Minimální teploty vaření a doba odpočinku u masa, drůbeže, mořských plodů a dalších vařených potravin dodržujte níže uvedené pokyny. Ujistěte se, že používáte potravinářský teploměr, abyste zkontrolovali, zda maso dosáhlo bezpečné vnitřní teploty, která je dostatečně horká, aby zabila škodlivé bakterie způsobující otravu jídlem.
Stáhnout tabulku ve formátu PDF
| Jídlo | Typ | Vnitřní teplota (° F) |
|---|---|---|
| mleté maso a masové směsi | hovězí maso, vepřové, telecí, jehněčí | 160 |
| Turecko, kuřecí maso | 165 | |
| Čerstvé hovězí, telecí, jehněčí | steaky, pečeně, kotlety doba odpočinku: 3 minuty |
145 |
| Drůbež | Všechna drůbež (prsa, celý pták, nohy, stehna, křídla, drůbež, mleté maso a nádivka) | 165 |
| Vepřové a šunka | Čerstvé vepřové maso, včetně čerstvé šunky Doba odpočinku: 3 minuty |
145 |
| předvařená šunka (k opětovnému ohřátí) Poznámka: Vařenou šunku znovu ohřejte zabalenou v USDA rostliny na 140 ° F |
165 | |
| Vejce a pokrmy z vajec | Vejce | Vařte, dokud nejsou žloutek a bílá pevná |
| vaječná jídla (například frittata, quiche) | 160 | |
| Zbytky a rendlíky | Zbytky a rendlíky | 165 |
| Mořské plody | Ryby s ploutvemi | 145 nebo vařte, dokud není maso neprůhledné a snadno se oddělí vidličkou |
| Krevety, humři, kraby a lastury | Vařte, dokud maso není perleťové nebo bílé a neprůhledné | |
| Škeble, ústřice, slávky | Vařte, dokud se během vaření neotevřou skořápky |