Bezlepkový recept na chléb pro pekárnu nebo pekárnu

Domácí recept na bezlepkový chléb, který se snadno vyrábí, je bez mléčných výrobků a který se dá upéct na nejlepší bezlepkový chléb. Připravte si další oběd s tímto bezlepkovým sendvičovým chlebem.

Zahrnul jsem také pokyny pro výrobu tohoto bezlepkového chleba v pekárně pro ty, kteří dávají přednost použití pekáren při výrobě lepku chléb zdarma.

Nejlepší chléb bez lepku

Pokud hledáte tradičnější recepty, určitě si budete chtít udělat moji bezlepkovou pizzu! Je to základ.

Moje bezlepkové palačinky jsou také velkým hitem mezi čtenáři. Další nápady najdete v mých jednoduchých bezlepkových receptech.

Budete chtít udělat všechno s tímto bezlepkovým chlebem. Lahůdkové sendviče, sendviče na grilovaném sýru, francouzský toast s lepkem … všechno.

Zahrnul jsem pokyny, jak z tohoto receptu udělat bezlepkový veganský chléb.

Bezlepkový chléb

Na začátku roku 2015 jsem zveřejnil recept na bezlepkový chléb. Bylo to v pořádku, ale nebyl to nejlepší bezlepkový chléb. Mělo to trochu rychlou strukturu chleba.

Stáhl jsem to loni, dokud jsem nemohl předělat recept.

S nadšením říkám, že jsem to vylepšil tun! Nyní je to nejlepší a nejjednodušší recept (podle mého názoru a doufejme, že i váš).

Také mám nyní recept na bezlepkový chléb pro pekárnu (viz dále, pokud používáte bezlepkový chléb) .

Stačí se podívat na texturu tohoto bezlepkového chleba. Je to úžasné. Bezlepkový bochník uvedený na tomto obrázku mohl v troubě použít ještě několik minut, ale o tom si povím níže.

Tento bezlepkový chléb bez mléčných výrobků si zamilujete . Slibuji.

Přečtěte si prosím tento příspěvek. Sdílím své zkušenosti a to, co fungovalo a ne, když jsem přepracovával tento recept na bezlepkový chléb.

Pokud máte dotaz, zanechte prosím komentář. Ozveme se vám.

Bezlepkové mouky, které se používají při výrobě bezlepkového chleba:

Když jsem poprvé připravil tento recept na bezlepkový chléb, použil jsem mou bezlepkovou moučnou směs. Funguje to skvěle, ale uvědomil jsem si, že to potřebuje něco víc.

Než jsem se rozhodl pro vítěze, otestoval jsem několik různých možností míchání mouky, která podle mého názoru dělá nejlepší bezlepkový chléb. p> Tady je to, co jsem použil a jaké výsledky jsem měl.

1. 2 1/2 šálků mé bezlepkové moučné směsi + 1/2 šálku mandlové mouky + 1/4 šálku lněného semene ( lněné semínko) – To přineslo velký bochník chleba, ale nebyl to vítěz.
2. Uvědomuji si, že ne každý může mít ořechovou mouku nebo mandlovou mouku, takže jsem také otestoval dávku s 2 1/2 šálkem moje moučná směs + 1/2 šálku proso mouky + 1/4 šálku lněného semínka. Abych byl upřímný, nemohl jsem poznat rozdíl. Chutnal stejně a struktura byla stejná. Je to úžasný bezlepkový chléb bez ořechů.
3. 2 1/2 šálky směsi Bobs Red Mill 1: 1 bezlepková mouka + 1/2 šálku mandlové mouky + 1/4 šálku lněného semene – to bylo opravdu dobré, ale bylo to trochu na těžké straně. Nezvýšilo se to tolik. Pokud nechcete mísit mouku, doporučuji tuto kombinaci.
4. Pokud nemůžete mít ořechovou mouku, použijte 2 1/2 šálku Bobs Red Mill 1: 1 bezlepkovou mouku směs + 1/2 šálku proso mouky + 1/4 šálku lněného semínka.

Tento bezlepkový chléb bez mléčných výrobků byl původně vyvinut pro troubu, ale mám bezlepkový chléb recept níže.

U tohoto receptu uvádím v tabulce receptur rozměry mouky v odměrkách a hmotnosti, abyste mohli použít kteroukoli z metod.

Na doporučení mé kamarádky Megan z Alergie na Aljašce (která je bohyní na výrobu chleba) Nakonec jsem rozložila mouky a NEJLEPŠÍ recept na bezlepkový chléb je níže na kartě receptů.

Ale znovu, pokud ne Nechcete-li míchat mouky nebo je nemáte všechny po ruce, použijte možnost 3 výše.

A pokud nevěříte, že moje kamarádka Megan je bohyně na výrobu chleba, stačí se podívat na její domácí lepek – hamburger zdarma. Dang! Tak fajn.

Náhrada bez vajec v bezlepkovém chlebu

Pro bezlepkovou verzi veganského chleba v tomto receptu na bezlepkový chléb můžete použít chia vejce nebo Bobův červený mlýn Egg Replacer (2 vejce v hodnotě).

Testoval jsem pouze tento recept na bezlepkový chléb bez vajec v troubě. Netestoval jsem verzi bez vajec v pekárně.

Vyměňte 3 bílky za 2 lžíce chia semínka + 7 lžící vody (před přidáním nechte 5 minut sedět a míchejte) do směsi).

Pečeme 70 minut (na bochník dáme kousek alobalu, aby se zabránilo přílišnému zhnědnutí, v polovině).

Bezlepkový recept na chléb bez mléka

Stále se nemohu dostat přes to, jak úžasný je tento bezlepkový sendvičový chléb.Je to lepší než jakýkoli bezlepkový chléb, který jsem měl, a moje rodina, včetně mého manžela, který jedí lepek, souhlasí.

Pojďme si promluvit o mléčných výrobcích.

Tento bezlepkový chléb je také bez mléčných výrobků. Testoval jsem to s mléčnými výrobky (mléko pro aktivaci kvasnic a máslo místo oleje) a zjistil jsem, že to přidává k rychlé struktuře chleba.

Pokud chcete, aby tento bezlepkový chléb měl stejný textury jako sendvičový chléb ve stylu deli, pak musíte při aktivaci droždí a oleje místo másla použít vodu.

Věřte mi. Navíc je levnější použít vodu a olej v receptech na bezlepkový chléb, než je použít mléko a máslo.

Chcete-li si vyrobit bezlepkový veganský chléb, přečtěte si výše uvedené pokyny pro podvázání vajec. pro chia vejce.

Bezlepkový chléb bez gumy

V tomto receptu na bezlepkový chléb bez mléčných výrobků používám xanthanovou gumu. Mám pocit, že přináší nejlepší výsledky. Ne každý může mít dásně.

V tomto receptu můžete použít prášek ze slupky psyllia (ne plné slupky). Testoval jsem pouze jednou, ale místo xanthanové gumy jsem použil 3 polévkové lžíce prášku ze slupky psyllium – ano, to čte 3 TABLESPOONS.

Prášek ze slupky psyllium není pro xanthanovou gumu 1: 1. . Znovu jsem to testoval pouze jednou, takže nemohu tvrdit, že je to nejlepší sub pro xanthanovou gumu.

Určitě to fungovalo pro mě, ale nekontroloval jsem, jestli je to opakovatelné s tímto množstvím prášek ze slupky psyllia.

Jak dlouho upéct bezlepkový chléb

Tento bezlepkový chléb recept funguje nejlépe, když se pečete 60-65 minut v troubě nebo na bezlepkovém nastavení v pekárně.

Viz mé poznámky k receptu na bezlepkový chléb v pekárně níže.

Obrázek v horní části zobrazuje bochník pečený pouze 55 minut v troubě. Trochu jsem netrpělivý.

Když se pečete déle, konečně se zvedá a dole nebudete mít tu gumovou strukturu.

Nezapomeňte si do poloviny zakrýt svůj bezlepkový chléb fólií pečením, aby příliš nezhnědl.

Možná si přečtete, že bochník se dopeče, jakmile dosáhne teploty kolem 200 stupňů F. Pečte tento bochník 60–65 minut, i když váš teploměr říká něco jiného.

Tipy na přípravu bezlepkového chleba

Zde jsou moje tipy, které fungují s tímto receptem na bezlepkový chléb. Podívejte se na můj recept na bezlepkový chléb.

Nenahrazujte nic, pokud jsem výše neuvedl, že jsem to otestoval. Toto je důležité. Pokud něco nahradíte, nemohu vám nic zaručit a nemohu vám pomoci s řešením problémů, pokud něco nefunguje ve vašem bezlepkovém chlebu.

Ingredience při pokojové teplotě fungují nejlépe. Vajíčka můžete vždy nechat běžet několik minut pod teplou vodou, aby se teplota zvýšila.

Přečtěte si pokyny k receptu a všechny ingredience vypusťte, než začnete.

Použijte suché aktivní droždí nebo rychlé droždí.

Pokud se váš chléb před pečením ponoří do středu, s největší pravděpodobností necháte droždí před použitím dlouho sedět nebo necháte chléb příliš dlouho kynout. Chcete-li dát svůj bezlepkový chléb do trouby, když už stoupne těsně nad horní část bochníku, už ne.

Před přidáním droždí se ujistěte, že je vaše voda mezi 95 a 110 stupni. Pokud nemáte teploměr, doporučuji si ho pořídit.

Postavte bochní pánev pergamenovým papírem a poté jej nastříkejte olejem, což vám pomůže bochník z pánve vyjmout.

Na velikosti pánve záleží. Pokud použijete širší pánev, váš bochník bude širší a kratší. Pokud použijete užší pánev, doba pečení bochníku se může změnit.

Opět platí, že pokud máte jakékoli dotazy ohledně přípravy bezlepkového chleba, zanechte mi prosím níže uvedený komentář. Zahrnoval jsem video, které ukazuje, jak krok za krokem vyrobit bezlepkový chléb.

Bezlepkový Chléb v pekárně

Pokud dáváte přednost receptu na bezlepkový chléb v pekárně, ujistěte se, že máte recept bez lepku. Mám Zojirushi BB-PAC20 (affiliate link) a vytváří krásný bochník a je mým preferovaným bezlepkovým strojem na chléb.

• Přidejte teplou vodu, olej, vaječné bílky a ocet do pánev ve vašem bezlepkovém pekárně.
• Všechny suché ingredience kromě kvasnic (cukr, mouka, lněné semínko, xanthanová guma, prášek do pečiva a sůl) rozšlehejte a přidejte do pekáče horní část vlhkých ingrediencí v hromadě.
• Uprostřed horní části suchých ingrediencí vytvořte otvor a přidejte droždí. Nedovolte, aby se droždí dotýkaly mokrých ingrediencí.
• Pokud má váš stroj nastavení „odpočinku“. Zrušte ho, nepotřebujete to. U Zojirushi to musíte udělat, než vyberete jakékoli další nastavení.
• Na svém stroji vyberte nastavení bezlepkového chleba.
• Zavřete víko a stiskněte „start“.

Práce s Bezlepková mouka

Při práci s moukou nebo při jejím odměřování nasypte mouku do odměrky a vyrovnejte. Nevkládejte svou odměrku do bezlepkové mouky.

Pro tento recept jsem také zahrnul měření hmotnosti.

Jak připravit bezlepkový chléb v troubě

Pokyny pro přípravu bezlepkového chleba v troubě jsem zahrnul do karty receptů níže.

Proč byl můj bezlepkový chléb hustý?

Má pro váš pekárenský stroj bezlepkové nastavení? Toto nastavení je důležité, protože provádí pouze jeden směšovací cyklus, nikoli dva směšovací cykly, jaké získáte u jiných nastavení.

Pokud nemáte možnost bezlepkového nastavení, použijte rychlý program, který obsahuje jedno míchání cyklu, spíše než dva. Míchání dvakrát způsobí, že chléb bude hustší.

Naberáte odměrku do mouky? Nebo lžící mouky do šálků a poté vyrovnání? Měli byste vždy lžíci a pak vyrovnat.

Jinak byste měli více mouky, než chcete, což způsobí, že chléb bude hustý.

Skladujete mouku v mrazáku nebo lednička? Pokud jsou mouky skladovány tímto způsobem, ztrácejí vlhkost a když jsou smíchány s jinými přísadami, mají tendenci absorbovat více vlhkosti a chléb je hustší.

Nemám recept na bagely, ale možná jako tyto bagety bez lepku ze solených plání. Můj nejnovější recept – Gluten Free Rolls!

Doufám, že jsem vás připravil na úspěch s výrobou nejlepšího bezlepkového chleba, jaký jste kdy měli. Máte-li jakékoli dotazy týkající se tohoto receptu na bezlepkový chléb, zanechte komentář. Také, pokud to zvládnete, chci vědět, co jste si mysleli! Vraťte se a podělte se o své zkušenosti.