Pokud hledáte snadný způsob k servírování této sezóny kukuřice je tento autentický recept Esquites dokonalým občerstvením nebo doprovodem vašeho letního grilování.
Pokud máte rádi autentické mexické recepty stejně jako já, vyzkoušejte moje fazole Charro, Chiles Rellenos a Horchata .
Jsem trochu posedlý mexickou pouliční kukuřicí a miluji ji řezanou z klasu ještě víc, než miluji tradiční elote (na klasu). Pro tento recept můžete použít zmrazenou kukuřici a užívat si esquity po celý rok!
Co jsou Esquites?
Esquite, nazývaný také elote en vaso (kukuřice v šálku), je běžný občerstvení prodávané z potravinářských vozíků v ulicích Mexika. Je to podobné jako elote, ale kukuřice je odříznuta a podává se teplá v jednorázových šálcích s mexickou pěnou, chilli práškem a limetkou.
Jak vytvořit Esquites:
1. Na středním ohni přidejte máslo do pánve. Po rozpuštění přidejte cibuli a pepř a restujte, dokud nezměknou. Přidejte vodu a kukuřici. Zakryjte a za občasného míchání vařte, dokud není kukuřice měkká (asi 5-8 minut). Ochutíme černým pepřem a trochou soli a rozdělíme mezi 4 šálky.
2. Do každého šálku přidejte 1 vrchovatou lžičku majonézy a 1 vrchovatou lžičku mexické pěny (nebo zakysané smetany). Míchejte a kombinujte. Velkoryse posypeme strouhaným sýrem a chilli práškem podle chuti. Ozdobte koriandrem a podávejte s vápnovými klínky, které se vytlačují nahoře.
POSTUPUJTE PŘED A MRAZENÍ:
Příprava: Smažte a vařte směs cibule a kukuřice. Necháme vychladnout a uložíme zakryté v chladničce. Připravte přísady na polevu a uložte do chladničky. Až budete připraveni k podávání, ohřejte kukuřičnou směs na pánvi a poté ji rozdělte do šálků a přidejte polevu.
Zmrazení kukuřice: Po uvaření kukuřice nechte vychladnout a uložte ji do mrazicí bezpečné nádoby po dobu až 6 měsíců . Rozmrazte přes noc v chladničce. Až budete připraveni sloužit, ohřejte kukuřičnou směs na pánvi a poté ji rozdělte do šálků a přidejte polevu.
SLEDUJTE SE NA FACEBOOKU, TWITTERU, INSTAGRAMU a PINTERESTU pro další skvělé recepty!
Esquites
Vytisknout Pin Přidat to My Meal Plan Přejít na Meal Plan
Ingredience
- ▢ 1 polévková lžíce slané máslo, změkčené
- ▢ 1/3 šálku nakrájené cibule, (volitelně)
- ▢ 1 jalapeño nebo serrano pepř, nasazený, nakrájený na kostičky, (volitelně)
- ▢ 1/3 šálku vody
- ▢ 4 klasy kukuřice *, loupané, nakrájené z klasu (asi 3 šálky)
- ▢ sůl a pepř, podle chuti
- ▢ 5 lžiček majonézy
- ▢ 5 lžiček mexické kyselé smetany
- ▢ 1 / 3 šálky strouhaného sýra cotija nebo fresky queso *
- ▢ Chilli prášek, tajin nebo pálivá omáčka, podle chuti
- ▢ 1 vápno, na čtvrtky
Pokyny
-
Přidejte máslo do pánve na střední teplotu. Po rozpuštění přidejte cibuli a pepř a restujte, dokud nezměknou. Přidejte vodu a kukuřici. Zakryjte a za občasného míchání vařte, dokud nebude kukuřice měkká (asi 5-8 minut).
-
Ochutíme černým pepřem a trochou soli a rozdělíme mezi 4 šálky.
-
Ke každému šálku přidejte 1 vrchovatou lžičku majonézy a 1 vrchovatou lžičku mexické pěny (nebo zakysané smetany). Míchejte a kombinujte.
-
Velkoryse posypte strouhaným sýrem a chilli práškem podle chuti. Podávejte s limetkovými klíny, aby se vytlačily nahoře. Užijte si okamžitě.
Poznámky
Sýr: Sýr Cotija je tradiční, ale pokud jej nenajdete, nahraďte jej jemně nastrouhaným parmezánem.
Připravte se na pokyny: Smažte a vařte cibulovou a kukuřičnou směs. Necháme vychladnout a uložíme zakryté v chladničce. Připravte přísady na polevu a uložte do chladničky. Až budete připraveni sloužit, ohřejte kukuřičnou směs na pánvi a poté ji rozdělte do šálků a přidejte polevu.
Pokyny k zmrazení: Po uvaření kukuřice nechte vychladnout a uložte ji v mrazničce bezpečné nádobě po dobu až 6 měsíců. Rozmrazte přes noc v chladničce. Až budete připraveni sloužit, ohřejte kukuřičnou směs na pánvi a poté ji rozdělte do šálků a přidejte polevu.