Využijte zbylou rýži na maximum pomocí této jednoduché recept na Arancini (rýžové kuličky) plněný mozzarellou a podávaný s teplou omáčkou marinara.
oje první ochutnávka autentických arancini nebo italských rýžových kuliček byla ve Stuzzi Ristorante, malé restauraci v manhattanské čtvrti Flatiron a jen pár kroků od místa, kde jsem navštěvoval kuchařskou školu. Tehdy jsme místní hotspot znali jako Bar Stuzzi a byl oblíbený pro italské malé talíře spárované s vysokými sklenicemi ostrého Prosecca.
Já Nikdy nezapomenu na svoji první ochutnávku arancini, protože mé oči se rozšířily při pohledu na baseballové rýžové koule pokryté strouhankou, smažené a podávané na posteli jasně červené marinary. Byly úplnou trojí hrozbou: křupavou, krémovou a sýrovou.
Pokud smažená rýže není vaší věcí, pak jsou arancini konečnou výmluvou pro vyčerpání co zbylo ze starého strýčka Bena v lednici.
Ačkoli mnoho receptů na arancini začíná risotovým základem, je naprosto přijatelné přeskočit 20 minut zamíchejte čas a začněte s jednodenní rýží.
Nezapomeňte se podívat moje poznámky na konci receptu na několik tipů, které by mohly znamenat rozdíl mezi dokonale zaoblenými sýrovými smaženými rýžovými kuličkami a dobře, horkým nepořádkem rýže a mléčných výrobků.
Chcete více? Přihlaste se k odběru jen na ochutnání a získejte nové recepty, stravovací plány a informační bulletin přímo do vaší doručené pošty! A zůstaňte v kontaktu na Facebooku, Twitteru, Pinterestu a Instagramu ohledně všech nejnovějších aktualizací.
Dokončete svátek inspirovaný Itálií dalšími rychlými a snadnými recepty.
Tajemná přísada sýrového česnekového chleba: Získejte recept
Cacio e Pepe Pasta: Získejte recept
Jeden hrnec těstovin s italskou klobásou: získejte recept
Arancini (rýžové kuličky) s omáčkou Marinara
Ingredience
- bílá rýže vařená na 2 šálky, chlazená (viz poznámky Kelly)
- 1 / 2cupgrated parmezán
- 3eggs
- 8 malých kostek čerstvá mozzarella
- 1 šálek strouhanky v italském stylu
- olej na smažení
- 1 šálek zakoupený v obchodě nebo domácí marinara sau ce
Pokyny
Umístit velký hrnec se silným dnem na středním ohni a přidejte dostatek rostlinného oleje, aby vzrostl o 4 palce v hrnci.
Smíchejte rýži, parmezán a 1 vejce ve střední misce a použijte ruce, aby směs důkladně spojila.
Vytvořte každý arancini tak, že vezmete malou část směsi, pevně ji vymačkáte a do každé koule napíchnete jednu kostku mozzarelly. Tento postup opakujte a vytvořte 8 arancini.
Zbývající 2 vejce rozšlehejte. Ponořte každý arancini do vajec a poté do strouhanky a veškerý přebytek setřepejte.
Jakmile olej dosáhne 375 ° F, přidejte do hrnce 2 nebo 3 obalovaných arancini a smažte je do zlatavě hnědé a vařené po celou dobu.
Pomocí štěrbinové lžíce vyjměte smažené arancini z hrnce a přeneste je na talíř vyložený papírovým ručníkem. Okamžitě solíme arancini. Opakujte proces smažení se zbývajícími arancini.
Arancini podávejte teplé se stranou teplé marinarové omáčky.
Poznámky od Kelly:
Vyrobil jsem arancini s mnoha druhy rýže, ale některé odrůdy se osvědčily lépe než jiné. Například běžný starý strýček Ben bude fungovat, pouze pokud je obzvláště lepkavý. Nejlepší rýží pro arancini je ve skutečnosti sushi rýže (navzdory tomu, jak neautenticky italská to může být!), Protože je mnohem lepkavější, takže se s ní snadno pracuje.
Ujistěte se, že opravdu stlačíte arancini dohromady, aby byly co nejkompaktnější. To zajistí, že si arancini při smažení udrží svůj tvar.
★ Vytvořili jste tento recept? Nezapomeňte níže jej označit hvězdičkami!
×