Na léto zde v Nové Anglii dlouho čekáme, a až dorazí, je to velkolepé. Možná je to touha po tom.
Pokud jde o slunečné letní dny, je zapotřebí jedna věc: The Lobster Roll.
Lobster Rolls : Klasické letní slavnosti
Noví Angličané jsou podceňovaní a uvidíte to i na tomto klasickém letním slavení. Jen pár ingrediencí: velké kousky humra, majonézy a celeru, nacpané do grilované žemle s párky v rohlíku a snědené v doku u vody! To je podstata léta tady, s dokem nebo bez doku. Proust může mít své madeleines. Vezmu si humra.
Jíst humra na housce s párky v rohlíku je něco tak uklidňujícího. Křičí léto. Říká: „Nic tu není, lidi.“ Pokud chcete zvonky a píšťalky, vezměte si rohlíky ze slaniny a avokáda a briošky na jiný stůl. Ano, i Novoangličané mají dobrý přístup.
V den památky, 4. července, Den práce a naše dvě letní narozeniny, naše rodina opouští hamburgery a párky v rohlíku ve prospěch dlouholeté role humra. Ale je to záležitost podvodníka.
Zřídka začínáme živým humrem. Mohl bys také začít sendvič tím, že budeš chléb chovat od nuly. Nechápejte mě špatně, mohl bych uvařit humra k jídlu spolu s kukuřičným klasem a párkem v rohlíku (další tradice New England), ale krása role humra je jeho snadná příprava.
CO JE NEJLEPŠÍ LOBSTER PRO LOBSTER ROLLS?
Pokud to čtete z Minnesoty, omlouvám se. Čerstvě uvařené humrové maso z nové Anglie zakoupené místně je opravdu nejlepší. Mražené nebo konzervované humří maso prostě není to samé jako čerstvě uvařený humr, ale pokud je to to, co máte Pokud máte přístup, stále si můžete udělat chutnou rolku.
Zde jsou tři způsoby, jak získat humra, pokud nežijete v Nové Anglii:
- Živý humr: Typicky, pokud se chystáte uvařit živého humra, chcete ho namočit do másla, ne do role. Pokud je to však jediný způsob, jak si dát čerstvé maso na rohlík a máte čas (a peníze), pak jděte do toho. Podívejte se na náš příspěvek Jak vařit a jíst humra.
- Zmrazené: Na rybích trzích si můžete koupit předvařené zmrazené maso humra nebo nevařený zmrazený humří ocas. Buď jeden z nich udělá ten trik.
- Mail Order Lobster: Pokud nežijete v Nové Anglii a nemáte přístup k čerstvě uvařenému masu nebo živému humru, ale chcete být co nejautentičtější Několik společností humra z Maine, jako je humr z Maine, vám nyní může přes noc odeslat čerstvé, zmrazené nebo dokonce živé humry. Je to pěkné, ale čerstvé humří maso je opravdu nejlepší. Mám spoustu místních možností, takže nemůžu osobně ručit za přepravní společnosti, ale věřím v Mainers, že s vámi budou zacházet dobře.
Při hledání humra na maso humří role chcete kombinaci hlavně humra ocasy a drápy. Pokud máte pouze ocasní maso, které je také v pořádku.
U vařeného mraženého masa před použitím pouze rozmrazte v chladničce. Pro nevařený zmrazený ocas je nejlepším způsobem, jak jej připravit, rozmrazit po dobu 24 hodin předem a poté jej napařit ve slané vodě. Čas bude záviset na tom, jak velký ocas. Ocas tři až šest uncí bude trvat asi čtyři až šest minut.
Jak připravit humra na rohlíky
Ceněný humr má velké kousky humra; tak ho neřezejte příliš malý. Některé rohlíky jsou vyrobeny pouze z humra, trochu citronové šťávy a soli a pepře. Nyní je to opravdové podhodnocení.
CO JE NOVÝ ANGLICKÝ STYL HORKÝ PES BUN?
New England style hot dog bun, také nazývaný split-top nebo top-loading bun, byl vyvinutý společností Howard Johnsons, řetězcem restaurací proslulým svitky svinovacích pásků. Upínací proužky vyrobené ze zploštělých velkých surfových škeblí byly standardem pro upínací role Howarda Johnsona v Nové Anglii. Nejlepší škeble v rolích, vyrobené z hluboce smažených celých břišních škeblí, jako jsou škeble Ipswich, se podávají také v buchtách ve stylu New England a podle toho se hodí i humrové rohlíky.
Nejen, že tyto buchty stojí vzpřímeně, ale proto, že jsou pečené na speciální pánvi, mají spíše „bílou stěnu“ než hnědé strany. Tyto strany lze máslem a grilováním na pánvi.
New England style buchtu si můžete vyrobit z obyčejného hotdogu odříznutí kousku kůry z každé strany housky, aby se vyrovnala, připravená na máslo a grilování.
VÍCE LETNÍCH MOŘSKÝCH RECEPTŮ
- mořské plody Paella
- Snadný grilovaný losos
- Grilované krevety s kuskusem citronového pepře
- Krabí koláče
- Grilované rybí tacos s jahodovou ananasovou salsou
- Grilovaný tuňákový kebab