Tato extra vločkovitá bezlepková krusta je vyrobena ze zakysané smetany a krásně se rozválí. Dokonalý recept na koláčovou krustu můžete mít ve své sadě nástrojů na pečení. Je to tady!
Před sezónou souborů cookie přichází sezóna koláčů. To znamená, že potřebujeme lehkou a extra šupinkovou bezlepkovou krustu a spoustu. Ve skutečnosti je koláčová sezóna opravdu jakákoli sezóna. V létě děláme koláče s letními plody a peckami. Na podzim a v zimě je to všechno o jablkovém koláči a možná o pekanovém koláči nebo o dvou.
Po celá léta (a roky) jsem tento recept na bezlepkovou krustu používal téměř výlučně pro single a koláče s dvojitou krustou. A stále patří k mým oblíbeným. Ale tato extra šupinatá kůrka bez lepku?
Tato dokonalá koláčová krusta dává můj pravidelný bezlepkový koláč rozdrtit běh pro své peníze. Rozjíždí se tak krásně a je bez námahy vločkovitý. Jako každé pečení pečiva, i při práci s ním musíte mít všechno studené a studené.
Doufám, že nikdy nemáte pocit, že si musíte koupit předem připravený lepek. kůrka zdarma. Už jste někdy vyzkoušeli jeden z nich? Prostě nesplňují naše standardy. 🙂
Proč je tato bezlepková koláčová kůra jiná
Moje základní principy vločkovitého pečiva – výroba zůstává stejná. Začněte s relativně velkými kousky másla (žádné kousky velikosti hrášku, prosím!), Natřete je suchými přísadami a poté je srovnejte mezi palcem a ukazováčkem.
Tímto způsobem, když se máslo trochu roztaví pracujete s pečivem, při ochlazení tvarovaného pečiva se zpevní. Tentokrát je to ale zakysaná smetana, namísto použití ledové vody ke spojení těsta. Zakysaná smetana dodává těstu něžnost, která je jako nic jiného.
Nezapomeňte ji zvednout a posunout krustu koláče nahoru a do spodní části a po stranách talíře. Díky tomu se během pečení nebude zmenšovat.
Pokud jste vizuální student, vytvořil jsem video s návodem, které vám pomůže ukázat každou fázi výroby koláčové krusty. Je přímo nad samotným receptem.
Zahrnul jsem pokyny pro parbaking krusty, ale váš recept na bezlepkový koláč může být nebo nemusí vyžadovat tento krok. Mimořádně něžný a mimořádně šupinatý?
Správně. Děkuji, zakysaná smetana! Ať už plánujete svůj Den díkůvzdání bez lepku nebo stále pečete to nejlepší z letních peckovin, můžete tuto nádhernou krustu naplnit všemi svými oblíbenými.
Ingredience a náhrady
Bez mléčných výrobků: Často se mě ptají, jak udělat tento extra šupinatý bezlepkový koláč bez mléka. Mým prvním a nejlepším návrhem je místo toho použít můj recept na klasickou bezlepkovou koláčovou krustu a nahradit máslo máslovou příchutí Spectrum s nehydrogenovanou zeleninou. Je to mnohem jednodušší výměna, a to je opravdu krásná koláčová krusta.
Ale pokud byste se chtěli držet tohoto receptu, zkusil bych stejnou výměnu za máslo a zkusil bych nahradit zakysanou smetanu buď s řeckým (napjatým a zahuštěným) obyčejným jogurtem bez mléčných výrobků nebo s kysanou smetanou bez mléčných výrobků. Nezkoušel jsem však tuto výměnu, takže budete muset experimentovat!
Můžete mě sledovat, jak dělám každou fázi této krásné bezlepkové krusty – a pak si vytvořím vlastní. A pokud jde o různé způsoby, jak použít tuto extra vločkovou bezlepkovou krustu, podívejte se na můj webový příběh o bezlepkové krustě.