Autor: GreekBoston.com v řeckém vaření
Ouzo je apéritif, který je značně konzumován v celém Řecku. Tento anýzový nápoj chutná jako raki, pastis, arak a sambuca. Pokud hledáte nápoj, který vám dá chuť Řecka, zkuste ouzo. Zde je to, co byste měli o ouzo vědět. Zde je více informací o ouzu, jeho historii a způsobu jeho pití:
O Ouzu
Ouzo je anýzový nápoj, který je populární v celém Řecku. Je to čirá kapalina, ale když se přidá voda nebo led, stane se ouzo mléčně bílou barvou. Tato změna barvy je způsobena anetolem, který je éterickým olejem z anýzu. Anethol je rozpustný v alkoholu 38% nebo vyšším ABV, ale ne ve vodě. Ředící se ouzo způsobí jeho oddělení a vytvoření emulze. Drobné kapičky se pak rozptýlí ve světle, což má za následek mléčně bílou barvu. Ouzo se vyrábí z vedlejších produktů z hroznů, které se používaly k výrobě vína. Po destilaci ouzo se přidají koření a byliny, které vytvoří jedinečnou chuť.
Historie společnosti Ouzo
It Předpokládá se, že ouzo vytvořili mniši z hory Athos během 14. století. Ouzo má své kořeny v tsipouro. Na začátku 19. století začala moderní destilace ouzo. První lihovar byl založen v roce 1856 Nikolaosem Katsarosem v Tyrnavosu. Tato lihovar je v provozu dodnes. Ouzo se stalo populárnějším, když se na počátku 20. století stal absint, vysoce alkoholický nápoj, méně příznivým. V roce 1932 byl vyvinut současný standard výroby ouzo, který zahrnuje měděné destilační přístroje. Od roku 2006 lze ouzo v Řecku vyrábět pouze díky jeho významu pro řecké dědictví. Ouzo obdrželo CHOP schválené EU (chráněné označení původu).
Původ názvu ouzo není jistý, ale může pocházet buď ze starořeckého slova „ozo“, což znamená vůně nebo turecké slovo „uzum“, což znamená hroznový. Hlavní řecké slovníky odvozují ouzo z turečtiny, takže v tom může být trochu vody.
Jak pít Ouzo
Ouzo je nápoj, který je usrkáván, ne polknut. S ouzem nebudete dělat záběry. Obsah alkoholu v něm zanechá ošklivou kocovinu. Ouzo je typ nápoje, který si můžete vychutnat s mezedes, jako jsou chobotnice, krevety, grilovaná chobotnice nebo sýry, vegetariáni a masové talíře. Je to velmi silný nápoj, takže ho vždy pijte trochou jídla. Místo chladicího ouza to nalijte na pár kostek ledu v malé sklenici.
Pokud nejste fanouškem kostek ledu, můžete nahradit šplouchnutí ledově studené vody. Pití ouza má být relaxačním zážitkem. Můžete si ho napít, zatímco budete okusovat mezedes a užít si dobrou společnost a konverzaci. Možná vás překvapí, když zjistíte, že ouzo nedoplňuje tradiční řecké předkrmy, takže se obvykle nepodává na večeři, před večeří (aperitiv) nebo po večeři (digestiv), přestože je považováno za aperitiv. Ouzo si obvykle pochutnáváte pozdě odpoledne nebo podvečer.
Pokud se chystáte pít ouzo, vypijte ho v řečtině a získáte plný účinek! Připomene vám to nejen lahodné řecké jídlo, ale také samotnou zemi.
Zde je přehled některých receptů, které obsahují Ouzo:
- Chobotnice s Ouzo
- Ouzo Cake
- koktejlové recepty
Zařazeno do kategorie: Řecké vaření
Tento příspěvek napsal GreekBoston.com