Inside: Naučte se, jak připravit toto lahodné oblíbené mexické jídlo, které vám nesmí chybět na oslavách s přáteli a příbuzní. Birria je vynikající a návykové jídlo, díky kterému budete chtít víc!
Číst ve španělštině Klikněte zde
Co je Birria?
Birria je populární mexické jídlo pocházející ze státu Jalisco v Mexiku. Jeho hlavní základnou je jehněčí maso, ale nejčastěji používané maso dnes je hovězí maso, protože je levnější než předchozí kvůli své ceně a je také snazší najít v řeznictvích za rohem, kde nakupuje většina lidí.
Birria lze podávat v Consomé , což je druh horkého vývaru ze sušených chilli papriček a jiných koření, kde se maso podává na kousky nebo na kousky a které musí být velmi měkké, aby muselo padat samo od kosti. Tento Consommé se podává s nakrájenou cibulí a koriandrem, omáčkou a citronovou šťávou. Je oblíbený na křtinách, svatbách, velkých svátcích a vánočních večírcích.
Birria consommé si získala mezinárodní věhlas nejen díky své vynikající chuti, ale také proto, že mu lidé po dlouhé době připisují léčivé vlastnosti noc večírků.
Kromě populárního consommé se La Birria může podávat také v tacos a ačkoli v obou formách je to vynikající, moje oblíbená prezentace je tacos. Jsou vyrobeny z drceného masa a tortilla je zahřátá a vykoupána s částí vývaru, ze kterého byla připravena. Určitě potěšení, které nemůžete přestat zkoušet!
Jak je La Birria připravena?
připravte si je jehněčí nebo hovězí. Použitými řezy jsou žebra a stopka. Je marinovaný směsí guajillo, ancho a chipotle paprik, ačkoli někteří používají jako náhradu pepř morita. Používá se koření jako kmín, tymián, oregano, majoránka a hřebíček. Když se maso nechá se směsí odpočinout, proniknou do něj příchutě. Díky tomu je maso plné chutí a lahodné.
Ačkoli je Birria lahůdkou, její příprava, zejména při její přípravě, vyžaduje čas. Proto je dnešní technologie nezbytná k tomu, abychom si mohli vychutnávat pokrmy, které máme tak rádi, bez dalších komplikací!
Jednou ze vzpomínek, kterou jsem měl, když jsem sledoval, jak babička vaří, byla láska a trpělivost, kterou vkládala do jídla. Jsem si jist, že by byla ráda měla Instant Pot, ve kterém by mohla připravovat slavná jídla, aniž by trávila tolik času v kuchyni.
Jak se podává Birria?
Jak jsem již zmínil, consommé je velmi populární a vyrábí se přidáním dalšího vývaru, aby byla méně hustá, podává se horká s citronem, omáčka a koriandr a nakrájenou cibuli.
U tacos jsou kukuřičné tortilly smažené nebo zahřívané s trochou vývaru které to bylo vařené, aby to při podávání mělo nejen chuť, ale také barvu. Jsou plněné strouhaným jehněčím masem a podávané s tradiční mexickou pálivou omáčkou, cibulí, citronovou šťávou a nasekaným koriandrem.
Hmmmm, jsou opravdu lahodné, vím, že když je vyzkoušíte, bude to jeden z oblíbených receptů ve vašem jídelním lístku, dejte mi vědět v komentářích, jak jste si mysleli, že to bylo a jestli máte rádi svůj rychlý vařič jako já!
Uložit recept Recept uložen!Vytisknout Recept Pin Recept
Birria
Ingredience
Maso
- 1 libra Vykostěný jehněčí stojan
- stopka 1 libra
- hrudník nebo hřbet 1 libra
- 1 1 / 2 lžíce soli k ochucení masa
- 1 lžíce pepře k ochucení masa
- 1 čajová lžička mleté kmín k ochucení masa
For the Sauce
- 4 sušené ancho chilli papričky
- 4 sušené čili guajillo
- 1 suchý chipotle chili nebo morita Můžete přidat další, pokud chcete více kořeněnosti
- 8 celých sladkých paprik
- 2 hřebíček
- 1 čajová lžička sušeného tymiánu
- 1 čajová lžička majoránky
- 1 čajová lžička oregana
- 2 bobkové listy
- 1/2 čajové lžičky mletého kmínu
- 1/2 čajové lžičky mletého zázvoru
- 1/2 skořicové tyčinky
- 8 stroužků česneku
- 1/2 velké cibule
- 2 lžíce soli
- 4 pražená červená rajčata
- 1/4 šálku jablečného octa
- 2 šálky vody
pokyny
-
1. Začněte kořením masa solí, pepřem a kmínem.
2 Otevřete chilli nůžkami, odstraňte semeno a žíly. Smažte je na pánvi s rozpáleným olejem po dobu 2 minut, neustále je promíchejte, aby se nespálily, a nechte si je.
3. V malé pánvi přidejte šálek a půl vody a vařte 10 minut, dokud změkčit.
4. na stejné pánvi, kde smažete chilli, přidejte ještě jednu lžíci oleje a restujte cibuli a rajčata, dokud nejsou dozlatova. Přidejte česnek a další koření kromě zázvoru a mletého kmínu a pokračujte ve smažení, dokud neuvolní vůni asi 5 minut.
5. Přidejte chilli a vodu tam, kde byly změkčeny, do mixéru , Přidejte všechny přísady, které smažete, včetně zázvoru, mletého kmínu, jablečného octa a vody. Dobře promíchejte, dokud nevyjde hladká a polohustá směs. V případě potřeby směs přeceďte a pokud nemáte vysoce výkonný mixér.
Tuto dušenou masu vyprázdněte masem.
Birra je velmi měkké maso díky své dlouhé způsob vaření.
Metoda vaření 1: Na sporáku
-
Nalijte maso a dušené maso do velkého kastrolu. Maso vařte na středně nízkém ohni asi 3 hodiny nebo dokud se maso samo nerozpadne. Abyste zabránili úniku páry, můžete kolem něj dát kukuřičné těsto a vytvořit tak těsnění.
Metoda vaření 2: V troubě
-
Nalijte maso a dušené maso do zakryté nádoby vhodné do trouby a vařte při teplotě 350 ° F po dobu 2 hodin nebo dokud maso je velmi měkké.
Způsob vaření 3: v rychlém sporáku
-
Toto je můj oblíbený a nejrychlejší způsob. Vložte maso a dušené maso do hrnce a vařte 45 minut. Hotové maso bude velmi měkké.
Jak servírovat
-
Jakmile je maso uvařené, můžete si ho vychutnat v consommé nebo tacos doprovázené jak nakrájeným koriandrem, nakrájenou cibulí, citronem a kořeněnou omáčkou. Vychutnejte si toto tradiční jídlo!