Jak si vyrobit domácí balzamovou glazuru nebo redukci během několika minut pouze s jednou ingrediencí!
Balsamická glazura (známá také jako balzamová redukce) je tak snadná ve vašem vlastní kuchyň. Balzamikový ocet se vaří a promění se v oblíbenou koření, které pokape na cokoli. Kuře, ryby, salát, těstoviny, bruschetta, biftek, zelenina, ovoce – možnosti jsou nekonečné!
Proměňte každé běžné jídlo v něco mimořádného díky intenzivní chuti!
BALSAMICKÁ GLAZE
S dokonalou rovnováhou sladké a ostré, balsamická glazura dodává každému receptu lahodnou, hlubokou bohatou barvu a intenzivní chuť. Vyrobte velkou dávku a uložte ji do chladničky, až zasáhne chuť. Jakmile to vyzkoušíte, přidáte tuto redukci ke všemu, co máte na talíři!
JAK VYDĚLÁVÁTE BALSAMICKÉ SNÍŽENÍ?
Začněte kvalitním balzamikem. Klasický balzamikový ocet pochází z italských oblastí Modena a Reggio Emilia. Pokud se podíváte na všechny různé druhy dostupné ve vašem obchodě, uvidíte na etiketě vyznačenou oblast, ve které byl každý ocet vyroben.
K výrobě glazury potřebujete pouze jednu složku: balzamikový ocet . Mnoho receptů vyžaduje přidání nějakého sladidla – obvykle cukru nebo medu. Vaření s těmito přísadami mu pomáhá vařit rychleji a zároveň dodává polevě nádech chuti.
Samotný balzamikový ocet se však promění ve sladký sirup, protože se sníží na konzistenci podobnou sirupu.
Čas potřebný ke snížení se bude lišit podle kvality, kterou používáte. Kvalitní octy se obecně vaří o něco rychleji než zředěné levnější octy.
Pokud máte rádi náznak extra sladkosti a chuti melasy, přidejte při vaření trochu hnědého cukru.
CO JE TO BALSAMICKÁ GLAZOVÁ CHUŤ JAKO?
Sladký a pálivý sirup, kterého potřebujete jen málo, v závislosti na receptu, který používáte. Má docela intenzivní chuť, takže začněte přidávat pomalu.
CO BY MĚLO VYHLEDÁVAT BALSAMIC GLAZE?
Ocot musí být snížen na polovinu. Stává se lesklou a dostatečně silnou, aby pokryla zadní část lžíce. Glazura by měla být nalitelná; podobná konzistence jako teplý med.
Je důležité si uvědomit, že glazura se při ochlazování stále zesiluje. Okamžitě jej odstavte a nechte vychladnout.
JAK UCHOVÁVAT DOMÁCÍ BALSAMICKOU GLAZE
Nalijte ji do čisté skleněné nádoby nebo toaletní lahve a nechte ji v chladu po dobu až jednoho měsíce.
Pokud toho potřebujete hodně, připravte si větší dávku, než vyžaduje recept, nebo ji rozpůlte.
CO JE BALSAMICKÁ GLAZE
Avokádo plněné Caprese
plněné houby
kuře
pečená růžičková kapusta
ULOŽIT TISK přejděte k oblíbeným
Ingredience
- 2 šálky dobré kvalitní balzamikový ocet
- 1/2 šálku hnědého cukru (volitelně)
Pokyny
-
Zahřejte balzamikový ocet v malém hrnci nebo hrnci na střední teplotu.
* Pokud přidáváte cukr, spojte je do hrnce a společně zahřejte.
-
Přiveďte k mírnému varu, poté snižte teplotu na středně nízkou teplotu a nechte vařit, za občasného míchání, dokud ocet nezhoustne a nezredukuje se na asi 1/2 šálku (asi 20 minut). Mělo by být dostatečně silné, aby pokrylo zadní část lžíce.
* Pokud se vaří s cukrem, bude to trvat asi 8-10 minut.
-
Odstraňte z tepla a před podáváním nechejte úplně vychladnout (asi 15 minut).