Skvělý Chow Mein přichází na omáčku, která je vyrobena ze sójové omáčky, ústřicové omáčky, sezamového oleje, cukru a kukuřičného škrobu pro zahuštění. Klouzavé nudle hladké se slanou omáčkou Chow Mein jsou nudlovým nebem!
Chicken Chow Mein je pevně zasazen v Noodle Hall of Fame jako jedna z nejoblíbenějších nudlí všech dob, spolu s dalšími oblíbenými jako Pad Thai, Pad See Ew a Singapur nudle. Rychlé a snadné!
Chow Mein
Chci říci, že Chow Mein je můj oblíbený nudle – dítě, ale obávám se, že jsem to řekl v jiném receptu (nebo dvou… nebo třech……).
Protože v tomto velkém širokém světě koneckonců existuje nějaká těžká konkurence nudlí . Pad Thai, Pad See Ew (thajské míchané smažené nudle), singapurské nudle, Yakisoba (japonské nudle) – abychom jmenovali jen některé.
Ale Chow Mein je přímo tam a není to jen proto, že jsou to nudle- slurpingly delicious, but also because of the following:
- Tony skrytých vegetariánů – zelí, mrkev a fazolové klíčky, vše v „nudlových tvarech“, takže se tam prostě spojí s nudlemi, takže vy netušíte, kolik vlastně konzumujete (je to jako krmení dítěte);
- rychlejší doručení domů – 15 minut od začátku do konce;
- univerzální – jako všechny Hranolky jsou. Přepněte bílkoviny a zeleninu, jak chcete;
- Charlie – Chow Mein Sauce lze připravit od nuly, nebo z Charlieho, mé univerzální omáčky Stir Fry Sauce, kterou mám vždy po ruce. Ano, Pojmenoval jsem ho, protože ho tolik miluji.
Jaké nudle použít pro Chow Mein
Věc, která odlišuje Chow Mein od ostatních restovaných nudlí, jsou ty použito pe nudlí. Chow Mein nudle jsou tenké zvlněné nudle, které jsou lehce obalené v mouce.
Zde je detail nudlí. Verze supermarketu od společnosti Fantastic Noodles je o něco žlutější, než by měla být, ale je stejně chutná.
Nemůžete najít nudle Chow Mein?
Použijte nudle Ramen nebo jiné instantní nudle – stačí hodit ochucení paketů! Nebo použijte tenké špagety nebo jiné tenké vaječné nudle (zkontrolujte ingredience na obalu, měla by být uvedena vejce).
Co se děje v Chow Mein
Kromě nudlí má Chow Mein téměř vždy zelí, fazolové klíčky a mrkev, pak si vyberete bílkoviny. Jsem si docela jistý, že kuře je zdaleka nejoblíbenější, ale nemám žádná fakta ani čísla, která by to podpořila. 😉
Rád používám kuřecí stehno na hranolky, protože je šťavnatější než prsa a svíčková. Pokud to udělám s kuřecími prsíčky, vždy to jemně udělám čínskou restaurační technikou s použitím jedlé sody (bi-carb). Je to super jednoduché, viz pokyny zde: Jak sametové kuře.
Chow Mein Sauce
Zde co potřebujete k omáčce. Čínské víno na vaření je klíčovou ingrediencí, díky které je domácí vaření skutečně konkurenční – vaše místní čínská restaurace používá čínské víno na vaření prakticky ve všem !!
Rozdíl mezi Lo Mein a Chow Mein
Rozdíl spočívá v nudlích. Oba jsou pšeničné nudle vyrobené z vejce, takže jsou žluté (ish). Lo Mein Noodles jsou mokré a mastné z balíčku, poté se vaří nebo namočí do měkka, než se hodí omáčkou, zeleninou a bílkovinami.
Nudle Chow Mein jsou tenčí a jsou tak suché a zvlněné paket (viz foto výše). Mohou být použity k výrobě:
- měkkých nudlí (tento recept) – namočených ve vroucí vodě do měkka, poté promíchaných omáčkou, zeleninou a masem; nebo
- Crispy Chow Mein – smažené do křupava, pak podávané se špičatou praženicí – to je tradiční čínský / hongkongský způsob podávání nudlí Chow Mein.
Jak vyrobit Chow Mein
A tady je postup, jak to udělat. Ujistěte se, že máte vše připravené k házení, protože jakmile začnete vařit, budete se připravovat za něco málo přes 5 minut – řekl jsem vám, že je to rychlé !!
Wok NENÍ zásadní!
Naprosto skvělé je místo toho vařit Chow Mein v pánvi woku. Nezapomeňte použít velký – aby vaše nudle neletěly, jak nadšeně házíte!
Faktem je, že bez ohledu na to, jaký protein použijete, jakou zeleninu a dokonce i jaké nudle, skončíte s mísou nudlí hodných chrupu, pokud použijete recept na omáčku plus stejné množství nudlí + další věci (zelenina, bílkoviny atd.), Takže chuť se nezředí.
Takže se příliš nezavádějte na přesný typ nudlí! Soustřeďte se na omáčku. Omáčka, omáčka !! – Nagi x
Dívejte se, jak to zvládnout
Máte chuť na další? Přihlaste se k odběru mého zpravodaje a sledujte všechny nejnovější aktualizace na Facebooku, Pinterestu a Instagramu.
Chow Mein
Ingredience
- ▢ 200 g / 6 oz kuřecích prsních nebo stehenních filé, tenké plátky (poznámka 1 u výběrového řízení)
- ▢ 4 šálky zelného zelí, jemně nastrouhané (poznámka 3)
- ▢ 1 1/2 polévkové lžíce arašídového oleje (nebo jiného stolního oleje)
- ▢ 2 stroužky česneku , jemně nasekané
- ▢ 200 g / 6 oz chow mein nudle (poznámka 2)
- ▢ 1 mrkev , julienned
- ▢ 1 1/2 šálku fazolových klíčků
- ▢ 3 zelené cibule nakrájené na 5 cm / 2 „kousky
- ▢ 1/4 šálku (65 ml) vody
Chow Mein Omáčka:
- ▢ 2 lžičky kukuřičné mouky / kukuřičného škrobu
- ▢ 1 1/2 lžičky sóji omáčka, univerzální nebo l ight (Poznámka 4)
- ▢ 1 1/2 lžíce ústřicové omáčky (sub Hoisin)
- ▢ 1 1/2 lžíce čínského vína na vaření NEBO Mirin (poznámka 5)
- ▢ 2 lžičky cukru (při použití Mirinu snížit na 1 lžičku)
- ▢ 1/2 lžičky sezamového oleje
- ▢ bílý pepř (pod černý)
Pokyny
Omáčka:
-
Smíchejte kukuřičnou mouku a sójová omáčka, poté vmíchejte zbývající přísady.
-
Alternativa: Použijte 1/3 šálku čínské víceúčelové omáčky Fry, pokud máte nějaké na skladě.
kuřecí & nudle
-
Marinovat kuře: Kuře nalijte 1 polévkovou lžící omáčky, promíchejte, natřete a nechejte marinovat 10 minut.
-
Nudle : Připravte nudle podle pokynů k balíčku (můj balíček říká, že máčet ve vařené vodě po dobu 1 minuty), poté vypusťte.
Vaření:
-
Na vysokém ohni ohřejte olej ve woku nebo na velké pánvi.
-
Přidejte česnek a smažte ho po dobu 10 sekund nebo dokud nezačne zlatnout – nenechte ho hořet!
-
Přidejte kuře a smažte, dokud povrch nezačne mít hnědý nádech, ale vnitřek bude stále syrový – asi 1 minutu.
-
A dd zelí, mrkev a bílé kousky šalotky (tj. od základny stonku). Míchejte smažené 1 1/2 minuty, dokud zelí většinou nevadne.
-
Přidejte nudle, omáčku a vodu *. Za stálého míchání smíchejte po dobu 1 minuty.
-
Přidejte fazolové klíčky a zbývající šalotku / jarní cibulku. Prohazujte po dobu 30 sekund nebo dokud fazolové klíčky nezačnou vadnout.
-
Sejměte z tepla a okamžitě podávejte.
Poznámky k receptu:
Další bílkoviny: Sub s plátky vepřového, hovězího nebo krůtího masa, celých krevet / krevet nebo dokonce mletého masa (stále marinujte, rozpadejte se na kusy a vařte tak). / div> 2. Nudle Chow Mein se prodávají v asijských obchodech s potravinami a také ve Woolworths v Austrálii (značka Fantastických nudlí, chladnička). Fotografie a popis naleznete v příspěvku.
3. Zelí – používám jakýkoli druh zeleného zelí, čínského zelí nebo savoje atd. Používám dokonce fialové zelí! Jakmile je uvařený, sotva poznáte rozdíl v chuti a struktuře.
4. Sójová omáčka – Tento recept vyžaduje běžnou univerzální sójovou omáčku NEBO lehkou sójovou omáčku. Víceúčelové sójové omáčky na etiketě říkají jen „sójová omáčka“, tak je označena i Light Soy Sauce. Používám Kikkoman. Nepoužívejte tmavou ani sladkou sójovou omáčku. Tamari je vhodná náhražka bez lepku.
5. Čínské víno na vaření – alias víno Shaosing / Shaoxing. Je nezbytný pro čínské vaření, je klíčem k tomu, aby domácí kuchyně chutnala jako restaurace. Nyní se prodává v supermarketech v Austrálii – asijská ulička!
Náhradníci: Mirin (snížit obsah cukru na 1 lžičku) nebo suché sherry . Pokud opravdu nemůžete použít alkohol, použijte v omáčce kuřecí vývar / vývar namísto čínského vína na vaření A vyměňte vodu za kuřecí vývar.
6. OBECNÉ TIPY:
- Česnek – nepoužívejte lis na mlýnek / česnek nebo česnek v nádobě, spálí se příliš rychle. Jemně ho nasekejte.
- Pánev je v pořádku, stačí použít velkou, aby se nudle nedostaly „Nehodíš létat, když házíš.
7. VÝŽIVA je pro 2 porce, které jsou VELKÉ porcemi. Vlastně si myslím, že tento recept je spíše jako 3 porce – ale já říkám 2 porce, abych byl v bezpečí!
Informace o výživě:
Původně publikováno v roce 2014, v průběhu let aktualizováno vylepšenými fotografiemi, zpracováním fotografií a videem!
Love Chow Mein? Zde je více nudlí k vyzkoušení!
- Pad Thai a Pad See Ew (thajské míchané smažené nudle)
- singapurské nudle
- Char Kway Teow
- Vytvořte si své vlastní čínské nudle
- Prohlédněte si kolekci receptů na nudle!
Life of Dozer
Hoďte hůlku, pomlčky za ní, plonks dolů a jí to.
Někdo musí tohoto zlatého retrívra naučit, jak načíst. (Neuspěl jsem)
SaveSave