- Sdílet
- Tweet
- Pin
Jeden z nejznámějších a nejoblíbenějších maďarských jídel, tento autentický kuřecí paprikáš recept obsahuje jemné kuře v nezapomenutelně bohaté, chutné a krémové omáčce naplněné paprikou! Je to čisté nebe!
Kuřecí paprikáš
Kuřecí paprikáš pochází z Maďarska, země s krásnou krajinou , města, vesnice, kultury, tradice, lidé a jídlo. Rád slyším od našich čtenářů o jejich zkušenostech s návštěvou Maďarska a zamilováním se do země a jejího jídla. To je to, co návštěva Maďarska dělá lidem … zamilují se. Určitě ano. A Chicken Paprikash představuje to nejlepší z maďarské kuchyně.
Stačí letmý pohled na Maďarsko – Budapešť, hlavní město země, je město plné života, barev, krásné architektury a vůně jídla. z více než 1 500 restaurací. Níže je ulice Zrinyi Utca vedoucí k bazilice svatého Štěpána postavená v roce 1905 na počest prvního maďarského krále. (Mimochodem, jeho mumifikovaná ruka je v této bazilice udržována jako památka, protože nemohli najít zbytek jeho těla! Není to však téma příspěvku na recept, že?;)
Moje oblíbená oblast Budapešti je Rybářská bašta (Halászbástya). Postaven v roce 1895, jeho novogotická a novorománská architektura je úchvatná. Nachází se na kopci na Budínském břehu Dunaje s výhledem na město a atmosféra je tak romantická. Večerní procházka po večeři je nutností – sledovat světla města tančit na vodě, dívat se na nádherný Řetězový most a odpočívat v měkkých stínech stěn bašty.
Pojďme si tedy promluvit něco o POTRAVINÁCH. Pojďme si konkrétně promluvit o jednom z nejoblíbenějších maďarských pokrmů, Chicken Paprikash, známém v maďarštině jako Paprikás Csirke (vyslovuje se paprikash cheerke). Je to velmi jednoduché, ale neuvěřitelně chutné jídlo.
Jaké jsou „základní“ přísady v tradičním kuřecím paprikáši?
Pokaždé, když mi byl podáván kuřecí paprikáš, byl připravován prakticky stejně cesta se stejnými základními ingrediencemi: kuře, cibule, česnek, voda nebo vývar, spousta papriky, někdy rajčata, sůl, pepř a smetana. Někdy jsou zahrnuty maďarské papriky, ačkoli většina verzí, které jsem viděl, je od maďarských domácích kuchařů starší generace zahrnutí papriky se liší podle regionu a kulturní tradice.
Jaká je nejlepší paprika?
Název tohoto pokrmu, paprikash (paprikás), samozřejmě pochází z nejdůležitější ingredience v pokrmu: maďarská paprika. Tato hvězdná ingredience je pro pokrm ústřední a jako taková má dva důležité faktory. úspěch autentického kuřecího paprikáše:
1) použijte SPRÁVNOU papriku (viz níže) a 2) použijte hodně z toho.
pro NEJLEPŠÍ kuřátko en paprikash, musí být zajištěna jak kvalita, tak množství mleté papriky. Věřte mi, ochutnáte rozdíl!
Doporučujeme tuto pravou dovezenou maďarskou papriku z maďarské oblasti Kalocsa. Má mimořádně bohatou chuť a mimořádně zářivě červenou barvu. Mnoho našich čtenářů to zkusilo a uvedlo, že kvalitní paprika dovezená z Maďarska je tím rozdílem.
Existují relativně málo ingrediencí v tomto pokrmu, a proto je obzvláště důležité používat ty nejkvalitnější ingredience, jaké najdete. Získejte kvalitní kuře, kvalitní kuřecí vývar a kvalitní zakysanou smetanu. A pokud vůbec můžete, smažte kuře pomocí sádla. Nejen proto, že je tradiční, ale také díky tomu, že jídlo chutná úžasně! Sádlo změní vaše vaření a pečení. Sádlo si můžete koupit zde na Amazonu, ale důrazně doporučuji vykreslit si vlastní. Je to super snadné, naučte se, jak vykreslit sádlo!
Mám použít vodu nebo vývar?
I když použití vývaru není „tradiční“ (tradičně se používá pouze voda), doporučujeme ho pro bohatší chuť. U kuřecího vývaru doporučujeme náš oblíbený a podle našeho názoru nejlepší na trhu: Aneto 100% přírodní Kuřecí vývar dovážený z Barcelony ve Španělsku.
Ostatní vývary na trhu (včetně „prémiových“ organických značek) se vyrábějí „recepturou“ s použitím prášků, extraktů, aromat, MSG maskovaných ve formě „droždí“ extrakt “a tajemné přísady jako„ přírodní příchutě “, které jsou mezerami FDA pro věci, které výrobci raději neuvádějí a my bychom raději neměli ve svém potravinovém systému.Aneto vyrábí své vývary podle receptu ze skutečných celých ingrediencí stejným způsobem jako doma: Vybírá se nejčerstvější zelenina, kuřecí maso a kosti a jde se do velkých hrnců, kde se vaří celé hodiny, dokud se nezmění na úžasně bohatou, chutný a zdravý vývar. Aneto je opravdu pozoruhodné.
Před několika lety jsme podnikli prohlídku jejich továrny v Barceloně a byla to tak inspirativní zkušenost . Přečtěte si více o tom, čím se Aneto odlišuje od jiných výrobců vývarů.
Jejich vývary si můžete zakoupit na Amazonu (mají také NEUVĚŘITELNĚjší paella vývary!) A když nabízejí svůj 6balení, je to nejlepší hodnota . Mají také možnost s nízkým obsahem sodíku. Můžete také koupit jejich vývary v různých obchodech po celých Spojených státech (a obecně za stejnou nižší cenu jako jejich Amazon 6-pack deal). Zde je seznam míst v obchodech, kde se prodávají jejich vývary (pravidelně se přidává více míst).
Vybaven NEJLEPŠÍMI přísady, které jste nyní připraveni udělat NEJLEPŠÍ kuřecí paprikáš!
Nevím jak vy, ale mám hlad. Jste připraveni k jídlu ??
Recept na kuřecí paprikáš
Tak pojďme začít!
Sádlo zahřejte v těžkém hrnci a kuře opečte ze všech stran (kuře se tradičně vaří, aniž by se zhnědlo, ale DOPORUČUJEME to udělat – výrazně zvyšuje chuť finálního pokrmu). Přeneste kuře na talíř.
Do stejného oleje přidejte cibuli a smažte do zlatova. Přidejte česnek a rajčata (a pepř, pokud jsou použity) a smažte další 2–3 minuty.
Vyjměte hrnec z hrnce zahřejte a vmíchejte papriku, sůl a pepř (paprika při popálení zhorkne). Vraťte kuře do hrnce a vložte ho zpět na oheň.
Nalijte kuřecí vývar. Kuře by mělo být většinou zakryté. Přiveďte to k varu. Zakryjte, snižte teplotu na středně nízkou teplotu a vařte 40 minut. Vyjměte kuře a přesuňte na talíř.
V malé misce vmíchejte mouku do směsi zakysané smetany a smetany. za vzniku hladké pasty. Smíchejte smetanovou směs do omáčky a neustále šlehejte, aby se zabránilo hrudkám. Přiveďte to na pár minut k vaření, dokud omáčka nezhoustne. Přidejte sůl a pepř podle chuti. Vraťte kuře do omáčky a vařte, abyste ho zahřáli.
Kuřecí paprikáš se tradičně podává s maďarskými nokedli, což jsou stejně jako Spaetzle, jsou mnohem kratší a tvrdší. Nokedli můžete připravit pomocí škrabky Spaetzle a zde je recept na těsto.
Užijte si to!
Jó étvágyat!
Připnout mě!
Určitě vyzkoušejte tato další lahodná maďarská jídla !
Autentický maďarský Pörkölt (hovězí maso & Cibule dušená)
Tradiční maďarský guláš
Autentický segedínský guláš
autentický kuřecí paprikáš (Paprikás Csirke )
Kimberly Killebrew
Ingredience US CustomaryMetric 1x2x3x
- 2 lžíce vepřového sádla nebo másla (sádlo se tradičně používá a pro nejlepší chuť ho důrazně doporučujeme)
- kuřecí kousky o hmotnosti 3 libry, vykostěné a na kůži (toto je tradiční a doporučené, protože vytváří největší chuť, ale můžete použít i kuřecí kousky bez kosti / bez kůže)
- 2 středně žluté cibule, velmi jemně nasekané
- 2 stroužky česneku, jemně mleté
- 2 romská rajčata, semena odstraněna a velmi jemně nakrájené na kostičky
- 1 maďarská paprika nakrájená na kostičky (volitelně)
- 3-4 lžíce kvalitní, originální dovážená sladká maďarská paprika
- 2 šálky Aneto 100% přírodní kuřecí vývar (náš nejoblíbenější kuřecí vývar)
- nebo Aneto kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku
- 1 1/2 čajové lžičky mořské soli
- 3 lžíce univerzální mouky
- 3/4 šálku plné tuku zakysané smetany, pokojová teplota (důležité, aby se zabránilo hrudkám; nezapomeňte také použít plný tuk)
- 1/4 šálku těžké šlehačky
1/2 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
Pokyny
-
Sádlo zahřejte v těžkém hrnci a kuře opečte všechny strany. Přeneste kuře na talíř. Na stejný olej přidejte cibuli a smažte do zlatova. Přidejte česnek a rajčata (a pepř, pokud je používán) a smažte další 2-3 minuty. Hrnec odstavte z ohně a vmíchejte papriku, sůl a pepř (paprika při popálení zhorkne).
-
Vraťte kuře do hrnce a umístěte jej zpět na teplo. Nalijte kuřecí vývar. Kuře by mělo být většinou zakryté. Přiveďte to k varu. Zakryjte, snižte teplotu na středně nízkou teplotu a vařte 40 minut. Odstraňte kuře a přemístěte na talíř.
-
V malé misce vmíchejte mouku směsí zakysané smetany a smetany za vzniku hladké pasty. Smíchejte smetanovou směs do omáčky a neustále šlehejte, aby se zabránilo hrudkám. Přiveďte to na pár minut k vaření, dokud omáčka nezhoustne. Přidejte sůl a pepř podle chuti. Vraťte kuře do omáčky a vařte, aby se zahřálo.
-
Kuřecí paprikáš podávejte s maďarským nokedli, což je jako německý Spaetzle jen oni krátké a podsadité. Nokedli můžete připravit pomocí škrabky Spätzle a pomocí tohoto receptu na těsto.