Canyons se otevřel jako Park City West v roce 1968, sesterské středisko v nedalekém horském středisku Park City, které bylo otevřeno před pěti lety. To bylo přejmenováno ParkWest v roce 1975 po změně vlastnictví a název byl znovu změněn v roce 1995 na Wolf Mountain (nezaměňovat s malou lyžařskou oblastí stejného jména poblíž Ogden, Utah) na dvě sezóny, poté se stal The Canyons v roce 1997, po akvizici společností American Skiing Company. V roce 2007 společnost American Skiing Company prodala veškerý svůj majetek a zanikla jako aktivní společnost. Prodej kaňonů společnosti Talisker Corporation byl dokončen v roce 2008.
V roce 2010 Talisker dokončil významnou modernizaci střediska a oficiálně změnil název na Canyons Resort. Vylepšení zahrnovala přemístění základního terminálu Red Pine Gondola do nové oblasti s názvem Ski Beach, instalace dvou vysokorychlostních čtyřkolek (včetně Orange Bubble Express, první sedačkové lanovky v Severní Americe s vyhřívanými sedadly), otevření Iron Mountain a 300 akrů (0,5 1,2 km2) nového terénu a mnoho nových restaurací a maloobchodních prodejen.
29. května 2013 bylo oznámeno, že společnost Vail Resorts bude provozovat Canyons na základě 50letého pronájmu se šesti 50 -leté možnosti obnovy.
Kaňony pod Vail ResortsEdit
Vail Resort oznámil plán spojit Canyons Resort s Park City Mountain Resort prostřednictvím propojené gondoly mezi Iron Mountain v Canyons a lanovkou Silverlode na PCMR v roce 2015. Kombinované oblasti fungují jako Park City Mountain Resort, ale bývalá základní oblast Canyons byla přejmenována na Canyons Village v Park City. Kromě toho Vail zdokonalil zasněžování a chata uprostřed hor, Red Pine Lodge.
V roce 2018 byla High Meadow, čtyřkolka s pevným úchopem obsluhující vzdělávací oblast v Red Pine Lodge, nahrazena vysokou rychlostí čtyřkolka postavená společností Doppelmayr. V roce 2019 byla instalována výstupní čtyřkolka s pevným úchopem známá jako Over and Out, která poskytuje přímou zpáteční cestu z Tombstone a Iron Mountain zpět do základní oblasti Canyons Village.