Tento příspěvek může obsahovat odkazy affiliate partnerů. Další informace naleznete v našich zásadách ochrany osobních údajů.
Copycat Panera Autumn Squash Soup – vyzkoušeli jste tuto polévku v Panera? Panebože, je to úžasné a myslím, že tohle je opravdu blízko!
Nemohl jsem to vydržet další den, musel jsem na to přijít! I když jsem již v této sezóně zveřejnil ořeškovou squashovou polévku, tato je úplně jiná. Je to také bláznivé chutné. A upřímně jsem tím trochu posedlý. Pokud jde o mě, nemůžete mít dost lahodných a zdravých receptů na polévku, když začnou foukat studené větry a tato podzimní squashová polévka Copycat Panera je obojí!
Tento recept vlastně začal před několika týdny. Scott a já jsme vyřizovali pochůzky a rozhodli jsme se udělat rychlý oběd v naší místní Panerě. Byl zamračený, chladný den a jejich podzimní polévka zněla lahodně. Jen jsem nebyl připraven na to, jak chutné. „Panebože.“ Jakmile jsem to ochutnal, řekl jsem: „To je skvělé!“
Po tomto dni jsem našel spoustu výmluv, abych znovu navštívil Paneru. A znovu. V tomto ročním období je v jejich nabídce spousta nových sezónních položek. Zkusil jsem něco jiného? Ne, byl jsem stará hůl v bahně a objednával jsem pořád to samé. Mohlo to být proto, že byl tak zaujatý lahodnou chutí a prostě nemohl dát prst na to, co to dělá tak dobré. Je krémová, hedvábně hladká a plná chuti. Ale jaká byla příchuť?
Po třetí nebo čtvrté návštěvě jsem to už nevydržel. Chtěl jsem být schopen si ho vyrobit sám, sloužit rodině, užít si to s přáteli, představit ho v malých hezkých miskách na večeři a zahřát se s ním po vyjížďkách na kole v jasných, chladných podzimních dnech. Věděl jsem, že na to musím přijít!
Šel jsem domů a začal googlovat v naději, že najdu nějaké stopy. Vlastně jsem našel několik napodobitelných receptů na podzimní polévku Panera, ale když jsem navštívil web Panera Bread a přečetl si jejich popis polévky, kousky skládačky se začaly spojovat:
Bohatá směs ořešáku a dýně vařená v zeleninovém vývaru s vybranými ingrediencemi včetně: medu, jablečného džusu, skořice a náznaku kari, poté zakončená sladkou smetanou a přelitá praženými a solenými dýňovými semínky.
Skořice a náznak kari? Neřekl bych kari, ale začínal jsem vidět, co dává polévce tu hloubku chuti. Byl čas jít do práce.
Vzal jsem si ořeškovou dýni a dýni z cukru (jaké dýně jsou nejlepší k vaření a pečení, viz poznámky níže). Měl jsem všechno ostatní, co jsem potřeboval. Tykev a dýně byly jednoduše rozpůlené, pak pečené do měkka a jemnosti. Poté to bylo snadné. Trvalo několik pokusů, aby to bylo správné, ale uvědomil jsem si, že to byla kombinace kari a skořice v malém množství, díky čemuž byla tato polévka tak jedinečně lahodná.
Přidal jsem několik vlastních doteků. Rád do svých polévek přidávám spoustu zeleniny, abych zvýšil výživu, takže kromě cibule a česneku (obvykle základ pro mnoho polévek) jsem přidal šalotku a mrkev spolu s praženou ořeškovou tykví a dýní. Vegetariáni a koření se vaří s kuřecím vývarem, zatímco dýně a squash se pečou, pak je vše smícháno, dokud nebude hedvábně hladké a nádherné. Věřím, že Panera používá do své polévky smetanu, jen přidám velkou kopeček řeckého jogurtu, abych udržela kalorií a přidala lahodnou krémovost.
Panera završuje polévku polévkou z opečených dýňových semínek. Restoval jsem dýňová semínka s nádechem másla a posypem paprikou, kari a mořskou solí.
Rád přidám velkorysý kopeček těchto chutných semen, když podávám polévku.
Takže tady to máte. Jsem si docela jistý, že jsem slušně blízko napodobování lahodné polévky Panera. Jsem si jist, že tato verze se bude v kavárně opakovat znovu a znovu. Je to tak uspokojivé, že se sejde za méně než hodinu, je ideální pro domácí nebo pracovní obědy, připraví elegantní předkrmovou polévku nebo krásnou lehkou večeři podávanou s teplým křupavým chlebem a jednoduchým zeleným salátem.
Mám pocit, že jakmile vyzkoušíte tuto podzimní squashovou polévku Copycat Panera, bude to ve vašem domě častý požadavek!
PS Existuje několik kuchyňských potřeb, bez kterých bych těžko žil. Určitě jsem mohl, ale oni mi v kuchyni mnohem usnadňují život. V horní části mého seznamu je můj ponorný mixér. Miluji tuto věc. Je to za rozumnou cenu a taková příprava hrnce polévky je tak … jednoduchá a mnohem méně špinavá.Má také přílohu pro malý vrtulník, který je velmi užitečný.
- 1 velký ořešák squash2 1 / 2-3 libry
- 1 dýně se středním cukrem * 2 1 / 2–3 libry
- 2 tabulky extra panenského olivového oleje
- 1 velká sladká žlutá cibule loupaná, rozpůlená a hrubě nasekaná
- 8 ks / li>
- ½krát nasekaná šalotka
- 2 střední stroužky česneku
- 1 čajová lžička jemného kari prášku
- 1/2 čajová lžička skořice
- 8 hrnků pomalého sodíku zeleninový vývar
- 1 džus z džusu
- 2 čajové lžičky suché soli více na chuť
- ½ šálku zdarma k jogurt Používám plné tuky
- ¼ čerstvě mletý černý pepř
- sůl na chuť
- pro dýňová semínka:
- 1 lžička másla
- ½cuppepitas nebo dýňová semínka
- ¼teaspoonpaprika
- ½teaspoonsmírný kari prášek
- ¼teaspoonkosher sůl
div>
-
Předehřejte troubu na 400˚F. Vyložte plechovou fólii. Odložte stranou.
-
Nakrájejte dýně a dýně na polovinu. Naberte semínka a vláknitou dužinu. Na připravenou plechovou misku pokapejte trochu olivového oleje. Umístěte řezanou stranou dolů na plech a pečte 30-40 minut, dokud nebudou velmi jemné. Vyjměte z trouby a odložte stranou, dokud nebude dostatečně vychladlá.
-
Zatímco se pečou dýně a dýně, zahřejte olej ve velké holandské troubě na střední teplotu. Přidejte cibuli, mrkev a šalotku a restujte 3-4 minuty nebo do mírného průsvitu a měkkosti. Přidejte mletý česnek, kari a skořici a vařte další minutu nebo dokud nebude příjemná a voňavá.
-
Přidejte vývar, jablečný džus a sůl a přiveďte k varu. Snižte teplotu a odkryté duste asi 20 minut. Sejměte z tepla a odložte stranou, dokud nebudou tykev a dýně dopečeny.
-
Když jsou tykev a dýně * jemné. (Propíchněte je malým nožem s tenkou čepelí – mělo by se to zasunout opravdu snadno.) Odložte stranou, dokud nebude dostatečně vychladlá, abyste ji zvládli, pak vyndejte maso a přidejte do holandské trouby.
-
Směs vraťte do varu, poté zkuste vařit a vařte dalších 10 minut. Odstraňte z tepla a pyré pomocí ponorného mixéru nebo převáděcí směsi, v několika dávkách do běžného mixéru **. Pyré do velmi hladké a hedvábné. Přidejte řecký jogurt a pepř a promíchejte. Kombinujte. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte více soli (V této polévce je spousta vegetariánů, takže neváhejte přidat více soli, pokud je chuť nevýrazná.) Můžete také chtít přidejte lžíci nebo dvě medu. Můj squash byl velmi sladký a nepotřeboval žádnou další sladkost. Popis polévky Panera zahrnuje med.
-
Podávejte horké s velkorysým kopečkem dýňových semínek.
-
pro dýňová semínka, rozpusťte máslo v malé restované pánvi na středním ohni. Přidejte dýňová semínka a promíchejte. Posypeme paprikou, kari a solí. Pokračujte v vaření po dobu 2-3 minut za stálého míchání, nebo dokud pepita nezačne zlatnout. Ochutnejte a případně přidejte trochu více soli. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout.
* Ty velké dýně, které vidíte na dýňovou náplast jsou ideální pro lucerny typu jack-o „, ale k vaření nejsou dobré.“ Jejich maso je vláknité, nevýrazné a vodnaté. Místo toho hledejte menší dýně s dužinou s hladkou strukturou. Jsou sladké, chutné a „masité“. Hledejte dýně označené „cukrové dýně“ nebo „koláčové dýně“. Některá konkrétní jména jsou Baby Pam, Autumn Gold, Ghost Rider, New England Pie Pumpkin, Lumina (které jsou bílé), Popelka a Pohádka.
** Pokud používáte běžný mixér, buďte opatrní. Pára z horkých kapalin může vytvářet tlak a ve skutečnosti odfouknout víko a způsobit obrovský nepořádek, pokud je středová vložka na svém místě. Abyste tomu zabránili, vyjměte středovou vložku a zakryjte otvor složeným ručníkem. Alternativně můžete do otvoru vložit úzký trychtýř a držet ho na místě. To také umožní úniku páry.
Velikost porce je 1 šálek. Recept vám dá 10-12 šálků, v závislosti na velikosti dýně a dýně.