Carolina octová BBQ omáčka je kyselá, pikantní a kořeněná omáčka, která pochází z Severní Karolíny. Tato tenká omáčka na bázi octa je extrémně snadná na přípravu a je dokonalou BBQ omáčkou pro uzené nebo grilované vepřové maso.
Ocetová BBQ omáčka
Ocetová BBQ omáčka je základem v Severní Karolíně. Často je považována za matku americké BBQ omáčky a její počátky sahají až do generací, kdy bylo maso namočené v kyselé omáčce, zatímco se vařilo na otevřeném ohni. Omáčka se vyrábí kombinací několika základních ingrediencí a jejím použitím k pečení nebo mopování vepřového masa, aby bylo během vaření vlhké.
Na rozdíl od jiných populárních omáček je octová omáčka Carolina tenká a má kyselé a kořenité sousto, které ji odlišuje od známějších BBQ omáček, které jsou husté a sladké.
Zatímco můj recept vyžaduje hnědý cukr a kečup (běžnější v západní Karolíně), octová omáčka „puristé“ ve východní Karolíně kombinuje pouze ocet, koření a občas vodu a cukr. vodnatá tenká omáčka s pořádně pálivou kopanicí.
Oba verze jsou považovány za „tradiční“ a každá je svým způsobem naprosto úžasná, proto vám doporučuji vyzkoušet obě varianty a rozhodnout se, co se vám nejvíce líbí. Koneckonců, nejedná se BBQ o to, co chutná dobře?
>
Dobrá octová omáčka v Karolíně kombinuje několik základních ingrediencí: ocet, cukr a koření. Mělo by být tenké až vodnaté (podle toho, zda to děláte s kečupem nebo bez něj) a mělo by mít kyselou, kořeněnou chuť.
Karibská octová omáčka by měla být také rychlá a snadná. Můj recept obsahuje pouze 7 ingrediencí, které pravděpodobně budete mít ve spíži nebo v ledničce. Tento recept nemusí být vařený nebo vařený; jednoduše zkombinujete všechny ingredience do sklenice nebo láhve s omáčkou a protřepáte. (Mám rád tyto sklenice Mason Wide Mouth pro skladování všech mých omáček.)
Nakonec si tato omáčka musí odpočinout, aby umožnila kombinaci chutí a dodala jí silnější a soudržnější chuť. Raději nechám svou omáčku 24 hodin odležet v lednici, aby se veškerý cukr rozpustil, a nechám důkladně promíchat příchutě. Pamatovat si! Nejedná se o hustou omáčku, takže nepanikařte, pokud je vaše omáčka poměrně řídká (tak by to mělo být!).
Tipy na octovou BBQ omáčku
Tato BBQ omáčka se vyrábí šíleně jednoduše, ale zde je několik tipů, jak ji správně připravit:
- Upravte si kořenitost podle svých představ. Pro ty z vás, kteří nechtějí super kořeněnou octovou omáčku, snižte množství vloček z červeného pepře, které přidáte do směsi. Chcete se dobře spálit? Posypeme další paprikou, aby byla tato omáčka pořádně nakopnutá.
- Jděte tradičně a vynechejte kečup. Chcete autentický zážitek z východní Severní Karolíny? Připravte si tento recept bez kečupu a dejte svému vepřovému masu dobrou chuť s tenčí, pikantní omáčkou.
- Podávejte s vepřovým masem. Omáčka na bázi BBQ se dokonale spojí s vepřovým masem, protože přírodní vepřová chuť je vylepšena octovou směsí. Můj recept na Carolina Style Pulled Pork je klasické americké BBQ, které si každý musí alespoň jednou vyzkoušet. Můžete si také uvařit jednoduché uzené vepřové maso a podle libosti ho lítat nebo servírovat s dobrou mrholením octové BBQ omáčky u stolu.
Další recepty na grilované omáčky
Kopání této chutné omáčky? Vyzkoušejte tyto další recepty na omáčky z celých USA:
Carolina Mustard BBQ omáčka
Zesty Alabama White Sauce
Kansas City Style BBQ Sauce
Pokud potřebujete trochu pohodlí ve vašem životě, podívejte se do mého obchodu, Patio Provisions, abyste si zakoupili moji sbírku chutných předem připravených omáček:
Apple Jalapeno BBQ Omáčka
Whisky Peach BBQ omáčka
Všechno BBQ omáčka
Recept na BBQ omáčku na bázi octa
Postupujte podle receptu a já vám ukážu, jak postupuji snadná omáčka z karolínového octa doma. Jde mi o to, abych vám pomohl udělat to nejlepší ze zahrádky vašeho života, takže si prohlédněte více mých videí s recepty na kouření a grilování na YouTube, Instagramu nebo na naší stránce na Facebooku. Následujte nás a společně připravíme skvělé jídlo!
omáčka Carolina Vinegar BBQ
Video
Ingredience
- ▢ 2 šálky jablečného octa
- ▢ 1 1/2 šálku vody
- ▢ 1/2 šálku kečupu
- ▢ 1/4 šálku hnědého cukru
- ▢ 2 lžíce soli
- ▢ 1 lžíce černého pepře
- ▢ 1 Lžíce vloček z červeného pepře
Pokyny
-
Všechny přísady smíchejte ve sklenici s víčkem a protřepejte.
-
Před použitím nechte omáčku 24 hodin odležet, aby se příchutě spojily. Před podáváním to ještě jednou rychle protřepejte. Tato BBQ omáčka vydrží v chladničce až 2 týdny.