Najít zdroje: „Chyme“ – novinky · noviny · knihy · vědec · JSTOR (leden 2009) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony)
Anatomická terminologie
Chyme je výsledkem mechanického a chemického rozpadu bolusu a skládá se z částečně stráveného jídla, vody, kyseliny chlorovodíkové a různých zažívacích enzymy. Chyme pomalu prochází pylorickým svěračem a do dvanácterníku, kde začíná extrakce živin. V závislosti na množství a obsahu jídla bude žaludek trávit potravu na chyme kdekoli od 40 minut do 3 hodin.
Při pH přibližně 2 je chyme vycházející ze žaludku velmi kyselé. Duodenum vylučuje hormon, cholecystokinin (CCK), který způsobuje kontrakci žlučníku a uvolňuje alkalickou žluč do duodena. CCK také způsobuje uvolňování trávicích enzymů z pankreatu. Duodenum je krátká část tenkého střeva umístěná mezi žaludkem a zbytkem tenkého střeva. Duodenum také produkuje hormon sekretin ke stimulaci sekrece pankreatu velkého množství hydrogenuhličitanu sodného, který pak zvyšuje pH chymu na 7. Chym se poté pohybuje skrz jejunum a ileum, kde probíhá trávení, a zbytečná část pokračuje dále do tlustého střeva. Duodenum je chráněno silnou vrstvou hlenu a neutralizačními účinky hydrogenuhličitanu sodného a žluči.
Při pH 7 již nejsou aktivní enzymy přítomné v žaludku. To pak vede k dalšímu rozkladu živin stále přítomných anaerobními bakteriemi, které současně pomáhají zabalit zbytky. Tyto bakterie také pomáhají syntetizovat vitamín B a vitamin K, které budou absorbovány spolu s dalšími živinami.