jako mnoho jiných řezů, ale to je v pořádku! Je v pořádku, když musíte žvýkat jídlo. Mnoho lidí chce, aby byl steak tak něžný, nemusíte toho moc dělat, ale přesuňte si ho do úst a nechte ho rozpadnout. I když flap steak nemá texturu kůže z obuvi, pokud ho vaříte a krájíte správně, bude naprosto jemný, abyste si ho mohli užít.
Flap steak chutná skvěle, když se vaří na grilu. Necháte-li ho vařit po dobu 4–6 minut na každou stranu (celkem asi 8–12 minut) při vysokém ohni na grilu, zajistí se, že se steak dobře vaří, aby mu pomohl zůstat co nejjemnější a udržovat dostatek šťávy. Také bych rád doplnil super jednoduchým chimichurri, abych přidal další chuť a dodal hovězímu více vlhkosti.
Jak vařit steak s chlebem
Steak s chlebem se vaří rychle a snadno. K upečení steaku k lahodné dokonalosti stačí několik kroků.
- Předehřejte gril. Předehřejte svůj gril na středně vysokou teplotu (mířte na 450-500 stupňů F).
- Ochutnejte steak z klapky. Ochutnejte svůj steak ze všech stran mým kořením Signature Beef (k zakoupení v Patio Provision) nebo stejnými díly soli, pepře a česneku.
- Gril! Umístěte steak s chlebem na gril a vařte 4–6 minut z každé strany, nebo dokud teploměr na maso nečte 130–135 ° F (pro středně vzácné).
- Vyjměte a odpočiňte si. Vyjměte steak z grilu a nechte ho 10 minut odpočívat.
- Vytvořte chimichurri. Zatímco steak odpočívá, smíchejte všechny ingredience (kromě olivového oleje) v kuchyňském robotu nebo mixéru. Smíchejte ingredience. Zatímco se čepele otáčejí, pokapejte olivovým olejem. Mixujte chimichurri, dokud není hezký a hladký a nezůstávají žádné velké kousky bylin.
- Nakrájejte a podávejte. Nakrájejte steak na zrno. Mrkev pokapejte na steak a podávejte. Na boku můžete mít také další chimichurri pro ty, kteří chtějí něco navíc.
Další recepty na steaky
Nyní, když jste se vydali do dobrodružného světa jedinečných kusů hovězího masa, vyzkoušejte tyto další recepty na grilovaný steak. Pro ještě více inspirace hovězího masa přejděte na naši domovskou stránku a prohlédněte si všechny naše recepty z hovězího masa.
Steak z Tomahawk na reverzní svíčce
Steak z New Yorku
Marinovaný a grilovaný bok
Recept na steak z klapky
Postupujte podle níže uvedeného receptu a uděláme něco lahodného! Všechno mi jde o to, abych vám pomohl dělat lepší BBQ, nakrmit lidi, které máte rádi, a stát se hrdinou BBQ.Pokud chcete vidět více mých receptů, tipů a zákulisí, sledujte moje sociální kanály. Najdete mě na Instagramu, Facebooku a YouTube!
Potřebujete k tomu hovězímu masu nějaké omáčky a omáčky? Patio Provisions prodává produkty Hey Grill Hey Signature za skvělou cenu. Nejlepší ze všech? Jsou dodávány přímo k vašim dveřím!
Flap Steak
Ingredience
- ▢ Steak s chlebem o hmotnosti 2–3 libry
- ▢ 2 lžíce Hey Grill Hey Signature Beef Seasoning
Cilantro Chimichurri
- ▢ 1/2 šálku čerstvé italské petrželky (zabaleno)
- ▢ 1/2 šálku čerstvých listů koriandru
- ▢ ½ šálku extra panenského olivový olej
- ▢ ⅓ šálek octa z červeného vína
- ▢ 3-4 stroužky česneku (oloupané)
- ▢ 1 čajová lžička drcených vloček z červeného pepře
- ▢ 1 čajová lžička soli
- ▢ ½ čajové lžičky čerstvého mletého černého pepře
pokyny
-
Předehřejte gril na středně vysokou teplotu (450–500 stupňů F).
-
Steak na všech stranách dochuťte hovězím kořením nebo stejnými díly soli, pepře a česneku.
-
Položte kořeněný steak na horký gril a vařte 4–6 minut na každou stranu nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 130–135 stupňů F u středně vzácného steaku.
-
Odebrat z gril a nechte 10 minut odpočívat.
-
Zatímco steak odpočívá, připravte chimichurri. Smíchejte všechny ingredience kromě olivového oleje v mixéru nebo v kuchyňském robotu. Zapněte mixér. Zatímco se točí, pokapeme olivovým olejem. Míchejte, dokud nezůstanou žádné velké kousky bylinek a omáčka je hladké konzistence.
-
Nakrájejte steak na zrno a podávejte s chimichurri.