Cream of Tartar je jednou z těch zvláštních ingrediencí, které jsou vyžadovány v mnoha receptech, ale pravděpodobně nemáte ponětí, co to je nebo proč to používáme. Dnes se ponoříme do hlubokého ponoru: zjistěte, co je krém zubního kamene a jak jej používat!
PŘIPOJTE SI HNED, ŽE SI ULOŽÍTE POZDĚLE
Co je to zubní kámen?
Vědecky je zubním krémem bitartarát draselný, AKA hydrogenuhličitan draselný, vedlejší produkt při výrobě vína. Je to kyselina podobná citronu nebo octě, často se používá při pečení nebo čištění. Najdete ji v uličce s kořením; je to bílý prášek, který se nepodobá sodě na pečení nebo prášku do pečiva ve vzhledu a struktuře.
Je to druh tajemné přísady, kterou můžete mít ve své komoře, ale nemáte ponětí, kdy a proč ji použít. Ale tatarský krém má tolik využití, zejména při pečení, a jen málo z něj může udělat obrovský rozdíl v receptech, které to vyžadují.
Tato zázračná přísada, která může vylepšit pečivo a pomoci vám vyčistit vaše kuchyně!
K čemu se používá zubní kámen?
Tato složka se většinou používá v pečení. Nejčastěji jej budete hledat v receptech požadujících vaječný bílek, v receptech na sušenky (jako snickerdoodles) a při výrobě cukrovinek.
Přidávání zubního kamene do bílků:
Přidáním kousku zubního kamene do vaječných bílků, když je bijete (přibližně & frac18; čajová lžička na vaječný bílek), pomáhá proces bití urychlit. Pomáhá urychlit tvorbu pěny a stabilizuje vaječné bílky. a pomáhá posílit bubliny v pěně a zabraňuje jejich rychlému zhroucení a pomáhá jim zůstat světlé a bílé.
Proto vidíte, že se do receptů, jako je koláč s citronovou pusinkou, přidává zubní kámen. Když ji přidáte do šlehačky na pusinky, pomůže vám to udržet pusinku nadýchanou, světlou a bílou.
Uvidíte ji také přidanou do dortu s andělským jídlem a pusinky, protože ty vyžadují šlehání velkého množství vajec bílé.
Lepší výroba cukrovinek!
Přidávání zubního kamene při výrobě cukrovinek pomáhá předcházet tvorbě krystalů cukru. Proto spousta receptů na polevu, sirup nebo cukrovinky vyžaduje krém na zubní kámen: je to tak, aby konečný produkt neměl velké křupavé kapsle s cukrem. Kdykoli připravujete cukr na sirup, přidejte trochu smetany zubního kamene, abyste získali hladší recept na sladkosti!
Přidání smetany zubního kamene do receptů na sušenky jako kypřící prostředek
Všimnete si, že všechny moje recepty na cukrovinky obsahují zubní kámen. Začalo to receptem Land O Lakes na cukroví s výřezem, který jsem začal vyrábět před lety, a když jsem vytvořil svůj vlastní dokonalý recept na cukroví, použil jsem ho také (aniž bych věděl proč!)
Kombinace zubního kamene s jedlou sodou vytváří prášek do pečiva (vše o prášku do pečiva a sodě). Jedlá soda je v cookies důležitá, aby jim dodala žvýkací vlastnosti (prášek do pečiva by jim připomínal dorty), takže pokud chcete trochu z obou světů, přidejte soda do pečiva. Vzhledem k tomu, že zubní kámen zabraňuje krystalizaci cukru, pomáhá pomáhat sušenkám v měkkosti, které byste s obyčejnou sódu bikarbónou nezískali.
Recepty Snickerdoodle to vždy vyžadují!
Krém zubního kamene v cookie snickerdoodle je tím, čím se odlišuje od obyčejného starého skořicového těsta. Stejně jako v běžných cukrových cukrovinkách i zubní kámen zabraňuje krystalizaci cukru a dodává jemnou texturu, která je také žvýkací, a navíc kyselá příchuť je klíčem k tomu, co odlišuje snickerdoodle od všech ostatních cukrovinek. (U mého receptu na snickerdoodle cookie upravuji svůj recept na cukroví, protože již má tuto zázračnou ingredienci!)
Jak jinak používá se při vaření tatarská smetana?
To jsou jen hlavní způsoby, jak ji v receptech požadujete. Tuto kouzelnou přísadu však můžete přidat do dalších věcí, abyste vytvořili ještě lepší recepty!
- Přidání špetky do vroucí vody pomůže zelenině zachovat si jasnou barvu.
- krém na zubní kámen pomůže stabilizovat šlehačku.
Náhrada: co lze použít místo Krému na zubní kámen?
Důrazně doporučuji NEZAMĚNIT tuto přísadu. Některé substituce jsou jednodušší než jiné; tohle je obtížné. V nouzi můžete nahradit 1 čajovou lžičku citronové šťávy nebo bílého octa za každou ½ čajové lžičky zubního kamene požadovaného v receptu. To však může (s největší pravděpodobností) ovlivnit výsledek vašeho receptu.
Pokazí se tatarský krém?
Na rozdíl od jiných koření má dlouhou trvanlivost. Pokud je uchováván na chladném a suchém místě a je ve vzduchotěsné nádobě, měl by trvat neomezeně dlouho. Zkontrolujte svěžest podle vzhledu a vůně: měla by být prášková a bílá a vonět mírně kyselě.
Tatarský krém se používá po celém domě:
Existuje mnoho způsobů, jak použijte jej po celém domě!
- Vytvořte pastu ze zubního kamene a citronové šťávy nebo octa a použijte ji k leštění a čištění kovových pánví nebo dokonce k odstranění skvrn od prádla.
- Před nákupem Draina smíchejte trochu zubního kamene se sódou bikarbónou a solí a poté propláchněte odtok horkou vodou. (Zdroj)
- Vytvořte univerzální drhnutí, připravte pastu ze zubního kamene s bílým octem (v poměru 4: 1) a použijte ji k čištění.
- Použijte ji jako mravence odstrašující. Kropení zubního kamene kolem dveří údajně pomůže udržet mravence venku.
Existují dokonce i zdravotní výhody zubního kamene!
(Ty jsou nevyzkoušené; určitě poraďte se se svým lékařem, než vyzkoušíte některou z těchto věcí nebo před požitím zubního kamene tímto způsobem.)
Ve svém výzkumu jsem byl překvapen, když jsem zjistil, kolik lidí ji používá pro své zdravotní výhody, například:
- Přestaňte kouřit smícháním pomerančového džusu s trochou zubního kamene (½ čajové lžičky na ½ šálku) a vypijte jej každý den. Pravděpodobně se říká, že zubní kámen odstraňuje nikotin z těla a snižuje chuť na cigarety.
- Používejte jej jako projímadlo (trochu přidejte do vody a pití). Má močopudný účinek na tělo, ale má vysoký obsah draslíku, proto se nejprve poraďte se svým lékařem.
- Bylo řečeno, že konzumace malého množství zubního kamene denně brání akné (kvůli je to antitoxin a antibakteriální povaha).
- Požívejte zubní krém, který pomáhá snižovat pálení žáhy (podobně jako jedlá soda).
- Smíchejte zubní kámen se solí epsom do koupele, aby se snížila artritida. bolest.
(Zdroj)
Existuje mnohem více způsobů použití zubního kamene; příliš mnoho na seznam! Je to jedna z těch zázračných ingrediencí, které lze použít při pečení nebo po celém domě. Je to trochu drahé, ale protože to dělá dvojí povinnost, stojí to za to, zvlášť když děláte snickerdoodles!
Na co jste použili krém na zubní kámen?
Celý text a obrázky © DOROTHY KERN pro Crazy for Crust. Nepoužívejte prosím mé obrázky bez předchozího svolení. Chcete-li tento recept znovu publikovat, přepište recept vlastními slovy nebo pro tento recept odkaz zpět na tento příspěvek. Zřeknutí se odpovědnosti: Zobrazené údaje o výživové hodnotě nemusí být přesné.
Tento příspěvek může obsahovat odkazy affiliate partnerů. Další informace najdete v mých zásadách zveřejňování.
Publikováno dne: 26. srpna 2019