Lidé často předpokládají, že hlavní rozdíl mezi lo mein a chow mein je typ nudlí, které se používají. Dává to smysl – koneckonců, chow mein nudle jsou křupavé, zatímco lo mein nudle jsou měkké, že? Ve skutečnosti hlavní rozdíl mezi těmito dvěma oblíbenými pokrmy spočívá v tom, jak se nudle připravují.
Mein nebo mian je jednoduše čínské slovo pro nudle. Lo mein znamená „hodené nudle“, zatímco chow mein nebo chao mian znamená „smažené nudle“.
Jaký typ nudlí se v každé misce používá?
Jak lo mein, tak chow mein jsou vyrobeny z čínských vaječných nudlí – nudle z pšeničné mouky s přidaným vejcem. Čerstvé vaječné nudle (nejlépe asi 1/4 palce silné) jsou nejlepší pro lo mein, zatímco čerstvé nebo sušené lze použít k výrobě chow mein. Ať tak či onak, nudle je třeba před vařením zjemnit ve vroucí vodě. Sušené nudle se před použitím vaří ve vroucí vodě po dobu 5 až 6 minut, zatímco čerstvé vaječné nudle je třeba vařit pouze 2 až 3 minuty. Přesná doba vaření bude záviset na tloušťce nudlí, proto postupujte podle pokynů na obalu, pokud jsou k dispozici. Ale ať už pracujete s čerstvými nebo sušenými nudlemi, cílem je vařit je, dokud nejsou pouze uvařené, ale ne příliš měkké (jak Italové nazývají „al dente“ nebo „uvařené na zub“). p>
Pokud čínské vaječné nudle nejsou k dispozici, italské těstoviny jako fettucini nebo linguini jsou užitečnou náhradou. „Rychlý a špinavý“ lo mein lze vyrobit použitím Ramenových nudlí s balíček příchutí.
Sledovat nyní: Jaký je rozdíl mezi Chow Mein, Chow Fun, Lo Mein a Mei Fun?
Jak jsou připraveni?
Jedním ze způsobů přípravy nudlí chow mein je jejich samostatné smažení na „nudlovou palačinku“ a poté smažené nudle zalijeme restovaným masem a zeleninou. Nudle chow mein lze také smažit s masem / drůbeží a zeleninou.
S lo meinem se před koncem vaření často přidávají předvařené nudle, aby se zahřály a promíchaly s ostatními přísadami a omáčkou. předvařené nudle lze hodit s omáčkou a smažené přísady přelít.
Protože skutečnou hvězdou každé lo mein misky je omáčka, není divu že lo mein recepty často používají více omáčky než chow mein recepty.
Co je lepší?
Vše záleží na vašem osobním vkusu. Měkké lo mein nudle nasáknou více omáčky. Na druhou stranu můžete získat větší rozmanitost textury v misce chow mein. Například křupavé nudle a celer lze kombinovat s měkkými houbami, fazolovými klíčky a šťavnatými rajčaty.
Věděli jste to?
Zatímco chow mein s tenkými ostrými nudlemi je základem mnoha čínských restaurací s možností take-out, autentičtější verze chao mian mají měkké nudle. Hlavní rozdíl mezi nimi spočívá v době smažení: v případě sušičky, křupavých nudlí přidejte více oleje a prodlužte dobu smažení.
Recepty
- Kuřecí chow mein: Klasické čínské jídlo.
- Pečené kuřecí chow mein: Je vyrobeno z grilovaných nudlí, které snižují obsah tuku.
- Tofu a kešu chow mein: Toto jeden je pro vegetariány.
- Turecké jídlo: Je to skvělý způsob, jak využít zbytky vařeného krůtího masa, nebo můžete také použít krůtí konzervy.
- Hovězí a brokolice ramen: Balíček příchuti z nudlí Ramen je kombinován s ústřicovou omáčkou a dodává chuť marinovanému hovězímu a brokolici.
- Krevety lo mein se třemi druhy zeleniny: bambusové výhonky, houby a červená paprika dodávají těmto mořským plodům příchuť nudlová mísa.