Tento recept na domácí anglické muffiny je mnohem jednodušší, než si myslíte! Je to tak jednoduché a během chvilky vám dodá jemné, žvýkací vdolky. Vychutnejte si je s máslem nebo oblíbeným džemem!
Domácí anglické muffiny, které zvládne každý
Ukázalo se, že tento recept zvítězil a je ve skutečnosti docela jednoduchý. Jednoduše smíchejte ingredience ve stojatém mixéru a nechte těsto vykynout, poté tvarujte a vařte. Pokud hledáte celozrnnou verzi, vyzkoušejte moje 100% celozrnné anglické muffiny.
Kdo nemá rád opečený anglický muffin na snídani?
Na rozdíl od muffinů z banánových otrub a skořicových muffinů jsou anglické muffiny kynuté kvasnicemi. Obvykle se podávají nakrájené na plátky a opečené se sladkou nebo slanou polevou. Můžete s nimi dokonce připravit sendviče.
V tomto výukovém programu si můžete anglické muffiny připravit doma kdykoli chcete.
Proč tento recept na domácí anglické muffiny funguje
- Chlebová mouka dodává muffinům žvýkací texturu.
- Těsto je lepkavé! Lepkavé těsto znamená, že existuje optimální hydratace, díky níž vzniknou zákoutí, o kterých jsou anglické vdolky známé.
- Muffiny se opékají na varné desce a pak se pečou v troubě. Pečením se zajistí, že je střed hotový.
Jak vyrábět anglické muffiny
Těsto potřebuje dvě kynutí. Jednou hned po tom, co je připraveno, a jednou po něm, je rozděleno a tvarováno do anglických muffinů. Pojďme si představit, jak to udělat. Nebo můžete posouvat celou cestu dolů a získat plný tisknutelný recept s přísadami.
Těsto – tento recept na těsto je měkký a žvýkací. Jedná se o základní recept na těsto, který používá mouku, droždí, mléko, cukr a sůl. Těsto bude lepkavé, ale vyvarujte se přebytečné mouky. Z tohoto lepkavého těsta vzniknou vdolky naplněné zákoutími.
Takto je možné dát dohromady…
Důkaz kvasnic. Teplý mléko a med na 105-115 ° F. Míchejte droždí a odložte na 5 minut. Poté přidejte vejce a máslo.
Vypracujte těsto. Ulehčete to pomocí stojatého mixéru, protože toto těsto bude lepivé. S připojeným hákem na těsto smíchejte mouku a sůl a poté postupně nalijte droždí. Nechejte těsto míchat asi 4 minuty, dokud nebude hladké, ale stále lepivé.
Důkaz těsta. Těsto seškrábněte do mírně namazané misky, přikryjte ho igelitovou fólií a nechejte ho na teplém místě kynout, dokud nebude mít dvojnásobnou velikost. Může to trvat asi 45 minut až 1 hodinu.
Rozdělte těsto . Těsto vyklopte na lehce posypanou plochu a rozdělte ho na 16 stejně velkých kusů. Nebo můžete kousky těsta odštípnout a vážit je pro rovnoměrnější vdolky. Každý kousek těsta by měl vážit asi 78 gramů.
Menší vdolky můžete připravit rozdělením těsta na 22 kusů, z nichž každý váží asi 57 gramů.
Tvarujte těsto. Každý kousek těsta vyválejte na kuličku a poté ji srovnejte na kotouč.
Rise Znovu položte disky těsta na plechy na pečení s pergamenovým papírem, který byl posypán kukuřičnou moukou. Vrchní část posypte více kukuřičnou moukou a přikryjte je nepouštějícím chuchvalcem. dokud se nezdvojnásobil.
Vařte rošt na středně nízké teplotě, hnědé strany obou kotoučů těsta. Vraťte muffiny na plech a pečte 10 minut.
Ochlaďte. Než krájíte plátky, nechte muffiny úplně vychladnout, jinak se jejich středy zdají husté. Po vychladnutí je rozdělte vidličkou. Můžete je opékat v toustovači nebo v toustovači a servírovat je s výběrem polev.
Jak uchovávat anglické muffiny?
Muffiny uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu až 2 dnů nebo v chladničce po dobu až 5 dnů.
Dokážete zmrazit anglické muffiny?
Anglické muffiny dobře zmrazí až na 3 měsíce. Rozmrazte přes noc v ledničce a poté před podáváním zahřejte.
Jak opékat anglické muffiny?
Rozdělte muffiny vidličkou. To zaručuje zákoutí! Každou polovinu muffinu vložte do toustovače a opékejte, dokud nejsou okraje mírně hnědé. Konečným výsledkem bude křupavá a žvýkací struktura. MŇAM!
Pokud máte rádi tento recept s anglickými muffiny, vyzkoušejte tyto další recepty na snídani:
- Domácí skořicové javorové rohlíky
- broskvové koláčky s mandlovou glazurou
- pórek Frittata s Butternut Squash
POTŘEBUJETE VÍCE PEČENÍ? Přihlaste se k odběru našeho zpravodaje a kanálu YouTube. Sledujte také nejnovější aktualizace na Facebooku, Instagramu a Pinterestu!
Ingredience
- 2 šálky (480 ml) plnotučného mléka
- 3 polévkové lžíce medu
- 2 ¼ čajové lžičky aktivního suchého droždí (1 balíček) VIZ POZNÁMKA 1
- 1 velké vejce
- 4 lžíce nesoleného másla, rozpuštěné
- 5 šálků (650 g) chlebové mouky
- 1 a ½ čajové lžičky soli
- kukuřičná mouka na poprášení
pokyny
- v malé pánvi , zahřejte mléko a med na mírném ohni, dokud nedosáhne 105-115 ° F. Sejměte z tepla, vmíchejte droždí a odložte na 5 minut. Rozšleháme vejce a rozpuštěné máslo.
- Přidejte mouku a sůl do misky stojatého mixéru. Nasaďte mixér na nástavec na těsto. mixérem na nízké rychlosti postupně nalijte mléčnou směs do mouky.
- Pokračujte v šlehání na minimum, dokud není mouka zapravena, zastavte a podle potřeby škrábejte po stranách a dnu. Otočte rychlost na střední a míchejte asi 4 minuty, dokud nebude těsto hladké a lepivé.
- Těsto vyškrábejte do mírně naolejované misky. Horní část těsta potřete trochou oleje. Zakryjte a položte na teplé místo, aby se zvedlo po dobu 1 hodiny nebo do zdvojnásobení.
- Těsto vyklopte na lehce pomoučený povrch, použijte co nejméně mouky a jemně těsto promíchejte. (Těsto je velmi lepivé. Přidejte jen tolik mouky, aby se s ním snadno manipulovalo.)
- Těsto rozdělte na polovinu. Každou polovinu rozdělte na 8 stejně velkých kousků. Měli byste mít 16 těstových koulí. (Pokud chcete menší vdolky, rozdělte každou polovinu na 11 kusů, aby se rovnalo 22 kuličkám těsta.) Každý kousek vyvařte do kuličky a srovnejte kuličku na kotouč.
- Vložte disky na plech vyložený papírem na pečení, který byl posypaný kukuřičnou moukou. Na vrcholy posypeme více kukuřičné mouky. Zakryjte ručníkem, který nepouští vlákna, a dejte jej na místo bez průvanu na 1 hodinu nebo do zdvojnásobení.
- Předehřejte troubu na 325 ° F.
- Zahřejte pánev na středně nízké teplotě. Opatrně zvedněte každý disk plastovou špachtlí a položte jej na rošt. (S těstem zacházejte opatrně, abyste je nevyfoukli.) Vařte je asi 2 minuty z každé strany, dokud z obou stran lehce nezhnědnou. Pracujte po dávkách.
- Muffiny vložte zpět na list cookie a pečte je 10-15 minut. Vnitřní teplota by měla být na teploměru s okamžitým odečtem asi 200 ° F.
- Přeneste vdolky na chladicí rošt a nechte je úplně vychladnout.
- Rozdělte anglické muffiny vidličkou a opékejte je toustovačem, dokud okraje nebudou lehce hnědé. Podávejte teplé s oblíbeným džemem nebo máslem.
Poznámky
- Tento recept nevyžaduje kynutí ve vodě před použitím. Z tohoto důvodu je důležité používat zcela nové droždí, které vyprší v době jeho platnosti. Pokud se obáváte, zda jsou vaše droždí dobré, můžete je přidat do ¼ šálku teplé vody (105-115 ° F) s 1 čajovou lžičkou cukru a nechat 5 minut odstát. Pokud pění, je dobré jej použít. Vynechejte ¼ šálku mléka (použijte pouze 1 a ¾ šálků) a přidejte droždí do zahřáté mléčné směsi, jako byste to udělali v kroku 1.
Chcete-li získat vdolky, které mají jednotnou velikost, navrhuji vážit těsto. U 16 muffinů by každá část těsta měla vážit 78 gramů. U 22 muffinů by každá porce těsta měla vážit 57 gramů.
Připravte si tip
- Muffiny jsou dobré po dobu 5 dnů skladované ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě nebo v lednice.
- Muffiny lze zabalit také do igelitu, uzavřít do vaku na zip a zmrazit až na 3 měsíce. Rozmrazte přes noc v chladničce a před podáváním toasty.
Doporučené produkty
Jako spolupracovník společnosti Amazon a člen jiných přidružených programů, vydělávám na kvalifikovaných nákupech.
-
Bread Flour
-
stěrka na lavičky
-
Stand Mixer
Informace o výživě:
Výnos: 16 Velikost porce: 1
Množství na porci: Kalorie: 229 Celkový tuk: 4 g Nasycený tuk: 2 g Trans-tuk: 0 g Nasycený tuk: 2 g Cholesterol: 22 mg Sodík: 91 mg Sacharidy: 41 g Vláknina: 2 g Cukor: 3 g Bílkoviny: 6 g
* procenta na základě 2000 kalorické stravy.Protože různé značky ingrediencí mají různé nutriční informace, uvedené hodnoty jsou pouze odhadem.
Vyzkoušeli jste tento recept? Sdílejte to na Instagramu!
Uveďte @introvertbaker nebo značku #introvertbaker!
Upraveno od Laury v kuchyni