Kdo nemá rád teplou dávku čokoládových sušenek čerstvých z trouby? Je to jeden z mých oblíbených receptů na sušenky a taky docela snadný.
I když nejste moc pekař, je to skvělý recept, který můžete vyzkoušet. Dokonce i ti nejzkušenější pekaři však možná stále hledají ten dokonalý recept na čokoládové sušenky.
Existuje mnoho různých způsobů, jak vyrobit čokoládové sušenky. Můžete přidat různé přísady, změnit množství nebo některé vynechat pro mírně odlišné výsledky.
Podle toho, které přísady se rozhodnete nahradit nebo změnit, můžete vytvářet tenčí a křupavější sušenky nebo nadýchanější a žvýkací sušenky.
Různé druhy mouky mohou také vytvořit zcela odlišný typ souborů cookie. Dokonce i roztavení nebo změkčení másla může při pečení cukrovinek vytvořit velmi odlišný výsledek.
Čokoládové sušenky jsou klasikou, ale lze je vyrobit mnoha různými způsoby. Můžete také přidat různé druhy ořechů nebo přidat více či méně čokoládových lupínků podle svých preferencí. Ačkoli nejlepší čokoládové sušenky používají dobré množství čokolády, obvykle se měří asi 1 celý 12 oz pytel nebo 2 šálky.
V každém receptu na čokoládové sušenky obvykle najdete některé základní přísady, jako je máslo a cukr . Jednou z ingrediencí, kterou obvykle v tomto typu receptu najdete, je hnědý cukr.
Je ale absolutní nutností, aby čokoládové sušenky vyšly správně? Změní to drasticky strukturu nebo chuť vašich cookies? A jaký přesně je vlastně rozdíl mezi bílým a hnědým cukrem?
Hnědý cukr je v podstatě jen bílý cukr smíchaný s melasou, který vytváří hnědou barvu. Melasa je sirup, který se také vyrábí z rafinovaného bílého cukru. Má karamelovou příchuť, která také dobře funguje v různých sladkých i slaných omáčkach.
V hnědém cukru se melasa přidává do bílého cukru a zadržuje vlhkost o něco lépe než obyčejný bílý cukr a při měření je třeba jej těsně zabalit.
Nutriční profily bílý a hnědý cukr se liší jen nepatrně. Hnědý cukr obsahuje jen o něco méně kalorií než bílý cukr, ale stačí ho považovat za zdravější nebo nízkokalorický.
V čajové lžičce hnědého cukru je asi 15 kalorií a v bílém cukru něco málo přes 16 kalorií. Existuje také malý rozdíl v počtu minerálů nalezených v bílém a hnědém cukru, ale ne natolik, aby to výrazně ovlivnilo vaši stravu.
Chemie a kyselost mezi bílým a hnědým cukrem se však liší a oba cukry se mohou chovat mírně odlišně v závislosti na receptu. Pokud jeden za druhého zaměníte, může to změnit chuť a strukturu vašeho receptu.
Bílý cukr může způsobit, že cookies více vzrostou, a hnědý cukr může způsobit, že vaše cookies budou vlhčí. Obecně však mohou vytvářet sladké i lahodné sušenky a je to jen otázka preference.
Existuje také mírný rozdíl mezi světle a tmavě hnědým cukrem. Tmavě hnědý cukr obsahuje více melasy, díky čemuž chuť trochu připomíná karamel.
Co tedy můžete dělat, pokud nemáte v domácnosti hnědý cukr? Soubory cookie můžete skutečně vyrábět POUZE z bílého cukru. Ano, je to pravda, a tyto sušenky jsou naprosto chutné, i když jen o něco méně žvýkací než tradiční sušenky s hnědým cukrem.
Osobně miluji tyto sušenky z bílé čokolády a čokolády, protože jsou sladké a křupavé pro všechny vaše křupavé milovníci souborů cookie!
Mimochodem, pokud chcete zlepšit své pekařské dovednosti nebo jen udělat nějaké neuvěřitelné dezerty, používám Bibli o pečení, kterou jsem našel na Amazonu, a jsem naprosto zamilovaný do toho! Doslova jsem koupil několik dalších kopií, abych je rozdal přátelům.
Jak si vyrobit čokoládové sušenky bez hnědého cukru
Krok 1: Shromážděte své ingredience
Krok 2: Smíchejte suché přísady
Krok 3: V samostatné misce smíchejte cukr a máslo
Krok 4: Přidejte vanilku a vejce
Krok 5: Přidejte suché přísady a promíchejte, aby vzniklo těsto
Krok 6: Přidejte čokoládové lupínky
Krok 7: Naberte těsto na cookie na list cookie
Krok 8: Pečte 10–12 minut v předehřáté troubě (350 F)
Krok 9: Vychutnejte si tyto čokoládové sušenky bez hnědého cukru!
Ingredience
- 2 1/4 šálku univerzální bílé mouky
- 1 lžička pečení soda
- 1/2 lžičky soli
- 1 šálek změkčeného másla (2 tyčinky)
- 1 1/2 šálku bílého cukru
- 2 lžičky vanilkového extraktu
- 2 velká vejce
- 1 12 oz pytel polosladkých čokoládových lupínků
pokyny
- Předehřejte troubu na 350 F.
- Mouku, sódu bikarbónu a sůl promíchejte ve středně velké misce a odložte stranou.
- Do samostatné mísy přidejte cukr a změkčené máslo. Smíchejte spolu s dřevěnou lžící, dokud směs nebude krémová a hladká.
- Přidejte po jednom vanilku a vejce do směsi másla a důkladně promíchejte.
- Postupně přidávejte suché přísady směs krémového másla, dokud nevznikne těsto.
- Do těsta přimíchejte čokoládové lupínky.
- Pomocí sušenky nebo polévkové lžíce nakapejte těsto na plech.
- Pečte 10–12 minut nebo dokud zlatohnědá.
Informace o výživě:
Výtěžek: 48 Velikost porce: 1 Cookie
Množství na porci: kalorie : 117Celkový tuk: 6gNasycený tuk: 4gTrans-tuk: 0gNenasycený tuk: 2gCholesterol: 18mgSodík: 85mgSacharidy: 15gVláknina: 1gCukra: 10gBílkoviny: 1g