Domácí konzervovaná špagetová omáčka je Daleko lepší než cokoli, co najdete v obchodě. Budete milovat bohatou, slanou chuť. Nejlepší způsob použití čerstvých zahradních rajčat!
Tato konzervovaná špagetová omáčka je HANDS-DOWN to nejlepší z domácích pěstovaných rajčat. rajčata. Tady jsme trochu šílení do svých rajčat.
Rajčata: rodinná tradice
Pěstování rajčat je pro nás něco jako „rodinná tradice“. Náš strýc Larry je pravděpodobně nejlepší zahradník vůbec. Vždy má neposkvrněnou zahradu a studoval a učil o zahradnictví. Muž zná VŠECHNY triky, jak pěstovat rostliny. Strýček Larry má 10 zelených palců! Jeho techniky byly předány rodině, pro nás šťastné. Sdílel svá tajemství s naší matkou, která každoročně pěstuje také bohatou zahradu. Chcete-li se dozvědět více o našich tipech a tricích pro pěstování rajčat, klikněte sem.
Pěstování rajčat je způsob naší rodiny, jak se rok co rok spojovat. Porovnáváme poznámky ke všemu, od toho, jak se daří našim plodinám, přes jaké odrůdy jsme pěstovali, až po to, co bylo dosud konzervováno. A samozřejmě, rádi mluvíme o všech lahodných způsobech, jak je můžeme jíst! Spolu s množstvím rajčat přichází milion způsobů, jak je připravit. Jedna z našich nejhezčích vzpomínek když vyrůstala s naší matkou, připravovala její lahodnou domácí konzervovanou špagetovou omáčku. Recept jsme vylepšili v průběhu let a nyní je zatraceně téměř dokonalý!
Testováno rodinou, schváleno tátou
Součástí důvod, proč jsme tak tvrdě pracovali na zdokonalení tohoto receptu na konzervovanou špagetovou omáčku, je kvůli našemu otci. Znát ho znamená znát jeho vášnivou lásku k italskému jídlu. Je velmi vybíravý na špagetovou omáčku; musí to být správné. S radostí vám oznamujeme, že jsme tuto omáčku nedávno podávali na rodinné večeři a náš otec ji miloval! Nemohl se nabažit. Ve skutečnosti pomocí lžíce odstranil veškerý přebytek z talíře. Je do této slané omáčky blázen a vy také!
Jak mohu použít konzervovanou špagetovou omáčku?
Název může říkat špagety, ale tato omáčka je tak všestranná, že to určitě bude staňte se jednou z vašich oblíbených sponek, a to nejen na těstovinové noci. Vyzkoušejte to v těchto lahodných receptech:
- Lasagne
- plněné mušle
- kuřecí parmezán
- kuřecí kacciatore
- Polévka Minestrone
- Pizza omáčka, jednoduše přidejte trochu extra rajčatové pasty, aby se zahustila.
Špagetová omáčka na konzervování vodní lázní
Toto konkrétní recept na konzervovanou špagetovou omáčku nebyl „oficiálně“ testován na konzervování ve vodní lázni. Po MNOHÉM výzkumu jsme však zjistili, že pokud do nádob přidáte citronovou šťávu, je tento recept dostatečně konzervovaný. Rajčata jsou v „šedou zónu“ dostatku kyselosti, takže samy o sobě mohou být v pohodě. Ale přidání trochu citronové šťávy zajistí jejich kyselost. Pokud si stále děláte starosti, můžete na ně tlačit nebo přidat více citronové šťávy nebo octa z červeného vína.
AKTUALIZACE: Tento recept vyzkoušelo a MILUJE mnoho z vás. Nezapomeňte si prohlédnout komentáře, abyste viděli recenze všech lidí na tuto konzervovanou špagetovou omáčku.
Spagetová omáčka s tlakovým konzervováním
U tlakové nádoby s váženým rozchodem budete chtít zpracovat 20 minut pro půllitry a 25 minut pro kvartety. Proces při 10 lb pro nadmořské výšky mezi 0 až 1 000 stop. Postupujte při 15 lb pro nadmořské výšky nad 1 000 stop. Další informace o omáčce na špagety s konzervováním tlakem najdete zde v Národním centru pro konzervování domácích potravin.
Stále si nejste jisti konzervováním? Vaše dotazy zodpovězeny!
Chápeme to; konzervování může být pro některé zastrašující. Ale zůstaňte s námi tady, můžeme vám pomoci! Zde jsou některé z nejčastěji kladených otázek našich čtenářů:
Mohu přidat mleté hovězí maso do konzervované špagetové omáčky?
Mleté hovězí maso můžete přidat POUZE, pokud budete tlačit můžete NEBO pokud jej místo konzervování zmrazíte (nebo ho chcete jíst čerstvé nebo během několika dní). Nepřidávejte mleté hovězí maso, pokud plánujete plechovku na vodní lázni nebo na páru – po posezení na polici nebude bezpečné jíst.
Mohu do tohoto receptu přidat (vyplnit mezeru) ?
Při přidávání nebo vynechávání přísad do konzervárenského receptu buďte opravdu opatrní. Obvykle dobře přidáváte koření, ale pokud jde o přidání více produktů, masa nebo čehokoli jiného, mohlo by to snížit úroveň kyselosti, což by pro konzervaci bylo nebezpečné.
Jak dlouho vydrží konzervovaná špagetová omáčka na polici ?
Obvykle se snažíme sníst cokoli, co jsme konzervovali do jednoho roku. Pravděpodobně můžete jít pár let, ale pravděpodobně ne mnohem déle. Některé konzervační weby dokonce tvrdí, že byste neměli chodit déle než 6 měsíců, ale myslím si, že je dobré, když vydržíte déle.
Mohu omáčku namísto konzervování zmrazit?
Absolutně! Tento recept na špagetovou omáčku krásně zamrzne a vydrží několik měsíců v mrazicích pytlích nebo v mrazničkách bezpečných nádobách.Před opětovným ohřátím omáčku úplně rozmrazte v chladničce. Pokud chcete přidat více náhodných ingrediencí, jako je mleté hovězí maso nebo extra vegetariáni, je dobré použít zmrazení, pokud máte obavy o úroveň kyselosti.
Je tato omáčka bez lepku?
Jedinou přísadou, která obsahuje v tomto receptu lepek, je sójová omáčka. Zní to divně, dokonce mít sójovou omáčku v receptu na špagetovou omáčku, ale věřte nám, je to božské! Místo krájení sójové omáčky se rozhodněte pro značku bez lepku. Bohatá chuť vám srazí ponožky!
Jak si vyrobit domácí konzervovanou špagetovou omáčku
Domácí konzervovaná špagetová omáčka
Vytisknout špendlík
Ingredience
- 25 liber rajčata
- 5 cibule
- 4 velké červené papriky
- 1 velká zelená paprika
- 4 (6 oz) plechovky rajčatová pasta
- 1/4 c. Sójová omáčka Zní to divně, ale věřte nám, prohloubí to rajskou chuť, jako byste nevěřili!
- 3 lžíce worcesterské omáčky
- 2/3 šálku baleného hnědého cukru
- 1/4 šálku soli
- 10 stroužků česneku nasekaných nebo mletých
- 3 lžíce sušeného oregana
- 3 lžíce sušené bazalky
- 2 lžičky vloček červené papriky
- 2 bobkové listy
- 1 1/4 šálku citronové šťávy na sklenice
Pokyny
-
Vyplňte velký hrnec nebo holandská trouba na polovinu s vodou, přiveďte k varu. Pomocí štěrbinové lžíce přidávejte rajčata jednu po druhé, dokud se vám již nevejdou (asi 8–10 rajčat).
-
Vařte 1 – 2 minuty. Rajčata po jednom vyjměte štěrbinovou lžící a ponořte do ledové lázně. Oloupejte a nakrájejte rajčata.
-
V kuchyňském robotu zelenou papriku a cibuli zakryjte a zpracovejte po dávkách, dokud nebudou jemně nasekané (pokud chcete přidat další příchuť, papriky a cibuli popražte) v malém oleji a špetce soli před zpracováním).
-
Ve velkém zásobníku, kombinujte rajčata (nevylučujte přebytečné šťávy z rajčat), směs cibule a pepře, rajčatová pasta, sójová omáčka, worcesterská omáčka, hnědý cukr, sůl, česnek, oregano, bazalka, pepřové vločky a bobkové listy.Přiveďte k varu. Snižte teplotu; vařte nezakryté, 4-5 asi za 15 minut za míchání (rajčata se snadno spalují, takže na to dávejte pozor). Zlikvidujte bobkové listy.Pokud chcete, aby byla vaše omáčka hustá a hladká, použijte ponor mixér pro smíchání rajčat do hladka bez velkých kusů (můžete je také míchat v dávkách v mixéru).Přidejte 2 lžíce citronové šťávy do 9 nebo 10 horkých jednolitrových nádob (podle toho, jak hodně omáčky).Naberte horkou směs na sklenice a ponechejte 1/2 palce. horní prostor nahoře. Odstraňte vzduchové bubliny; otřete ráfky a seřiďte víka.
Pro konzervování vodních lázní:
-
Zpracovávejte po dobu 40 minut v plechovce s vroucí vodou pro nadmořskou výšku 1 000 stop. U nadmořských výšek do 3000 stop přidejte 5 minut; 6000 stop, přidejte 10 minut; 8 000 stop, přidejte 15 minut; 10 000 stop, přidejte 20 minut.
Pro tlakové konzervování:
-
Pomocí tlakové nádoby s váženým měřidlem zpracujte 20 minut u půllitrových nádob a 25 minut u čtvercových nádob. Proces při 10 lb pro nadmořské výšky mezi 0 až 1 000 stop.Proces při 15 lb pro nadmořské výšky nad 1 000 stop.