Jedním z nejoblíbenějších tapas nebo malých talířů v celém Španělsku je gambas al ajillo, Španělština vezme česnekové krevety nebo krevety. Je to skutečně klasická španělská tapa, kterou si můžete vychutnat v tapas barech po celém Španělsku, s mírnými variacemi po celé zemi, odrážejícími kulinářskou identitu každého regionu. V Seville (v oblasti Andalusie) se gambas al ajillo (vyslovuje GAHM-bahs ahl ah-HEE-yoh) připravuje s manzanillou, oblíbeným místním sherry. V jiných částech Španělska najdete na seznamu přísad brandy, sladkou papriku, různé druhy feferonek (nebo vůbec žádnou) nebo citronovou šťávu. Gambas al ajillo se také nazývá camarones al ajillo (gambas znamená „kreveta“ a camarones znamená „kreveta“) a někdy se tradičně servíruje v horké kovové misce.
Ačkoli může chutnat složitě, s bohatou česnekovou příchutí, tento recept je rychlý a jednoduchý na přípravu doma. K výrobě gambas al ajillo se čerstvé krevety restují na olivovém oleji a spoustě česneku s nádechem sušeného kajenského pepře, což omáčce dodává mírný nádech. Ačkoli je to volitelné, špička španělské papriky a šplouchnutí brandy dodává autentickou chuť. Podávejte s pěkným křupavým chlebem k nasáknutí omáčky.