Toto je libanonský recept na hovězí Kafta, který je vyroben z mletého hovězího masa, petrželky, cibule a směsi Středního východu koření – perfektní na grilu nebo sporáku
- 3544
- 7
- 46
Pokud jde o grilování, milujeme naše hamburgery a párky v rohlíku, ale rozhodně jsme spíše v libanonském stylu grilování, které zahrnuje grilované kuřecí kabobs, shish tawook a tento recept Beef Kafta. Je ideální pro grilování venku nebo na grilovací pánvi a je tak plný chutí, ale vyžaduje pouze čtyři základní přísady: mleté hovězí maso, cibuli, petržel a koření.
Co je kafta?
Říkáme tomu Kafta v Libanonu a je také široce známý jako Kofta v dalších zemích Středního východu. V zásadě jde o masovou kouli, která používá buď hovězí, kuřecí nebo jehněčí maso, smíchané s bylinkami, blízkovýchodním kořením a cibulí. Vše, co opravdu potřebujete, jsou 4 přísady: mleté hovězí maso, cibule, petržel a směs koření podobná všem kořením.
Tradičně se podává na pita s humusem, nebo jej můžete podávat také s rýží květáku nebo rýžovým pilafem a salát, jak je znázorněno zde.
Jak si připravíte hovězí kaftu?
Všechno připravte v kuchyňském robotu. Díky tomu je všechno super jemné, a když je to všechno smíchané, chutě jsou robustnější! Začněte asi 1/2 svazkem petrželky, odstraňte stonky, umyjte je a osušte a pulzujte v kuchyňském robotu. Měli byste dostat asi 1/4 šálku nasekané petrželky.
Poté petržel vyjměte a odložte stranou v malé misce. Žádné starosti, pokud některé zůstanou v misce kuchyňského robotu. Dále vhoďte do kuchyňského robotu jednu žlutou cibuli a pulzujte ji, dokud nebude také jemně nasekaná.
Nyní dejte vše dohromady. Petržel se vrátí do kuchyňského robotu s cibulí a můžete do ní přidat mleté hovězí maso a koření Kafta. Několikrát pulzujte kuchyňským robotem, dokud se vše dobře nespojí a nevznikne taková pastovitá masová směs.
Je čas vytvořit placičky! Ve skutečnosti to nejsou placičky. Mají jedinečný tvar hovězího kafty, který je podlouhlý. Když tvarujete kaftu, můžete je tvarovat kolem dřevěného špízu, aby se grilování ulehčilo, nebo je můžete tvarovat pouze rukama, pokud grilujete uvnitř.
Výsledkem je šťavnatá a chutná hovězí kafta zabalená do bílkovin, která je hrdinou mnoha skvělých libanonských příloh.
Co jíte s hovězím kaftem?
- Salát Fattoush – skvělá volba, pokud děláte low-carb nebo keto.
- Hummus – toto funguje dobře na přípravu sendvičů s kaftou.
- Libanonská rýže – je to klasická a uklidňující příloha pro kaftu.
- Bulgur Pilaf – Když chcete nějaké zrno, ale ne obyčejnou bílou rýži.
Nejlepší tipy pro přípravu hovězí kafty
- Pro tento recept používejte kvalitní hovězí maso s 10–15% tuku. Výroba kafty je jako výroba masových kuliček, které vyžadují určitou vlhkost, která jí pomůže vázat a zůstat šťavnatá. Tuk poskytuje tolik potřebnou vlhkost, protože nepoužíváme vejce.
- Hovězí maso pulzujte pouze cibulí a petrželkou. Je důležité mít už nasekanou petrželku a cibuli a potom jen lehce pulzovat hovězím masem, aby nedošlo k přílišnému promíchání. Nadměrné míchání může vést k přepracování suchého masa.
- Hovězí kaftu formujte do rovnoměrně velkých tvarů. Tím je zajištěno, že je vše hotové společně, takže je vše jemné a šťavnaté, aniž by se něco vařilo.
- Kafty nepřemíchejte. Měly by být vařeny až středně, aby byly chutnější a nebyly suché. Mějte na paměti, že budou i nadále vařit, když odpočívají na grilu.
Často kladené otázky
Vařené kafty vydrží ve vzduchotěsné nádobě v lednici asi 3 až 4 dny. Mohou být znovu zahřáté nebo konzumovány za studena. Také dobře zmrazí a vydrží až 3 měsíce.
Miluji výrobu kaft s hovězím masem, ale můžete také použít mleté jehněčí nebo mleté kuře, pokud dáváte přednost. Mnoho kaft je vyrobeno ze směsi hovězího a jehněčího masa pro opravdu bohatou chuť.
Ano, v troubě fungují opravdu dobře. Pečte na 350 ºF asi 15 až 20 minut, dokud nebudou hotové. Dávám přednost chuti kafty, když ji grilováte.
Rádi jíme kaftu se salátem, s libanonskou rýží, v dušeném masu nebo v zavináčce. Můžete jej také jíst samostatně s omáčkou tahini nebo jogurtovou omáčkou z okurek.
Další libanonské recepty
- Kuřecí kafta
- Mujadara
- Kuře Shish Tawook
- Hovězí Shawarma Wrap
- libanonské kuřecí fatte
- recept Falafel
Pokud jste to zkusili zdravě – ish feel good Beef Kafta recept nebo jakýkoli jiný recept na FeelGoodFoodie, pak nezapomeňte ohodnotit recept a zanechat mi komentář níže! Rád bych slyšel o vašich zkušenostech s výrobou. A pokud z toho pořídíte nějaké záběry, sdílejte to se mnou na Instagramu, abych mohl přeposílat své příběhy!
Tento recept Beef Kafta byl původně publikován 2. září 2018. Znovu ho sdílím s více podrobnými fotografiemi a videem s recepty. Zde je původní fotka!
Hovězí Kafta
Pin Print
Ingredience
- ▢ ¼ šálek nasekaný petržel
- ▢ 1 malá žlutá cibule na čtvrtky
- ▢ 1 libra mletého hovězího masa
- ▢ 2 čajové lžičky 7 koření
- ▢ ½ čajové lžičky kmínu
- ▢ ½ čajové lžičky skořice
- ▢ ½ čajové lžičky koriandru
- ▢ ⅛ čajové lžičky kajenského pepře
- ▢ ½ čajové lžičky soli
- ▢ ¼ čajové lžičky černého pepře podle chuti
Pokyny
-
Vložte petržel do misku kuchyňského robotu a pulzujte, dokud nebude jemně nasekán, vyjměte a odložte.
-
V stejná mísa kuchyňského robotu, která se používá k sekání parsl Umístěte na čtvrtky nakrájenou cibuli a pulzujte, dokud nebude jemně nasekaný. Cibuli mírně vypusťte, aby se uvolnila přebytečná vlhkost.
-
Vraťte petržel zpět do mísy kuchyňský robot s cibulí. Kromě všech koření přidejte do kuchyňského robotu mleté hovězí maso. Spusťte kuchyňský robot jednou nebo dvakrát pulzně, dokud se ingredience dobře nespojí a nevytvoří pastovitou masovou směs.
-
Přeneste směs z kuchyňského robotu do velké mísy a vytvarujte Kaftu do podlouhlého tvaru o tloušťce asi 1 palec. Můžete je tvarovat na dřevěném jehle nebo bez nich.
-
Namažte rošty plynového grilu nebo vnitřní grilovací pánve a předehřejte je na středně vysokou teplo. Po zahřátí přeneste kaftu na gril. Grilujte po dobu 4–5 minut na každou stranu, v závislosti na vaší preferované úrovni nasycení.
-
Podávejte rozpálené na grilu s výběrem strany.
video
Poznámky
Připravte se: Můžete si připravit placičky předem a zmrazit je až na 3 měsíce. Až budete připraveni je grilovat, nechte je rozmrazit v lednici přes noc nebo po dobu nejméně 6–8 hodin.
Sourcing: Zmíněné koření najdete na trzích Středního východu, v obchodech s přírodními potravinami nebo dokonce ve velkých supermarketech , často se nachází u jiných ingrediencí Středního východu. Někdy můžete dokonce najít jen koření „Kafta“, které má všechny koření kombinované. V takovém případě můžete místo všech ostatních koření použít 1 1/2 lžíce koření kafta. Pokud nemůžete najít 7 koření, nahradit All Spice.
Údaje o výživě: Vezměte prosím na vědomí, že uvedený nutriční štítek je odhadem založeným na online výživové kalkulačce.Bude se lišit podle konkrétních ingrediencí, které používáte.