Nejlepší domácí skořicové rohlíky vůbec! Pokud máte rádi lepkavé skořicové buchty, tady je tajná ingredience. Každý o těchto domácích kvasnicových rolích blázní. Také by se vám mohly líbit naše oranžové rohlíky!
Skořicové rohlíky jsou jednou z NEJLEPŠÍCH snídaní. Můžete si vyrobit rychlé a snadné skořicové rohlíky nebo si můžete udělat palačinky ze skořicového rohlíku nebo pudink na chléb, ale jedním z nejchutnějších způsobů podávání skořicových rohlíků je tento recept na domácí skořicové rohlíky.
domácí skořicové rohlíky
Je tomu téměř 5 let. Dívky nechtěly, abych to udělal, ale konečně sdílíme naše tajné přísady skořicových rolí. Snídaňové sladké rohlíky od nuly, po kterých každý touží. Gooey domácí skořicové rolky. Náš nejlepší recept, který sloužíme přátelům a rodině na dovolené a v jakýkoli jiný den po dobu více než 15 let.
Dostaneme se k tajné přísadě, ale pojďme začít tím, jak tyto sladké rohlíky , protože vím, že nechceš ztrácet čas. Přesné směry a doby kynutí jsou uvedeny níže v rámečku receptů, ale zde je několik rad k přípravě skořicových rolád.
Jak si vyrobíte skořicové rolky?
Když jsem se původně rozhodl udělat nejlepší recept na skořicovou rolku, začal jsem s tímto chlebovým těstem. Během toho roku, když jsem vylepšil recept, jsem těsto udělal trochu sladší. Složky jsou velmi základní.
- Rád používám droždí Red Star Platinum, což je instantní droždí. To znamená, že nemusíte nechat droždí „kynout“. Pokud nepoužíváte instantní droždí, nechte droždí prokázat v teplém mléce, dokud nebude pěnivé. Bude to trvat dalších asi 5 minut .
- Ujistěte se, že je vaše mléko teplé, aby se droždí aktivovalo, ale ne příliš horké, aby kvasinky zabilo (asi 105 až 110 stupňů Fahrenheita). Také budete chtít ohřát máslo, aby je měkká a snadno se mísí.
- Vejce nechejte před přidáním do směsi také na pokojovou teplotu. Umístěte je do sklenice teplé vody. Pokud přísady nejsou studené, pomohou droždí rychle uděláte, co je potřeba, a vaše skořicové rolky krásně povzbudí.
Jakmile přidáte přísady, je čas těsto promíchat. Ve videu používám stojan mixér na míchání těsta. Pokud máte stroj na pečení chleba, můžete nastavení těsta velmi usnadnit. Nebo se vydejte po staromódní trase a nechejte tyto ruce pracovat hnětením chleba bez mixéru. ks. Pokud se rozhodnete hnětet rukama, dávejte pozor, abyste nepřidali příliš mnoho mouky. Těsto má být lepkavé, což udržuje tyto domácí skořicové rohlíky měkké.
** Profesionální tip: Opět… je důležité si uvědomit, že těsto bude lepkavé a měkké. Nemělo by se vám to úplně lepit na ruce, ale pokud se dotknete, mělo by to být lepkavé a ne suché a moučné. Nenechte se zlákat přidáváním mouky! **
Skořicová rolka
V naší domácí skořicové rolce používáme tři ingredience:
- změkčené (téměř rozpuštěné) máslo (ach … a pokud máte rádi máslo, měli byste vyzkoušet naše skořicové rohlíky z hnědého másla!)
- hnědý cukr
- skořice
Pokud chcete, můžete přidat nádech vanilkového extraktu. Zjistili jsme, že to není nutné, ale klidně to udělejte. Smíchejte to dohromady, zatímco skořicové rohlíky stoupají. To trvá jen několik minut!
Jak rolovat skořicové rohlíky
Poté, co necháte těsto vykynout v naolejované pokryté misce, dokud nebude mít dvojnásobnou velikost, jste připraveni rolovat skořicové rohlíky. Aby se těsto nelepilo, použijte cukrářskou podložku posypanou moukou.
Pamatujte si … těsto bude lepkavé a to je bod, kdy je v pořádku přidávat mouku na cukrářskou podložku a na horní část těsta samo o sobě pro snadné válcování. Zjistíte, že toto těsto je velmi snadné vyválit. Pokud je to příliš mnoho cvičení na paži, s největší pravděpodobností jste přidali příliš mnoho mouky.
Poté, co jste rozválili těsto, rozetřete na něj skořicovou náplň a naviňte želé. Nakrájejte na tolik rolí, kolik chcete. Rádi děláme 12 kotoučů na pánev 9 × 13 (která končí příjemně velká!) Nebo pokud potřebujeme nakrmit větší dav, 15 kotoučů na pekáč 10 × 15.
* Poznámka: rohlíky budou rovnoměrnější, pokud jsou rozloženy na pekáči 10 × 15. *
Gooey Cinnamon Rolls: Cinnabon Copycat Recipe
Než jsem měl tento recept na domácí skořicové rolky, byl jsem závislý na Cinnabon skořicových rolích. Byly velké, měkké a mazlavé. Jsem o mazlavých.Hledal jsem a prohledával (většinou knihy s recepty, protože webové stránky s recepty tehdy nebyly velké věci) a nakonec jsem našel klíčový nápad.
Před pečením přidejte do skořicových housek silnou smetanu. TOTO je tajná ingredience a to, co dělá rohlíky bohatými a mazlavými. Cinnabon copycat recept? O to jsem nešel, ale myslím, že jsme to docela dobře pochopili.
Takto to děláte. Poté, co se skořicové rohlíky stočí do jejich pěkných vírů a vy jste jim umožnili, aby se zvedly na pánvi … těsně předtím, než jsou připraveny k pečení, zahřejte v malé misce silnou smetanu.
Proč ohřívat krém? Protože vaše rohlíky vzrostly v teple a nechcete do svých skořicových rohlíků přidávat krém z chladničky. Přidáním teplé (ne horké!) Těžké smetany udržíte rohlíky během pečení tak, jak by měly. Nalijte silnou smetanu přes všechny rohlíky a sledujte, jak bohatá smetana namočí va kolem skořicového těsta.
- Můžete vyrobit skořicové rohlíky bez silné smetany? Ano.
- Budou dobří? Ano.
- Budou jako mazlíci? Ne.
Zjistil jsem, že hustá smetana pomáhá plnění skořicových závitků, aby byly hladší a ne tak zrnité. Takže to zkuste, K?
Poznámka: Pokud nemáte krém, použijte půlku a půl, krém na kávu, odpařené mléko, plnotučné mléko nebo kokosový krém. Kterýkoli z nich bude fungovat. I 2% mléka budou fungovat, ale dáváme přednost mléku s vyšším obsahem tuku.
Poleva skořicových roliček
Poté, co se domácí skořicové rohlíky upečou a vypadají jako skořicové nebe, je čas je zamrazit. Pokud chcete, můžete použít jednoduchou polevu z práškového cukru nebo nadýchanou bílou polevu v obchodě. Ale dáváme přednost naší smetanové sýrové polevě.
Tato poleva obsahuje máslo, práškový cukr, smetanový sýr a extrakt (vanilkový nebo javorový). Můžete dokonce hodit dotek skořice, abyste vytvořili skořicovou glazuru. Dokázali jsme to všechno!
Polevu můžete přidat, když jsou rohlíky teplé, a nechat ji vsáknout, nebo pokud chcete pěkně matný vzhled, natřete polevou smetanový sýr role mají pokojovou teplotu.
A to moji přátelé, je jedním z našich NEJLEPŠÍCH rodinných receptů. Moje dívky váhaly sdílet naši rodinnou tajnou přísadu pro domácí skořicové rolky, ale tolik z vás se zeptalo, neochotně souhlasily, protože vás milují a chtějí vás vidět šťastné. 🙂
Vytisknout špendlík
Domácí skořicové rolky {Cinnabon Copycat}
Ingredience
For the Dough:
- 1 šálek teplého mléka (asi 115 stupňů F)
- 2 1/2 čajové lžičky instantní sušené droždí * (mám rád Red Star Platinum Baking Yeast)
- 2 velká vejce při pokojové teplotě
- 1/3 šálku soleného másla ** (Rozpuštěné, ale ujistěte se, že není super horké. Jen sotva roztavené nebo dokonce změkčené, je v pořádku.)
- 4 1/2 šálku univerzální mouky (rozdělené)
- 1 čajová lžička soli
- 1/2 šálku krystalového cukru
pro plnění:
- 1/2 šálku soleného másla (téměř rozpuštěného)
- 1 šálek baleného hnědého cukru
- 2 polévkové lžíce skořice
- 1/2 šálku těžké smetany *** (k nalití povstaných rolí)
Pro polevu:
- 6 uncí smetanového sýra (změkčeného)
- 1/3 šálku soleného másla (změkčeného)
- 2 šálky práškového cukru
- 1/2 lžíce extraktu z javoru (nebo vanilky)
pokyny
-
Nalijte teplé mléko do mísy stojanového mixéru a posypte droždí přes vrchol.
-
Přidejte vejce, máslo, sůl a cukr.
-
Přidejte 4 šálky (druhou 1/2 šálku uložte a přidejte, pouze pokud ji potřebujete) mouku a míchejte pomocí šlehače, dokud se přísady sotva spojí. Nechte směs 5 minut odpočívat, aby mouka měla čas na nasáknutí tekutin.
-
Seškrábněte těsto z lopatky šlehače a vyjměte ho. Připojte hák na těsto.
-
Těsto rozklepejte na střední rychlost a přidejte až 1 / 2 šálky více mouky, je-li třeba k vytvoření těsta. Míchejte 5-7 minut nebo dokud není těsto pružné a hladké. ** Těsto by mělo být lepkavé a stále se bude lepit po stranách misky. To je v pořádku! Nenechte se v tuto chvíli zkusit přidat další mouku. Obvykle přidáme asi 4 1/2 šálku, ale začneme se 4 šálky.
-
Nastříkejte velká mísa s rozprašovačem na vaření.
-
K odstranění těsta z mísy mixéru použijte gumovou stěrku. a vložte jej do namazané velké misky.
-
Misku zakryjte ručníkem nebo voskovým papírem.
-
Postavte misku na teplé místo a nechte těsto kynout, dokud se nezdvojnásobí. Rád zapnu troubu na nejnižší stupeň po dobu 1-2 minut. Poté vypněte troubu a vložte tam kynuté těsto. Těsto kyne normálně asi 30 minut. Nedovolte, aby těsto příliš kynulo, jinak budou vaše skořicové rolky vzdušné.
-
Zatímco těsto kyne, připravte si skořicovou náplň. Ve střední misce kombinujte měkké máslo, hnědý cukr a skořici a míchejte, dokud se dobře nespojí. Odložte stranou.
-
Velkoryse posypeme cukrářskou mouku. Vyklopte těsto na cukrářskou podložku a posypte horní část těsta další moukou.
-
Mouku váleček a těsto vyválejte asi na obdélník 24 × 15 „. ( velikost obdélníku se může lišit … nemusí to být přesné!)
-
Použít gumovou špachtlí k uhlazení skořicové náplně po celém obdélníku těsta.
-
Počínaje dlouhým Nakonec těsto vyhrňte na pevně želé.
-
Nakrájejte na 12 plátků a vložte do vymastený pekáč 9 × 13. ****
-
Zakryjte pánev a nechte rohlíky stoupají po dobu 20 minut nebo téměř zdvojnásobí.
-
Předehřejte troubu na 375 stupňů.
-
Ohřejte silnou smetanu, dokud nezačne chill. Nedělejte to horké … vy prostě ne chci to studené. Mělo by být teplé na dotek.
-
Jakmile rohlíky povstanou, nalijte silnou smetanu přes horní část role, což jí umožňuje vsáknout do role a kolem ní.
-
Pečte při teplotě 375 stupňů po dobu 20-22 minut, dokud nejsou rohlíky lehce zlatohnědé a středové rohlíky upečené. Poznámka … čas se bude lišit podle toho, jak velké jsou rohlíky, jaký typ pánve, jak blízko jsou rohlíky zabalené atd. Může to trvat až 25-27 minut. Zkontrolujte role po 20 minutách. Pokud příliš zhnědnou, přikryjte je po zbývající dobu pečlivě fólií.
-
Zatímco se rohlíky chladí, připravte polevu ze smetanového sýra.
-
Ve velké misce kombinujte změkčený smetanový sýr a máslo pomocí ručního mixéru. Dobře promíchejte.
-
Přidejte svůj oblíbený extrakt a práškový cukr. Porazte, dokud se nespojí.
-
Polevu rozložte na vychlazené rohlíky.
-
Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě.
Video
Poznámky
** Poznámka o másle, místo 1/3 šálku jsme použili 1/2 šálku másla. Cítíme, že udržuje role měkčí. Vyzkoušejte to!
*** Pokud nemáte krém, použijte napůl, krém na kávu, odpařené mléko, plnotučné mléko nebo kokosový krém. Kterýkoli z nich bude fungovat. I 2% mléka budou fungovat, ale dáváme přednost mléku s vyšším obsahem tuku.
**** U menších rolí nakrájejte těsto na 15 plátků a použijte pekáč o rozměrech 10 × 15 ″. Větší pánev také umožní, aby se rohlíky rovnoměrněji zvedly.
Pokyny pro noc
Skořicové rohlíky často vyrábíme a dostáváme je do bodu druhé povstání (když jsou vyvaleny, rozřezat a dát do pánve). Zakryjte a nechejte v chladničce až do rána.
Ráno, kdy je chcete péct, vytáhněte je z chladničky. Možná se v chladničce přes noc zdvojnásobily. Pokud mají, nechte je 30 minut sedět, aby se ochladilo, a pak pečte.
Pokud nezůstali přes noc v ledničce, nechte je kynout při pokojové teplotě . Naplánujte si to alespoň hodinu. Poté nalijte smetanu a dejte je péct.
* Počet kalorií ukazuje množství se VŠECHNY použitými polevami. Pokud nepoužíváte všechny polevy najednou, bude v rolích méně kalorií. Kalorie jsou v rolích, přičemž recept připravuje 12 matovaných rolí.
Výživa
Skořicové rohlíky přes noc
Skořicové rohlíky často vyrábíme a dostáváme je do bodu druhého vzestupu (když jsou rolované vykrojte a vložte do pánve). Zakryjte a chraňte až do rána.
Ráno, kdy je chcete péct, vytáhněte je z chladničky. Možná se v chladničce přes noc zdvojnásobily. Pokud mají, nechte je 30 minut sedět, aby se ochladilo, a pak pečte.
Pokud nezůstaly v chladničce přes noc, nechte je kynout při pokojové teplotě. Naplánujte si to alespoň hodinu. Poté nalijte smetanu a dejte je péct.
Můžete před pečením zmrazit skořicové těsto na rohlíky?
Ano! Vytvořte skořicové rolky a dostaňte je do bodu druhého vzestupu (když jsou vyváleny, nakrájejte a vložte do pánve). Umístěte je na pánev (nedotýkejte se) a vložte je na asi 1 hodinu do mrazničky. Poté vložte rohlíky do sáčku se zipem.
Když jste připraveni rohlíky upéct, naplánujte to a vložte rohlíky do lednice, abyste je přes noc rozmrazili. Poté je vytáhněte z chladničky a nechte je vstát ráno, kdy je chcete upéct. Naplánujte si to alespoň hodinu, abyste nečekali příliš dlouho! Umožněte jim, aby udělali svůj druhý vzestup, a pak pečte jako obvykle.
Co potřebujete k výrobě skořicových rolád
- Stand Mixer: Dobře, toto 100% nepotřebujete , ale usnadňuje to život.
- Kvasinky Red Star: Moje oblíbené droždí! Je to tak odpouštějící a pokaždé mám perfektní pečivo.
- Saigonská skořice: nejlépe ochucená skořice.
- pečivo: Díky tomu je čištění hračkou.
- Řezačka těsta: JEDNO z nich mám. Co jsem bez toho celé ty roky udělal? Funguje také jako škrabka na zachycení těsta z povrchů.
- Plech na pečení 9 × 13 nebo 10 × 15, podle toho, co potřebujete.
Nezapomeňte … Rádi oslavujeme s GIANT CINNAMON ROLLS!