Konzumace určitých druhů volně ulovených ryb může být pro vaše zdraví nesmírně prospěšná. Některá jídla z mořských plodů slouží jako bílkovinná jídla pro budování svalů a některá dokonce poskytují dostatečné dávky zdravých tuků, jako jsou omega-3. Ryby však často přicházejí se značnou cenou, a proto mají zákazníci tendenci volit cenově dostupnější možnosti, jako jsou ryby swai.
Mnoho lidí se shlukuje do ryb swai kvůli jejich nižším nákladům, ale existují velké problémy s touto rybou, o které potřebujete vědět. Swai ryby stojí jen asi 2 $ za libru, ale je mnohem nákladnější, když uvážíte, co by to mohlo udělat pro vaše zdraví.
Navíc byste věřili, že když zaplatíte nejvyšší dolar za sumce, kanice, platýze a sole, ve skutečnosti jíte továrně chované swai?
Poté, co si přečtete o mnoha farmářských a zdravotních problémech kolem swai, můžete být opatrnější, jaké druhy ryb se rozhodnete v budoucnu konzumovat.
Co je to Swai Fish?
Swai fish je druh bílé ryby s jemnou chutí a šupinatou strukturou. Je to sladkovodní ryba, která pochází z vietnamských řek a je druhem sumce. Říká se mu také vietnamský sumec, ryba basa a žralok hrající duhovými barvami, ale není to ani basa, ani druh žraloka.
Množství jmen pochází z krize identity, kterou měla swai ryba počátkem roku 2000, kdy ještě byl v USA prodáván pod názvem „sumec“.
V roce 2003 přijal Kongres zákon, podle něhož lze označit pouze takového amerického sumce, který přiměl trh zaplavit celou řadu jmen, ačkoli dnes se zdá, že se vietnamský rybářský průmysl usadil na swai.
Ryby však nenajdete v Alabamě, Louisianě nebo Mississippi. V těchto státech, kde je sumec velkým průmyslovým odvětvím, je nezákonné prodávat swai.
Fakta o výživě
Podle USDA poskytuje jedno filé o objemu 4 unce swai asi:
- 70 kalorií
- 15 gramů bílkovin
- 1,5 gramu tuku
- 350 miligramů sodíku (liší se)
- 45 miligramů cholesterolu
Podle výzkumu provedeného na Purdue University obsahuje swai (nebo pangasius) 17 miligramy EPA plus DHA na každých 100 gramů ryb.
Ingredience, které používáte k vaření a potažení filetů swai, samozřejmě změní obsah výživy, obvykle přidají více tuků, sacharidů a sodíku.
Jsou ryby Swai bezpečné jíst?
Je bezpečné jíst ryby swai? Jednoduchá odpověď je ne. Není to kvůli nutričnímu obsahu, ale kvůli způsobu, jakým je swai obvykle chován a krmen.
Mezi hlavní důvody, proč nikdy nejíte ryby swai, patří:
- přítomnost nebezpečných mikrobů
- Používání antibiotik k léčbě nemocných ryb
- Špinavé vodní podmínky
- Neustálé označování swai
Pravidla pro inspekci laxů a narušení zdraví
Protože ryby swai nejsou technicky považovány za sumce, nepodléhají stejným přísným pravidlům kontroly jako ostatní dovážené sumce.
To je problém, protože antibiotika, která jsou v USA zakázána, se často nacházejí v rybích výrobcích z Vietnamu spolu s bakteriemi, jako je E. coli.
Zatímco ryby swai stále musí splňovat kontrolní požadavky, mezi americkým průmyslem sumců stále existují pochybnosti že problémy, jako je znečištěná voda, se v Asii řeší.
Ve skutečnosti si v létě 2016 připomnělo téměř 26 000 liber filetů z tchaj-wanu, které byly prodány v amerických obchodech Aldi vyd. Ryby nesplňovaly federální kontrolní požadavky. Je docela působivé, že laxní manipulace byla chycena; pouze asi 2 procenta dovážených mořských plodů jsou někdy testována na rezidua antibiotik.
A jedna studie zjistila, že vietnamské dovážené ryby jako swai měly největší počet narušení zdraví dovážených mořských plodů v USA (pouze z tohoto důvodu , je to jedna z ryb, kterou byste nikdy neměli jíst.)
Továrně chované ryby a rozšířená antibiotika
Ale největším problémem u swai ryb je skutečnost, že jsou chovány v továrně. Stejně jako masa chovaná v továrně, i když se ryby hromadně produkují ve volné přírodě, mají následky.
Pro začátek jsou ryby chované v továrně zoufalé. Nelíbí se jim, že jsou v malých a těsných prostorech – ano, i vaše zlatá rybka to nesnáší. Když se tyto ryby stanou nouzi, stejně jako lidé, jsou náchylnější k nemocem. A jak se chovají ryby chované v továrně na choroby? Pokud jste uhodli antibiotika, máte pravdu. Jak víme, jíte to, co jíte.
Navíc, rybí farmy přicházejí se spoustou odpadních produktů, které nelze legálně vysypat do řek. V těchto rybích farmách je řada chemikálií, včetně antiparazitik, antibiotik a dezinfekčních prostředků. Rovněž existuje znepokojení nad hladinou rtuti nalezenou v rybách swai a jiných zbytcích těžkých kovů.
Zastánci ryb chovaných v továrně tvrdí, že chov ryb na farmách, namísto zachycování napjatých populací ve volné přírodě, je pro všechny lepší. Tovární ryby jako swai však musí jíst – a jejich strava se skládá hlavně z rybí moučky vyrobené z malých, divokých ryb, GMO kukuřice a obilí.
Zatímco se z vody vytahuje obrovské množství malých ryb, nakrmte chované ryby, divoká populace musí jíst méně, což vede k ošklivému, rybímu cyklu.
I když není mnoho studií o farmách lovených swai jako takových, pokud jde o tilapii a lososa, je to jasné, že ryby z farmových chovů nejsou tou nejlepší volbou. A je jasné, že ryby swai spadají do stejné kategorie.
Chybné označení ryb a podvody
Swai je levná ryba, a proto se někteří lidé rozhodnou ji konzumovat, ale věděli jste, že že je často nesprávně označen a prodáván jako dražší ryba, jako je sumec, jazyk, kanice a platýz?
Zpráva společnosti Oceana naznačuje, že swai (označovaný jako asijský sumec) byl jedním ze tří druhů ryb, které se nejčastěji používají nahradil ryby vyšší hodnoty.
Zpráva společnosti Oceana o globálním podvodu s rybami obsahovala více než 200 zdrojů, včetně článků v časopisech a veřejných dokumentů vlád. Vědci zjistili, že každá studie zjistila podvod s mořskými plody, kromě jednoho. A v 58 procentech případů vzorky nahrazené jinými druhy mořských plodů představovaly pro spotřebitele zdravotní riziko!
Shrnutí: Zprávy ukazují, že u dovážených swai došlo k největšímu narušení zdraví ze všech dovážených mořských plodů v USA Pravděpodobně se netestuje na rezidua antibiotik a v současné době se pěstuje v továrně. To znamená, že ryby jsou náchylnější k chorobám a k léčbě dostávají antibiotika.
Jakékoli potenciální výhody?
Navzdory hlavním problémům spojeným s konzumací ryb Swai se někteří lidé rozhodnou pro nákup swai kvůli chuti a nízkým nákladům.
Pokud jste milovníky swai, kupte si je u důvěryhodná společnost, která nabízí ekologické výrobky. Rozhodněte se pro produkt s označením programu ekologické certifikace. Některé štítky, které byste měli hledat, jsou ASC Farmed Pangasius, Naturland a BAP Certified.
Pokud nemůžete najít produkt swai s těmito typy certifikací, pak byste měli jít se zdravější alternativou ryb, která má ještě vyšší množství omega-3 mastných kyselin, jako je losos chycený v divočině.
Zdravější alternativy ryb
Swai není jediná potenciálně nezdravá a toxická ryba. S jakými možnostmi tedy nechávají pescatářské milence? Spousta.
Zde je rozpis některých možností zdravých ryb:
- Losos: Aljašský losos chycený v divočině je nabitý vitamíny B12 a D, kterých má mnoho Američanů nedostatek. Losos je také vážnou potravou pro mozek. S tolika omega-3 mastnými kyselinami udrží mozkovou mlhu a zlepší paměť. Chcete-li do svého jídelníčku přidat lososa, vyzkoušejte tento zčernalý recept na losos, který je vyroben z protizánětlivých koření a masírovaného kelu. Tento recept z pečeného lososa Teriyaki je také snadno připravitelný a chutný.
- Sardinky: Sardinky ulovené v Pacifiku jsou další zdravou volbou, kterou lze snadno najít a přidat do pokrmů – a jsou také levné. Protože jsou v potravinovém řetězci ryb poměrně nízko, sardinky netrpí problémy s udržitelností, jako to dělají jiné ryby. Ve skutečnosti snižují zánět a chrání zdraví kostí; není to špatné pro tak malou rybu.
- makrela obecná: Nutriční hodnota ryb makrely je přímo tam s lososem chyceným v divočině. Má velmi vysoký obsah bílkovin, omega-3 a mikroživin. Je také známo, že pomáhá snižovat krevní tlak a posilovat kosti.
- Tuňák obecný: Čerstvý tuňák obecný ulovený v divočině je bohatý na antioxidanty, nabitý bílkovinami a může dokonce posílit funkci mozku. Abyste se vyhnuli vyššímu množství sodíku, místo konzervovaného tuňáka si dejte tuňákový steak. Vyzkoušejte tento salát z tuňákových těstovin, který je vyroben z oliv kalamata a cherry rajčat.
- Doplňky rybího oleje: Samozřejmě můžete získat výhody omega-3 ryb, aniž byste je konzumovali, výběrem vysoce kvalitního doplňku fytoplanktonu. Bohaté hladiny omega-3s EPA a DHA nalezené u některých ryb ve skutečnosti pocházejí z ryb konzumujících fytoplankton.
Závěrečné myšlenky
- Ačkoli studie o rybách swai jsou omezené, zejména ve srovnání s populárnějšími rybami, jako jsou tilapie a lososy, informace, které víme, jsou dostačující k vyvolání některých hlavních obav.
- Možnost prodeje swai ryb se zbytky antibiotik a nižšími standardy je jen částí vydání. Existuje také skutečnost, že swai prodávané v USA pochází téměř výhradně z továrních farem.
- Místo toho, abyste se rozhodli pro levné swai, držte se ryb s nízkým obsahem kontaminantů a vysokým obsahem omega-3 mastných kyselin, jako jsou divoké ryby losos a pacifické sardinky.