Červený sametový dort s máslem Roux Frosting

Červený sametový dort s máslem Roux Frosting je v mém domě po celá léta tradicí . Moje láska k Red Velvet začala na konci 60. let, kdy tento dort nebyl ještě ani populární. Naše sousedka nás jednoho dne požádala o dort a k mé radosti nakrájila krásný červený dort s nadýchanou bílou polevou. Od té doby jsem z Red Velvet Cake udělala tradici.

Tato stránka může obsahovat odkazy affiliate partnerů, podrobné zásady naleznete v mém úplném ZVEŘEJNĚNÍ.

Red Velvet Cake

dort s tradicí

Tradice je tak dobrá věc. Spojuje nás s příběhy a vzpomínkami, vytváří kulturu v rodinách nyní i pro budoucí generace. Mít dort jako tradici u nás doma znamenalo Červený sametový dort k narozeninám, Vánocům a svatbám. Nikdy nežádáme o nic jiného.

Pečení nejlepšího červeného sametového dortu má tolik nuancí. Toto je originální recept mých sousedů a výsledkem je ohromující dort, který si zaslouží být postaven na piedestál.

Příchuť Red Velvet Cake

Co dělá Red Velvet tak jedinečným, je jeho chuť který pochází z podmáslí, vanilky, kakaového prášku a octa, které vytvářejí jemnou čokoládovou máslovou příchuť s trochou špetky.

Je Red Velvet Cake čokoládový dort?

Odpověď je nooooo! Červený sametový dort obsahuje malé množství kakaového prášku, který po smíchání s podmáslí, potravinářským barvivem a octem dodává chuť a pomáhá v červené barvě. Čokoládový dort nemá jako přísadu ocet a používá více čokolády, což mu dodává jinou chuť a jinou strukturu.

Musím přidat potravinářské barvivo?

Ne, ty ne t. Originální Red Velvet Cake spoléhal při barvení na chemickou reakci podmáslí, octa a kakaového prášku. Pokud se rozhodnete nepřidávat potravinářské barvivo, bude váš dort více mahagonové barvy. Rozhodněte se pro barvu jídla a získejte ten klasický červený dort. Dávám přednost použití tekutého potravinářského barviva, protože se dobře mísí s kakaovým práškem.

Máte možnosti přírodního potravinářského barviva, jako je použití prášku z červené řepy. Nepoužíval jsem to, ale přidání 1/4 šálku do kakaového prášku by mělo mít za následek pěknou červenou barvu dortu.

Textura červeného sametového dortu

Textura je stejně stejná jedinečný jako příchuť dortu, je vlhký a něžný s úžasnou sametovou drobenkou.

Jaký druh polevy se používá na dortu Red Velvet Cake?

Vyrostl jsem jen s máslová poleva, kterou používám dnes. Je bohatý a krémový a dobře se spojuje s kyselostí dortu.

Používá se také poleva smetanového sýra, která je mnohem častější než máslový máslo.

Ingredience z červeného sametu

1. Dortová mouka – doporučuji použít mouku na dort, protože je to jemnější mouka než univerzální a dát tomuto dortu skvělou strukturu
2. Zkrácení – stále používám tuhé zkrácení, můžete náhradní máslo
3. cukr
4. sůl
5. vejce
6. podmáslí
7. vanilka
8. bílá ocet
9. jedlá soda
10. neslazený kakaový prášek
11. červené potravinářské barvivo – nejlépe funguje tekutá potravinářská barva

máslo Přísady do polevy

1. mléko
2. mouka
3. máslo
4. cukr

pokud nejsou obeznámeni s Butter Roux Frosting, jeho chuť a struktura je zcela odlišná od běžného máslového krému. Začnete tím, že společně vaříte mléko a mouku, abyste vytvořili jíšku. Poté jíšku přidejte do smetanové směsi másla a cukru. Tato poleva je sladká, máslová a hladká.

Doufám, že už nyní toužíte po kousku tohoto nádherného dortu.

Vyzkoušejte tyto další koláče One Hot Oven pro lahodný dezert

Pokud máte rádi dýně, zkuste tento Dortový dýňový listový dort s polevou z krémové bílé čokolády plněné hřejivým kořením, které všichni milujeme.

Pokud máte rádi čokoládu, tento třívrstvý dort Chocolate Torte Cake vyléčí vaše čokoládové chutě.

Tento dort Sweet Tart and Tangy Lemon Cake je vlhký a lahodný a plný citronové chuti uvnitř i vně .

Pečeme červený sametový dort od nuly

Existuje několik kroků k přípravě tohoto receptu na dort, což znamená několik misek, ale to všechno stojí za špinavé nádobí.

• Prvním krokem při výrobě tohoto dortu Red Velvet Cake je smíchání kakaového prášku a tekutého červeného potravinářského barviva dohromady. Používám McCormicks, které se dodávají v lahvích o objemu 1 unce.
• Těsto a cukr šlehejte dohromady, dokud není lehký a nadýchaný.
• Do samostatné misky přidejte podmáslí, vejce a vanilku. .
• Ke směsi tuku a cukru střídavě přidávejte mouku se solí a směsí podmáslí.
• Vmíchejte směs kakaového prášku a potravinářského barviva.
• Posledním krokem je smíchání octa se sódou bikarbónou a poté vmíchání do těsta, dokud nebude dobře zapracováno.
• Rozdělte těsto mezi dva 8 ″ hranaté pekáče a pečte 25 minut.

Dostal jsem dotaz, proč nechávám boky dortu rozmrzlé a důvodem je (uhodli jste) tradice. Moje matka nemrzla po stranách dortu a já osobně ráda předvádím krásný červený dort uvnitř. A mimochodem, moje červené sametové dorty jsou vždy hranaté. Tradice!

Tento dort můžete vyrobit bez jakékoli ozdoby a mnohokrát dort jednoduše rozmrazím máslovou polevou , ale dnes jsou růže v pořádku pro narozeninovou dívku.

Zahrnuji recepty na červený sametový dort, máslo Roux Frosting a Piping Frosting.

Recept na Classic Red Sametový dort

Vytisknout špendlík

4,62 z 13 hlasů

Červený sametový dort s máslem Roux Frosting

Tradiční červený sametový dort se sametově jemnou polevou z krémového másla se díky své nádherné červené barvě a mimořádné chuti stává showstopperem.

Dezert z kurzu

Kuchyně americká

Keywor d Koláče, dezerty, cukrářský dort

Čas přípravy 1 hod

Doba vaření 25 minut

Celkový čas 1 hodina 25 minut

Porce 12 plátků

Kalorie 673kcal

Autor Jere“ @One Hot Oven

Ingredience

• 1 šálek zeleniny Používám Crisco
• 1 1/2 šálku cukru
• 2 1/2 šálku mouky na dort
• 1 lžička soli
• 2 velké vejce pokojové teploty
• 1 šálek podmáslí
• 1 lžička. vanilkový extrakt
• 1 tbl octa
• 1 lžička. jedlá soda
• 2 lžičky. neslazený kakaový prášek
• 1 unce tekutého červeného potravinářského barviva může použít 2 oz. pro jasnější červenou barvu

Poleva másla Roux

• 1 1/2 šálku mléka
• 1/4 šálku mouky
• 1 1/2 šálku máslo nesolené, pokojová teplota
• 1 1/2 šálku cukru
• 1 1/2 lžičky. vanilka

Perfect Piping Buttercream

• 4 tyčinky másla nesolené, pokojová teplota
• 2 1/4 libry práškového cukru prosetého
• 1/4 šálku kukuřičného škrobu
• 1/4 šálku smetany na šlehání
• 1/2 lžičky. sůl
• 1/2 lžičky mandlový extrakt

pokyny

• Předehřejte troubu na 350 stupňů. Připravte si dvě 8 „pánve s nepřilnavým postřikem a pergamenovým papírem – používám hranaté pánve
• malá mísa smíchejte kakaový prášek a červené potravinářské barvivo a odložte stranou.
• ve velkém mísa vyšlehejte těsto a cukr, dokud nebude načechraný.
• V jiné misce smíchejte vejce, podmáslí , vanilka,
• Do misky se zkrácením a cukrem přidejte střídavě směs mouky a podmáslí mezi oběma. Po každém přidání dobře promíchejte. Přidejte sůl
• Nalijte směs kakaového prášku do misky a míchejte, dokud se nespojí.
• V malé misce smíchejte ocet a sódu , potom zamíchejte do těsta, dokud se nespojí.
Nalijte těsto mezi dva pekáče. Pečte po dobu 25 minut, nebo dokud párátko nevyjde čisté. Před vyjmutím z pánví nechte na stojanech vychladnout.

Poleva másla Roux

• V těžké pánvi rozšleháme mouku a mléko dohromady a vaříme na středním ohni za stálého míchání do hladka a hustoty asi 10 – 14 minut.
• Odstraňte z ohně a přeneste do mísy. Na směs položte kousek plastu. Nechte směs úplně vychladnout, asi 30 – 45 minut v lednici. Bude hustá jako pudink.
• Cukor a máslo šlehejte asi 5 minut, dokud nebude načechraný, potom přidejte vanilku.
• Přidejte na třetiny vychlazenou směs mouky a mléka a po každém přidání dobře vyšlehejte, dokud nebude hladká a krémová.

Poleva dortu

• Jakmile je koláč úplně vychladlý, položte jednu vrstvu na dortový talíř spodní stranou nahoru, abyste získali pěkný rovný povrch, a poté lžící polevou přelijte do středu dortu. Velkým polevovým nožem roztáhněte polevu po stranách dortu. Navrch položte druhou vrstvu dortu, koláč znovu překlopte a lžící polevy nasaďte na střed dortu a rozetřete po stranách.

  Chcete-li dosáhnout krásných lastur po stranách dortu, použijte námrazovou špičku č. 1 k rozetování růžic kolem okraje dortu.

  Pokud chcete, můžete nechat stranu nemrznoucí nebo námraza po stranách.

Perfect Piping Buttercream

• Máslo vymíchejte do hladka a nadýchaného materiálu, poté přidejte smetanu, kukuřičný škrob a sůl.
• Oškrábejte misku a poté po dávkách přidejte prosévaný práškový cukr. Porazte příležitostně misku a škrábání.
• Přidejte mandlový extrakt.
• Upravte konzistenci polevy přidáním více práškového cukru nebo více smetany pro požadované potrubí.
• Přidejte potravinářské barvivo.
• Toto je krémový krém, takže přes misku mějte plastový obal.

  Tento krém může být uložen v chladničce dva týdny nebo může být zmrazen po dobu šesti měsíců.

Poznámky

Většinou používám 2 oz. potravinářské barvy pro získání hlubší červené barvy. Lze použít i

8 „kulaté formy na dort.

Jedna horká trouba poskytuje přibližné nutriční informace jako zdvořilost a nemůže zaručit přesnost pro jakýkoli recept na tomto blogu.

Výživa

Podávání: 1 plátek | Kalorie: 673 kcal | Sacharidy: 72,4 g | Cholesterol: 101 mg | Sodík: 404mg

Všechno nejlepší k narozeninám mé dceři Juliane, o které vím, že bude pokračovat v této tradici lahodných dortů i pro svou rodinu.

Classic Red Sametový dort

Doporučení k pečení

Rovnoměrně další skvělé recepty a nápady sledují One Hot Oven na Pinterestu, Instagramu, Facebooku a Twitteru.