Croque monsieur podávaný s pošírovaným nebo lehce smaženým vejcem nahoře je známý jako croque madame (nebo v některých částech Normandie jako croque-à-cheval). Mnoho webů o vaření a receptech, jako je The New York Times Cooking and Food Network, připisuje název vejci připomínajícímu klobouk staromódní ženy. Podle slovníku Petit Robert se název datuje kolem roku 1960. Název croque- mademoiselle je spojena s jeho lehčí, vegetariánskou verzí: vyrobena ze stejného chleba, ale s obyčejným taveným sýrem, doprovázená pažitkou, okurkou a salátem.
Šunková a sýrová sendvičová svačina, velmi podobná croque- monsieur, i když neobsahuje žádný bešamel nebo vejce, se v Nizozemsku nazývá tosti a toast (vyslovuje se „tost“) v Itálii a Řecku. Podobně se ve Spojeném království horkému občerstvení se šunkou a sýrem říká toastie Ve Spojených státech je oblíbeným jídelním lístkem sendvič se šunkou a sýrem Monte Cristo, často namáčený ve vejci a smažený, a „sendvič na grilu“ je klasický sendvič, který si už od Velkého užívali doma a v restauracích v kavárně Deprese.
Varianty sendviče se substitucemi nebo dalšími přísadami jsou pojmenovány podle původního croque-monsieur, například:
| Název | Přidané přísady | Odkaz |
|---|---|---|
| Barros jarpa | Odchylka od chilské kuchyně | |
| Barros Luco | Vyrobeno z hovězí pečeně místo šunky | |
| Croque provençal | rajče | |
| Croque auvergnat | Bleu d „sýr Auvergne | |
| Croque norvégien | uzený losos místo šunky | |
| Croque tartiflette | nakrájené brambory a sýr Reblochon | |
| Boloňský krocan / croque Boum-Boum | Boloňská omáčka | |
| Croque señor | Rajčatová salsa | |
| Croque Hawaiian | Plátek ananasu | |
| Croque gagnet | sýr Gouda a klobása andouille | |
| Croque Madame | Smažené vejce | |
| Croque monsieur s bešamelem | Standardní croque monsieur přelitý bešamelová omáčka | |
| Francesinha | Variace portugalské kuchyně se steakem, klobásou, šunkou, taveným sýrem a pivní omáčkou |
Francouzský šéfkuchař Jacques Pepin také vyrábí verzi používající kuře místo šunky, kterou předvedl v epizodě „Naše oblíbené sendviče“ v seriálu PBS (a její koordinační kuchařské knize se stejným názvem) Julia a Jacques Cooking at Home, ve kterých pracoval s Julií Child.
-
Croque madame
-
Croque provençal
Croque gagnet